Los sorprendentes beneficios de la col: ¿un superalimento desapercibido?

Después de las festividades navideñas, las cuales dejan algunos kilos de más, algunas personas buscan la manera de alimentarse de manera saludable, por lo que la tendencia apunta a conocer cuáles son los mejores nutrimientos, es donde aparecen los superalimentos.

En este sentido, la col, como se le dice en México, o el repollo, conocido así en otras regiones, es un humilde vegetal que ha sido parte fundamental de platos tradicionales en diversas culturas, emerge como un tesoro nutricional poco valorado.

El repollo o col, es un vegetal crucífero que ha sido un elemento básico en cocinas de todo el mundo durante siglos. ¿Qué hace que este alimento común sea tan especial? Su riqueza nutricional. Debido a que es una fuente notable de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo humano. Destaca por su alto contenido en:

• Vitamina C: es un antioxidante clave que fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la salud de la piel.
• Vitamina K: importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
• Ácido Fólico: esencial en el desarrollo celular y la prevención de defectos congénitos durante el embarazo.
• Fibra Dietética: favorece la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre.

• Refuerzo inmunológico: la alta concentración de vitamina C en el repollo ayuda a combatir enfermedades y refuerza las defensas del organismo.
• Salud cardiovascular: sus nutrientes, incluida la vitamina K, se han asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
• Potencial anticancerígeno: los compuestos antioxidantes y fitoquímicos presentes en el repollo han mostrado efectos protectores contra ciertos tipos de cáncer.

Este versátil vegetal puede ser consumido crudo en ensaladas, cocido al vapor, salteado, o incluso fermentado para crear platos tradicionales como el chucrut. Su adaptabilidad en la cocina lo convierte en una opción fácil de incluir en una dieta variada y equilibrada.

Ingredientes:

• Repollo verde y morado picado finamente.
• Zanahorias ralladas.
• Aderezo: mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

• Mezcla el repollo y las zanahorias en un tazón grande.
• En otro recipiente, combina los ingredientes del aderezo y viértelos sobre la mezcla de repollo y zanahoria.
• Revuelve bien y sirve.

Una receta reconfortante y nutritiva, incluso esta sopa es considera para quemar grasa.

Ingredientes:

• 1/2 repollo mediano, cortado en tiras finas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de caldo de vegetales (puedes usar caldo casero o comprado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas o secas (como tomillo, perejil o laurel), al gusto

Instrucciones:

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, durante unos 5 minutos.
• Incorpora el repollo y las zanahorias cortadas a la olla. Saltea durante unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
• Vierte el caldo de vegetales en la olla. Añade las hierbas frescas o secas según tu preferencia. Lleva la sopa a ebullición.
• Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Si bien el término superalimento puede estar rodeado de exageraciones, la col o repollo se destaca indudablemente por su aporte nutricional significativo y sus beneficios para la salud. Incorporarlo regularmente en la dieta puede ser una estrategia inteligente para mejorar el bienestar general.