En qué consiste la alimentación de Cerdeña, Italia, ciudad de la zona azul donde las personas viven más de 100 años

Aunque quizá muchos no lo saben existen ciertas regiones específicas en el mundo donde la esperanza de vida es más larga de lo normal, pues las personas logran vivir varias décadas más que en las poblaciones promedio de los demás lugares del mundo.

Estas regiones, conocidas como “Zonas Azules”, son sitios del mundo donde las personas tienen una expectativa de vida significativamente mayor y donde se observa una alta concentración de centenarios (personas que viven 100 años o más).

Este término fue popularizado por el investigador y escritor Dan Buettner, quien identificó cinco áreas geográficas principales como Zonas Azules, entre las que se encuentra la ciudad de Cerdeña, Italia.

Por su parte, las demás capitales son: Loma Linda, California, Estados Unidos; Nicoya, Costa Rica; Icaria, Grecia y Okinawa en Japón.

Si bien existen algunas coincidencias en su alimentación, cada región de la llamada zona azul tiene ligeras variaciones en sus dietas, por lo que hoy hablaremos del tipo de alimentos que consumen en Cerdeña para lograr esta esperanza de vida.

La dieta de las personas que viven en Cerdeña, Italia, es conocida por su asociación con la longevidad y la salud y se basa es una dieta mediterránea tradicional, con algunas características específicas. A continuación se detallan los principales componentes de su dieta:

1. Granos enteros y legumbres: La dieta sarda incluye una gran cantidad de granos enteros y legumbres. El pan integral, como el pane carasau (un pan delgado y crujiente), y legumbres como los garbanzos, las habas y las lentejas, son ingredientes comunes.
2. Frutas y verduras: Las frutas frescas y las verduras de temporada son fundamentales en su dieta. Verduras como tomates, berenjenas, calabacines, y frutas como uvas, manzanas e higos se consumen regularmente.
3. Pecorino: Este es un tipo de queso de oveja que se produce localmente. Es una fuente importante de proteínas y grasas saludables en la dieta sarda.
4. Proteínas magras: La carne se consume con moderación, y cuando se hace, predominan las carnes magras como el cordero y el cerdo. El pescado, como el atún y el marisco, también se consume, aunque en menor medida que en otras regiones mediterráneas.
5. Aceite de oliva: El aceite de oliva extra virgen es la principal fuente de grasa en la cocina sarda, utilizado tanto para cocinar como para aderezar.
6. Hierbas y especias: Las hierbas frescas y especias se utilizan para sazonar los platos, limitando la necesidad de sal y potenciando los sabores naturales de los alimentos.
7. Vino tinto: El vino tinto, particularmente el Cannonau, es una parte tradicional de la dieta de Cerdeña. Se consume con moderación y muchas veces como parte de las comidas.
8. Nueces y semillas: Los sardos incluyen una variedad de nueces y semillas en su dieta, lo cual aporta grasas saludables, fibra y proteínas.
9. Bajo en azúcares y procesados: La dieta sarda es baja en alimentos procesados y azúcares refinados. Los dulces y postres se consumen ocasionalmente, generalmente en celebraciones especiales.
10. Agua y otras bebidas: El agua es la bebida principal, mientras que el vino tinto se consume en pequeñas cantidades durante las comidas.

En resumen, la dieta en Cerdeña es rica en alimentos naturales, frescos y locales, baja en productos procesados y azúcares refinados, y enfatiza el consumo de granos enteros, legumbres, frutas, verduras, proteínas magras y grasas saludables.

Esta alimentación equilibrada, junto con un estilo de vida activo y una fuerte comunidad social, contribuye a la notable longevidad de sus habitantes.

• Actividad física: Muchas personas se dedican a la pastoreo y la agricultura, lo que les mantiene físicamente activos.
• Conexión social: Fuertes lazos familiares y comunitarios, y un respeto cultural por los ancianos.
• Propósito de vida: “Plan de vida” centrado en la familia y la comunidad.