Esta es la verdura rica en proteína que los médicos recomiendan para acompañar tus comidas

Sin duda, entre el reino de los vegetales puede ser difícil encontrar buenas fuentes de proteína, un dilema con el que suelen lidiar tanto veganos como vegetarianos, quienes tienen que buscar fuentes alternativas a la carne para poder tener una nutrición completa.

Sin embargo, hoy traemos una excelente opción no solo para ellos sino para cualquier persona que busque tener una alimentación más saludable. Y es que si bien esta verdura en realidad es un derivado de una semilla, existe otra forma de consumirla que te permitirá tener más variedad para incluirla en tus comidas.

Nos referimos a la quinoa, la cual suele consumirse como si fuera un cereal como la avena o el arroz; sin embargo, es posible obtener de ella un germinado que puede ser usado como complemento de tus comidas, en forma de una ensalada que será la única en aportar proteína con su consumo.

Consumir germen de quinoa puede aportar diversos beneficios a la salud debido a su perfil nutricional enriquecido durante el proceso de germinación. Aquí algunos de los principales beneficios:

• Alto contenido nutricional: El germen de quinoa es una fuente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E, magnesio, hierro, zinc y cobre, esenciales para un funcionamiento corporal óptimo.
• Proteína completa: La quinoa es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Esto la convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos.
• Mayor digestibilidad: El proceso de germinación descompone algunos de los compuestos antinutricionales de la quinoa, como las saponinas y los fitatos, que pueden interferir en la absorción de nutrientes. Esto mejora la digestibilidad y la absorción de nutrientes.
• Rico en fibra: El germen de quinoa es una excelente fuente de fibra dietética, que ayuda a mejorar la salud digestiva, mantener la regularidad intestinal, y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
• Bajo en calorías y grasas: Aporta una opción nutritiva y baja en calorías, ideal para quienes buscan mantener o perder peso de manera saludable.
• Beneficios antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la quinoa germinada, como la vitamina E, ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
• Mejora del sistema inmunológico: Los nutrientes presentes en el germen de quinoa, especialmente el zinc y la vitamina E, fortalecen el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
• Regulación del colesterol: El consumo regular de germen de quinoa puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno), promoviendo una mejor salud cardiovascular.
• Regulación de la glucosa en sangre: La fibra y las proteínas en la quinoa germinada ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes tipo 2 o para aquellos que buscan mantener niveles estables de energía.
• Incremento de la energía: El germen de quinoa es una buena fuente de energía saludable, proporcionando nutrientes esenciales que pueden ayudar a mantenerse activo y enérgico durante el día.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• Agua suficiente para remojar y enjuagar

Instrucciones:

1. Enjuague inicial:
   Enjuaga bien la quinoa bajo agua corriente usando un colador fino para eliminar las saponinas, una capa natural que puede darle un sabor amargo.
2. Remojo:
   -Coloca la quinoa en un bol grande y cúbrela con agua fría.
   -Deja la quinoa en remojo durante 2-4 horas. Esto ayuda a iniciar el proceso de germinación y a ablandar los granos.
3. Enjuague después de remojar:
   Después del remojo, vierte el agua y enjuaga nuevamente la quinoa bajo agua corriente.
4. Germinación:
   -Coloca la quinoa en un frasco de vidrio grande o en un germinador.
   -Cubre la boca del frasco con una malla fina o una tela limpia y asegúrala con una banda elástica.
   -Coloca el frasco en un ángulo inclinado para permitir que el exceso de agua se drene y asegurar una buena circulación de aire.
5. Enjuagues durante la germinación:
   -Durante el proceso de germinación, enjuaga la quinoa 2-3 veces al día con agua fresca, escurrir completamente después de cada enjuague.
   -Coloca el frasco nuevamente en un ángulo después de cada enjuague.
6. Tiempo de germinación:
   La quinoa comenzará a germinar en 1-2 días. Sabrás que está lista cuando veas pequeños brotes blancos (aproximadamente de 1-2 mm).
7. Almacenamiento:
   -Una vez germinada, puedes almacenar la quinoa en el refrigerador en un recipiente hermético. Consume dentro de 3-5 días para obtener la mejor frescura y calidad.

Recuerda que puedes usar el germen de quinoa en ensaladas, sopas, batidos, o como complemento nutritivo en una variedad de platos por lo que se convierte en un alimento versátil y fácil de consumir.