Esta es milenaria hierba mexicana con potasio y magnesio que combate dolores de manera natural

Sin duda, México es una tierra fértil colmada de plantas, hierbas, frutos y verduras reconocidas no solo por su sabor sino también por su increíble valor nutricional, tal como es el caso de una hierba reconocida desde tiempos milenarios, por los antiguos pueblos indígenas, como un aliado tanto de su cocina como de su tradición medicinal.

Nos referimos al epazote, el cual es una planta herbácea de la familia Amaranthaceae, conocida científicamente como Dysphania ambrosioides (anteriormente clasificada como Chenopodium ambrosioides) y originaria de nuestro país, aunque también se encuentra en algunas partes de América Central y América del Sur.

En cuanto a su aspecto, el epazote puede alcanzar hasta un metro de altura, posee hojas verdes alargadas y dentadas, y produce pequeñas flores verdes agrupadas en espigas. Su aroma es fuerte y distintivo, por lo que se utiliza en pequeñas cantidades.

Culinariamente, esta hierba se emplea principalmente en la cocina mexicana, añadiéndose a platos como frijoles, quesadillas, tamales, y sopas, entre otros, aportando un sabor único y ayudando a reducir los gases intestinales que pueden producir algunos alimentos.

Por su parte, además de ser ampliamente usado en la gastronomía de México, también es valorado por su elevado perfil nutricional que incluye el aporte de vitaminas como la A, la C y la B9 así como de una gran variedad de minerales, entre los que se encuentran el hierro, el potasio y el magnesio.

Además, el epazote también aporta una buena cantidad de fibra y antioxidantes tales como compuestos fenólicos y flavonoides.

Entre los beneficios atribuidos al epazote, destacan los siguientes:

1. Propiedades digestivas: El epazote es conocido por favorecer la digestión y ayudar en el alivio de problemas gastrointestinales como gases, indigestión y cólicos. Esto se debe a sus propiedades carminativas y antiespasmódicas.
2. Antiparasitario: Tradicionalmente, se ha utilizado para combatir parásitos intestinales, gracias a su contenido de ascaridol, un compuesto con acción antiparasitaria.
3. Propiedades diuréticas: El epazote puede contribuir a la eliminación de líquidos corporales, siendo útil en casos de retención de líquidos.
4. Menstruación: Algunas prácticas tradicionales incluyen el uso de epazote para aliviar los síntomas asociados con la menstruación, como cólicos.
5. Fuente de nutrientes: Aporta nutrientes como la vitamina A, vitamina B, calcio y magnesio, que son esenciales para el mantenimiento de la salud.
6. Propiedades antiinflamatorias: Aunque se necesitan más estudios para establecer un consenso firme, el epazote ha sido usado para el tratamiento de condiciones inflamatorias debido a sus propiedades antiinflamatorias.

Es importante considerar que, aunque el epazote ofrece estos beneficios, su uso debe hacerse con precaución.

El ascaridol que contiene puede ser tóxico en altas concentraciones, por lo que se recomienda moderación en su consumo y consultar a un profesional de la salud antes de usarlo para fines medicinales, especialmente en mujeres embarazadas, lactantes, o personas con condiciones de salud específicas.

El epazote es una hierba versátil que se puede consumir de diversas maneras, especialmente en la cocina mexicana y latinoamericana. Aquí algunas formas de incorporarlo a la dieta:

• Fresco en platillos cocinados: Puede añadirse fresco a sopas, frijoles, quesadillas, y otros guisos hacia el final de la cocción para impartir su sabor característico sin perder sus propiedades aromáticas.
• Como hierba seca: El epazote seco también se utiliza, aunque su sabor es menos intenso en comparación con la versión fresca. Puede ser incorporado en la preparación de platillos cocinados similarmente al epazote fresco.
• En infusión o té: Se pueden usar las hojas frescas o secas para preparar una infusión. Se recomienda usar una cantidad moderada de hojas debido a su sabor fuerte y las propiedades potentes del epazote.
• En moles y salsas: Incorporado en pequeñas cantidades, puede aportar un sabor distintivo a diversos tipos de moles y salsas, complementando otros ingredientes.
• En ensaladas: Las hojas jóvenes y tiernas se pueden usar en pequeñas cantidades en ensaladas, aportando un toque picante y muy característico.

Es esencial iniciar con pequeñas cantidades e ir ajustando al gusto personal, ya que el epazote tiene un sabor muy particular que puede dominar fácilmente un platillo. También, por sus potentes propiedades, es recomendable utilizarlo con moderación, añadir solo un toque a los platillos para dar sabor será suficiente también para obtener sus beneficios.