De dónde son originarios los tacos de canasta y cuál es el récord que existe de este platillo

México es un país que destaca principalmente por su gastronomía, aunque uno de los platillos que no pueden faltar son los tacos, de los cuales existe una gran variedad, entre los que se encuentran los populares tacos de canasta.

Lo que más destaca de los tacos de canasta, además de su sabor es su preparación, ya que sus ingredientes son la tortilla de maíz, rellena de algùn guisado como lo pueden ser frijoles, adobo, chicharrón, entre otros, pero el punto relevante de la receta ocurre cuando se colocan al interior de una canasta y ahí mismo se les agrega una buena cantidad de aceite hirviendo, lo que les da el sabor.

Los tacos de canasta surgieron en el estado de Tlaxcala, México, como una solución práctica y económica para ofrecer comida rápida y sabrosa. Su origen se remonta a la necesidad de los vendedores ambulantes de contar con un platillo que pudiera mantenerse caliente y fresco a lo largo del día, mientras recorrían largas distancias para venderlos.

La técnica de preparación consiste en colocar las tortillas rellenas en una canasta, intercalándolas con capas de aceite o salsa caliente, lo que crea un sistema de vapor natural que mantiene los tacos en buen estado durante varias horas. Este método permite que los tacos absorban los sabores del relleno y del aceite, resultando en una textura suave y un sabor intenso.

A lo largo de los años, los tacos de canasta han trascendido su origen humilde y se han convertido en un símbolo de la gastronomía mexicana, apreciados tanto por locales como por turistas que buscan disfrutar de la auténtica comida callejera del país.

El estado de Tlaxcala buscará por segunda ocasión romper el récord de la mayor cantidad de tacos de canasta que se lleguen a servir en un mismo lugar. Es importante mencionar que la capital ha conseguido obtener dicho reconocimiento ya que el pasado 24 de febrero de 2024 lograron registrar un total de ocho mil 450 tacos chilangos.

La elaboración de tacos de canasta es algo que se ha transmitido de generación en generación en el municipio de Nativitas, Tlaxcala, en donde al menos el 80 por ciento se encuentra involucrada en esta actividad económica.

El objetivo de conseguir romper un récord por la mayor cantidad de tacos de canasta servidos se va a llevar a cabo el próximo domingo 11 de agosto a las 10:00 horas en las inmediaciones del monumento del Ángel de la Independencia.