Los mejores tamales del mundo no están en México, según Taste Atlas

Los tamales son uno de los platillos más icónicos de todo el país, también de los más deliciosos y de los que más historia tienen, pues su preparación data a la época del México Prehispánico. No obstante, parece ser que esta preparación se hace mejor en Colombia.

O al menos así lo considera Taste Atlas, enciclopedia gastronómica que se encarga de analizar y calificar los platillos más importantes y conocidos de todo el mundo. Por supuesto, la gastronomía mexicana se encuentra muy bien rankeada por dicha enciclopedia.

Según Taste Atlas, el mejor tamal del mundo es el tolimense, y tiene mejor calificación que el tradicional tamal mexicano, obteniendo 4.3 estrellas de 5. Así los describe la organización culinaria:

“Los tamales tolimenses son un manjar colombiano que lleva el nombre de la región del Tolima. Esta variedad de tamal se elabora con masa de maíz, arvejas, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y especias seleccionadas. Todo se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano y luego los tamales se hierven lentamente, a veces hasta por cuatro horas”.

Y añaden: “A los lugareños les encanta desayunar tamales tolimenses, tradicionalmente acompañados de una taza de chocolate caliente”.

Por otro lado, los populares tamales mexicanos son descritos así por Taste Atlas: “El tamal es un platillo mexicano que se remonta a los aztecas y que consiste en masa de masa de maíz con un relleno que puede ser salado o dulce, cocida al vapor y envuelta en hojas de plátano. Los tamales se acompañan tradicionalmente de atole, una bebida de masa”.

Aunque los tamales mexicanos tiene muy buena calificación de los expertos en Taste Atlas, parece ser que no alcanzan el prestigio de los colombianos.

México es conocido por su rica y variada gastronomía, y los tamales son uno de los platillos más representativos del país. A continuación, se presenta una lista de algunos de los tamales más deliciosos que se pueden encontrar en México:

• Tamal oaxaqueño: Este tamal se envuelve en hojas de plátano y su masa suele ser más húmeda. Se rellena con mole negro y carne de pollo o cerdo, lo que le da un sabor profundo y complejo.
  
• Tamales veracruzanos: Característicos por su envoltura en hojas de maíz y su masa suave, estos tamales se rellenan comúnmente con salsa de chile guajillo y carne de cerdo o pollo. Se cocinan al vapor, lo que les confiere una textura esponjosa.
  
• Tamales de elote: Hechos con granos de elote fresco y a menudo mezclados con un poco de azúcar, estos tamales tienen un sabor dulce natural. No suelen llevar relleno y se disfrutan especialmente durante la temporada de elote.
  
• Tamales de dulce: Estos tamales imitan los sabores de postres dulces. La masa se tiñe frecuentemente de colores vivos y se endulza con azúcar. Algunos llevan ingredientes adicionales como pasas o frutas.
  
• Tamales de pipián: Originarios de estados como Puebla y Tlaxcala, estos tamales se rellenan con una preparación de semillas de calabaza molidas conocida como pipián, la cual puede ser verde o roja según los ingredientes usados.
  
• Tamales chiapanecos: Envoltorios de hoja de plátano abrazan estos tamales, cuya masa se llena con ingredientes como pollo, res, aceitunas y diversas especias, resultando en un sabor robusto y característico de Chiapas.
  
• Zacahuil: Este tamal gigante, típico de la Huasteca, puede llegar a medir hasta un metro. Se elabora con masa martajada y se rellena con carne de cerdo o guajolote, sazonado con chile rojo. Se cuece en horno de barro, adquiriendo una textura única.
  

Cada uno de estos tamales refleja la diversidad y riqueza culinaria de México, con ingredientes locales y técnicas tradicionales que los hacen únicos.