Pulque Fest 2023: dónde y cuándo se llevará a cabo el festival

Durante este fin de semana en la alcaldía Gustavo A. Madero (GAM), en la Ciudad de México, se llevará a cabo el Pulque Fest 2023, bebida conocida entre los mexicanos como de los dioses, ya que además de su rico sabor cuenta con propiedades curativas.

En el evento se podrán encontrar otras bebidas alcohólicas tradicionales como mezcal, cerveza artesanal, shots, snacks, garnachas y gran variedad de comida típica. Adicionalmente, durante el Pulque Fest 2023 los asistentes podrán disfrutar de música en vivo y presentaciones de baile, algunos de los artistas confirmados para presentarse son: Camilo Vázquez, interpretando temas de José José, Juan Gabriel y Pedrito Fernández, Nospheratum, el Ballet Multidanza, la bailarina Kim Licona; Yunna, “La voz juvenil”, Charly Salsa y otros más.

El evento se llevará a cabo esté sábado 3 y domingo 4 de junio del presente año, la cita tendrá lugar en el Salón Internacional del Hotel Naciones ubicado en el Eje 1 Poniente Vallejo 255, Vallejo Poniente. Una referencia del lugar es que se encuentra frente a la entrada principal del Hospital La Raza, a una cuadra y media de distancia de la estación La Raza del Metrobús.

Las actividades del evento darán comienzo en punto de las 11:00 horas y concluirán a las 21:00 horas en ambos días, mientras que el costo de la entrada será de únicamente 10 pesos, sin incluir lo que se consuma durante el festival.

Cabe recordar que el pulque generalmente contiene entre 7 y 15 grados de alcohol, ya que para su elaboración se requiere la utilización de magueyes que posean entre 10 y 12 años, puesto que se capan, se raspan y se estimulan a las plantas para que produzcan aguamiel, misma que posteriormente será fermentada para que terminé convirtiéndose en pulque.

Dicha bebida contiene vitaminas, minerales y aminoácidos que sirven para que el cuerpo humano funcione de mejor manera, además, permite la correcta absorción de hierro y calcio, según la información compartida por un docente del Jardín Botánico del Instituto de Biología perteneciente a la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

De acuerdo con estudios realizados por la Universidad de México posee proteínas del grupo C y complejo B, por lo tanto, ayuda a generar protección para la flora intestinal, además, actúa como agente diurético, permitiendo la eliminación de líquidos y sales que no se utilizan.

Asimismo, ayuda a combatir el insomnio, funciona como suplemento alimenticio y combate la anemia. También se comprobó científicamente que el elixir de los dioses contiene microorganismos que poseen funciones probióticas, por lo tanto evitan el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y al mismo tiempo refuerza el sistema inmunológico.

Comienza con la extracción de aguamiel de la penca del maguey. Para ello se debe escoger con cuidado un maguey que cuente con el estado apropiado para empezar con los cortes de las hojas y posteriormente se deja reposar la penca para que se logre concentrar la mayor cantidad de azucares.

Dicho proceso puede llegar a tardar alrededor de seis meses, luego se recolecta el aguamiel y una vez extraído se coloca en un espacio limpio y completamente cerrado para poder iniciar con el proceso de fermentación hasta que adquiera su característica forma y olor para que finalmente pueda ser consumido.

Comúnmente se considera que el origen de su nombre proviene del náhuatl poliuhqui o polihui cuyo significado es “corromperse” o destruirse, sin embargo también se interpreta como “podrido” o “cosa perdida”. De acuerdo con Hernando de Alvarado Tezozómoc, autor de la Crónica Mexicayotl en 1580, el nombre original de dicha bebida prehispánica es iztac octli, “licor blanco”.