Estas son las peores leches de almendra, según la Profeco

La leche de almendras se ha convertido en una alternativa popular a la de vaca, especialmente entre aquellos que tienen intolerancia a la lactosa, siguen una dieta vegana o buscan opciones bajas en calorías; sin embargo, la calidad de estos productos varía mucho de una marca a otra.

Es por esto que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de 43 productos, entre ellos 13 con sabor a almendra.

Cabe señalar que la Profeco indica que no existe la leche de almendra como alimento, únicamente es una forma de nombrarlo popularmente, pues esta este líquido contiene mayoritariamente agua.

Lo correcto es nombrarlo como bebida vegetal con sabor a almendra. Además, la concentración de este vegetal del 2% —por ejemplo—, equivale a dos almendras por cada 100 mililitros.

“En ocasiones se emplea erróneamente el término ‘leche’ para referirse a estos productos, por ejemplo ‘leche de almendras’, lo cual es incorrecto, pues la leche es de origen animal. Si bien las bebidas vegetales también aportan estos nutrientes, la diferencia entre la leche y estas bebidas radica en la cantidad, además de que algunas marcas adicionan vitaminas y minerales porque no los contienen de forma natural”, se pudo leer en el estudio.

A continuación se presenta la lista de bebidas que no cumplieron con los requerimentos y el motivo por el que son las peores leches de almendra.

• Carnation almendra; ya que “Incumple la norma oficial, pues no ostenta el contenido de almendras dentro de su denominación, además utiliza la denominación “Alimento” cuando no debería hacerlo
• Blue Diamond Almonds Almond Breeze; pues tiene incompleta la informacion al consumidor, le faltan los sellos de exceso de sodio y azúcares, además de que no contiene “50% más calcio que la leche” como señala el empaque.
• Blue Diamond Almonds Almond Breeze de chocolate
• Blue Diamond Almonds Almond Breeze de vainilla
• Great Value: Al presentar sello de advertencia no debería ostentar la leyenda “Sin azúcar añadida” en la superficie principal de exhibición, por lo que incumple la NOM-051-SCFI/SSA1-2010
• Silk porque indica que tiene “50% más calcio que la leche” y no es así
• Valley Foods - Almendra Endulzada; ya que tiene dos denominaciones —bebida sabor almendra y alimento líquido de almendra— pero la segunda no está permitida por la norma oficial.

Materiales:

• 1 taza de almendras crudas
• 4 tazas de agua filtrada
• 1 pizca de sal (opcional)
• Endulzante natural como miel o dátiles (opcional)
• Extracto de vainilla (opcional)

Procedimiento:

• Remojo de las almendras: Colocar las almendras crudas en un recipiente y cubrir con agua suficiente para que queden totalmente sumergidas. Dejar en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.
• Escurrir y enjuagar: Después del remojo, escurrir las almendras y enjuagarlas bien con agua fría.
• Licuar: Colocar las almendras escurridas en una licuadora junto con 4 tazas de agua filtrada. Licuar a alta velocidad durante 1-2 minutos hasta que las almendras estén completamente desintegradas y la mezcla sea homogénea.
• Colar: Colocar una bolsa para leche de nueces, una tela de muselina o un colador de malla fina sobre un recipiente grande. Verter la mezcla de almendras licuadas a través del colador, exprimiendo para extraer toda la leche posible. Desechar la pulpa de almendra restante o reservarla para otras recetas.
• Agregar sabor (opcional): Si se desea, añadir una pizca de sal, endulzante natural y/o extracto de vainilla a la leche de almendra. Mezclar bien para combinar.
• Almacenar: Verter la leche de almendra en un recipiente hermético y refrigerar. Consumir dentro de 3-4 días.

La pulpa de almendra que queda al colar la leche se puede utilizar en recetas de repostería, batidos o como ingrediente en granola