Cómo usar correctamente la cerveza mexicana para cocinar al grill carne, pescado y postres: el chef César de la Parra revela el secreto

En un evento exclusivo, Infobae México tuvo el privilegio de ser parte de una demostración culinaria única a cargo del destacado chef César de la Parra, en colaboración con Bohemia, la reconocida cerveza premium mexicana. Durante la presentación, se exploraron diversas formas de utilizar el grill más allá del tradicional asado de carne, integrando pescado, verduras e incluso postres, acompañados por tres tipos de cervezas Bohemia Cristal, Pilsner y Vienna.

El chef César de la Parra, famoso por su enfoque innovador y su experiencia en la cocina de leña y brasa, nos introdujo a distintas maneras de aprovechar al máximo la parrilla y cómo la cerveza puede realzar los sabores de cada platillo.

Con una trayectoria que incluye la dirección de prestigiosos restaurantes y la creación de menús que conjuntan la tradición mexicana con toques contemporáneos, De la Parra es un referente en la escena gastronómica del país.

La versatilidad del grill y el uso de la cerveza en la cocina abren un abanico de posibilidades que va más allá de lo convencional. Con estos consejos y técnicas compartidas por el chef César de la Parra, cualquier amante de la cocina podría convertirse en un verdadero experto en asados.

En la demostración, César de la Parra propuso iniciar con una sabrosa Focaccia. Este pan plano y esponjoso, decorado con hierbas frescas y acompañado de un dip de berenjena quemada con piñones asados, se marida perfectamente con Bohemia Pilsner. Las notas amargas y de frutas verdes de esta cerveza enaltecen el sabor ahumado de las semillas.

Para los amantes del mar, el chef presentó un Taquito de Pescado Zarandeado, acompañado de frijoles y cebollas habaneras. Aquí, la Bohemia Pilsner juega un rol crucial al limpiar el paladar y equilibrar los intensos sabores. Su frescura contrasta maravillosamente con el picor de las cebollas habaneras, ofreciendo una experiencia sensorial completa.

La carne asada, siempre un clásico indiscutible, tuvo un giro interesante con un Pork Belly en ataúd de carbón. Este plato fue acompañado de una ensalada de coles y pepinos, que añadió una fresca variedad de texturas. La suavidad y los granos tostados de la Bohemia Vienna complementaron este plato de manera perfecta.

En el evento se destacó también la tradicional Picaña Asada. Para darle un toque especial, se sugirió acompañarla con papas confitadas y maridar con una Chemita de Vienna Ahumada. La densa y cremosa espuma de esta cerveza armonizó idealmente con la jugosa carne, demostrando que los clásicos también pueden reinventarse.

Para cerrar con broche de oro, el chef César de la Parra sorprendió con un affogato de vainilla y Bohemia Vienna. La combinación entre el helado y la cerveza dejó a los asistentes con un sabor dulce y equilibrado, ideal para culminar una comida de manera espectacular.

Para quienes deseen profundizar en estas técnicas y explorar más sobre la cocina con grill y cerveza, César de la Parra recomendó visitar CACHAVA, un restaurante exclusivo en Bosques de las Lomas, especializado en Cocina de Leña y Brasa. Aquí, los comensales pueden encontrar inspiración y adquirir conocimientos que les permitirán elevar su experiencia gastronómica a nuevos niveles.