Esta es la receta para preparar la mejor gelatina casera de pata de res con 10 veces más colágeno para reforzar huesos y articulaciones

Como sabemos el colágeno es una importante proteína responsable de brindar elasticidad y firmeza a diferentes estructuras del cuerpo, tales como la piel y las articulaciones; sin embargo, con el paso del tiempo su producción natural comienza disminuir.

Es por esto que es importante buscar fuentes externas de colágeno que ayuden a reponer lo perdido con la edad y sin duda una de las mejores fuentes naturales que existen son las patas de res. Y si bien una manera de obtener sus beneficios es consumiéndolas directamente existe otra forma novedosa de obtener una concentración de colágeno aún mayor.

Lo anterior se puede lograr mediante la elaboración de una gelatina de patas de res que aportará hasta 10 veces más colágeno que otras gelatinas similares.

Y es que la gelatina de patas de res es conocida por ser una rica fuente de colágeno, proteína esencial que aporta múltiples beneficios para la salud. A continuación, se detallan algunos de los beneficios más destacados:

1. Mejora la Salud de la Piel: El colágeno es un componente clave de la piel que ayuda a mantener su elasticidad y firmeza. Consumir gelatina de patas de res puede contribuir a reducir las arrugas y mejorar la apariencia general de la piel, haciéndola lucir más joven y saludable.

2. Fortalece las Articulaciones y los Huesos: El colágeno presente en la gelatina es fundamental para la salud de las articulaciones y los huesos. Ayuda a mantener el cartílago, reduciendo el riesgo de afecciones como la osteoartritis. También puede mejorar la densidad ósea, lo que es beneficioso para prevenir la osteoporosis.

3. Favorece la Digestión: La gelatina de patas de res contiene glicina, un aminoácido que ayuda a fortalecer el revestimiento del tracto digestivo. Esto puede contribuir a mejorar la digestión y prevenir problemas como el intestino permeable.

4. Beneficia la Salud del Cabello y las Uñas: El consumo regular de gelatina de patas de res puede mejorar la salud del cabello y las uñas, haciéndolos más fuertes y menos propensos a romperse. El colágeno proporciona los nutrientes necesarios para el crecimiento y fortaleza de estos tejidos.

5. Apoya la Recuperación Muscular: El colágeno es también importante para la recuperación muscular tras el ejercicio. Ayuda a reparar los tejidos dañados y a reducir la inflamación, acelerando el proceso de recuperación y reduciendo el dolor muscular.

6. Mejora la Salud Cardiovascular: Algunos estudios sugieren que el colágeno puede ayudar a mejorar la elasticidad de las arterias y a reducir la rigidez arterial, lo que favorece la salud cardiovascular. Además, la glicina puede contribuir a reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo.

7. Ayuda en la Regulación del Sueño: La glicina presente en la gelatina de patas de res también tiene propiedades que favorecen el sueño. Consumir esta gelatina antes de acostarse puede ayudar a mejorar la calidad del sueño y a promover un descanso más profundo.

8. Apoyo al Sistema Inmunológico: El colágeno y otros nutrientes presentes en la gelatina de patas de res pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mejorando la resistencia del cuerpo frente a infecciones y enfermedades.

A continuación, te presento una receta detallada para preparar una gelatina rica en colágeno utilizando patas de res. Esta gelatina no solo es saludable, sino que también es un excelente suplemento natural de colágeno.

• 2 patas de res (bien limpias)
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande, cortada en trozos
• 2 zanahorias, cortadas en trozos
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel) al gusto

1. Preparar las patas de res: Lava bien las patas de res bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Si es necesario, puedes pedir al carnicero que las corte en trozos más manejables.
2. Hervir las patas de res: Coloca las patas de res en una olla grande con los 2 litros de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente.
3. Desespumar: Durante los primeros 30-45 minutos de cocción, verás que se forma una espuma en la superficie. Utiliza una espumadera para quitar la espuma para asegurarte de que el caldo quede claro.
4. Agregar vegetales y hierbas: Añade la cebolla, las zanahorias, el apio, los ajos, las hierbas aromáticas y la sal al gusto. Deja que todo hierva a fuego lento.
5. Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante al menos 4-6 horas. Cuanto más tiempo cocines, más colágeno se liberará de las patas de res. Asegúrate de que el fuego sea bajo y que el líquido se mantenga siempre en un hervor suave.
6. Colar el caldo: Una vez que el caldo esté listo, cuela el líquido para separar las patas de res, los vegetales y las hierbas. El caldo debe ser claro y ligeramente espeso debido al colágeno liberado.
7. Refrigerar: Vierte el caldo en recipientes individuales o en un molde grande y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante varias horas o toda la noche, hasta que se convierta en gelatina.
8. Retirar la grasa: Al enfriarse, se formará una capa de grasa en la superficie. Retira esta grasa con una cuchara para obtener una gelatina más clara y saludable.
9. Servir: Sirve la gelatina fría como un aperitivo nutritivo o acompáñala con ensaladas y otros platos.

• Sabor adicional: Puedes agregar un poco de jugo de limón para darle un toque de frescura a la gelatina.
• Vegetales adicionales: Incluye otros vegetales como pimientos o tomates para variar el sabor y los nutrientes.