Qué pasa si como chiles en nogada todos los días

Los chiles en nogada son considerados como uno de los platillos más representativos de México por su historia, ingredientes y sabor. Su surgimiento se remonta al estado de Puebla, en donde incluso año con año realizan una feria para conmemorar a este platillo.

Este platillo consiste principalmente en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclados con fruta como plátano, manzana, durazno, bañados con una salsa de nuez y, acompañados por perejil y granos de granada.

Es importante mencionar que se trata de un platillo de temporada, por lo que difícilmente se puede adquirir durante todo el año, ya que suele servirse durante los meses de julio, agosto y septiembre, porque la nuez de castilla que es la variedad que se emplea en la preparación de la nogada se cosecha durante los meses antes mencionados, al igual que en el caso de granada.

Los chiles en nogada aportan una serie de nutrientes que son indispensables para el organismo, ejemplo de ello es que el chile poblano contiene altos niveles de vitamina C, la cual ayuda a tener un adecuado sistema inmune, lo que puede ser beneficioso para evitar enfermedades. Otro de los beneficios de consumir este tipo de chile es que ayuda a sanar heridas por el hierro que contiene.

El producto estrella de la receta, la nuez de castilla, la cual debido a sus propiedades ayuda a reducir los niveles de colesterol y mejora la circulación de la sangre, pues posee antioxidantes 15 veces más poderosos que la vitamina E, contiene fibra y se le asocia con la prevención de enfermedades que tienen que ver con los radicales libres, de acuerdo con compartido por el sitio web del Gobierno de México.

La granada por su parte, la granada cuenta con propiedades que pueden ayudar a la salud cardiovascular, además de que ayuda a mejorar el estado de inflamación de algunos sistemas corporales. El consumo habitual de granos de granada refuerza el sistema inmunitario gracias a que el fruto es rico en nutrientes esenciales, minerales como el calcio, potasio, hierro y vitaminas como la A o la C.

Por el lado negativo, del consumo de la nuez de castilla de manera constante es la aparición de hinchazón, gases e indigestión, ya que la piel de los frutos secos, pese a ser natural, puede llegar a aportar un exceso de fibra que, en pequeñas cantidades, es inofensiva pero que con una gran ingesta puede derivar en indigestiones e incluso diarrea.

El consumo excesivo de granada podría llegar a tener algunas contraindicaciones, aunque aplica solamente para algunas personas, pues debido a su acidez no se recomienda que la consuman personas que sufren de gastritis, úlcera péptica y personas propensas al estreñimiento.

La temporada de nuez de Castilla, que abarca los meses de agosto a octubre, es un período crucial para los productores mexicanos, especialmente en estados como Puebla, Hidalgo y Michoacán. Esta nuez, utilizada principalmente en la elaboración de chiles en nogada, se caracteriza por su cáscara rugosa y su sabor distintivo.

El proceso de cosecha es laborioso y se realiza manualmente para asegurar la calidad del fruto. La nuez de Castilla se pela y se deja secar antes de ser comercializada. Este fruto se utiliza no solo en la cocina tradicional mexicana, sino también en la repostería, donde su sabor y textura aportan un toque especial a diversos platillos.

Este año, los productores enfrentan desafíos relacionados con el cambio climático y las plagas, que pueden afectar el rendimiento de los cultivos. Sin embargo, la demanda sigue siendo alta debido a la popularidad de los chiles en nogada y otras recetas festivas que incorporan esta nuez.