Sobrasada, pulpo, olivas kalamata y mozzarella di búfala. Estos son los ingredientes de la pizza “Pulp Edition”, elaborada por la pizzería Can Pizza (El Prat de Llobregat, Barcelona), quien ha ganado este lunes por segunda vez el Concurso a la Mejor Pizza de España, organizado por Madrid Fusión Alimentos de España e impulsado por la D.O. Rueda.
A la final habían llegado cinco pizzerías, todas ellas presentes en la Lista de las 100 Mejores Pizzerías de España: Mo de Movimiento (Madrid), Reginella (Madrid), Can Pizza (El Prat de Llobregat), Pizzamore (Málaga) y Oro di Napoli (Tenerife). En concreto, Can Pizza, que se alzó con este premio en 2021 con su pizza “Jerry Tomato”, ha revalidado esta posición gracias a su pizza “Pulp Edition”, que tiene como ingredientes sobrasada, pulpo, olivas Kalamata o mozzarella di búfala.
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“En la primera edición, de la que fuimos ganadores, se tuvo muy en cuenta la procedencia de los ingredientes; por eso en este caso hemos decidido utilizar ingredientes de toda la Península, desde el pulpo gallego hasta la sobrasada mallorquina”, ha explicado los “pizzaioli” Marco Zambonardi y Massimo Comune, encargados de las elaboraciones ejecutadas hoy.
Esta disruptiva pizzería fue creada en un barrio de Barcelona entre cuatro emprendedores hosteleros hace casi 10 años y se ha convertido en toda una referencia en la ciudad gracias a su filosofía “Respect the pizza”. El cocinero Lolo Zozza, natural de Roma, es el pizzaiolo encargado de las masas de Can Pizza, quien lleva haciendo pizzas desde los 14 años. Su masa se fermenta “con cariño” durante 72 horas para conseguir la textura perfecta y se cuece lentamente para conseguir el punto crujiente correcto.
La cadena de pizzerías de los hermanos Colombo junto a su socio Isaac Aliaga cuenta con varios locales en la Ciudad Condal, en la zona de Sagrada Familia, Poble Nou y Universidad, además de en El Prat, Molins de Rei y Vilanova i La Geltrú. Las elaboraciones de su pizzaiolo también se pueden probar fuera de Cataluña, acudiendo a alguno de sus locales en Madrid (Calle de Serrano 85 y calle de Santa Engracia 43) o en Ibiza (C/ dels Pirineus 9 – Sant Jordi de ses Salines).
Durante esta jornada también se ha entregado el premio especial a la pizza que mejor ha maridado con el vino Rueda verdejo a la pizza “Espárrago”, de la pizzería Mo de Movimiento (Madrid), que tiene como ingredientes espárrago, mozzarella “fior di latte” artesanal, queso Galmesan gallego y papada de cerdo 100 % ibérico de bellota.
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