Cómo hacer pan de lentejas y huevo: una alternativa saludable, sabrosa y sin gluten

No hay nada como mojar la salsa con un trozo de pan. Sin embargo, hay quienes tratan de huir del pan blanco. En estos casos, el pan de lentejas y huevo se presenta como una buena alternativa.

Se trata de una opción saludable y nutritiva, ideal para quienes buscan un pan sin gluten o con mayor aporte de proteínas vegetales. Su textura es densa, pero esponjosa, y su sabor combina el dulzor natural de las lentejas con el toque suave del huevo. A continuación te explicamos cómo prepararlo.

Para preparar este pan, utilizaremos lentejas cocidas y trituradas como base, junto con huevos que aportarán estructura y humedad. A diferencia del pan tradicional con harina de trigo, este pan tiene una textura más compacta, similar a un pan de proteínas o un pastel salado.

El tiempo de elaboración total de esta receta es de 1 hora y 10 minutos. La preparación de la masa llevará 25 minutos y el tiempo de horneado será de 45 minutos.

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• 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
• 3 huevos grandes
• ½ taza de yogur natural o leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de harina de almendra o avena molida
• 1 cucharada de semillas de chía o linaza

1. El primer paso para elaborar este pan de lentejas es precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para pan.
2. Seguidamente, procesa las lentejas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Cuando esto ocurra, agrega los huevos, el yogur o leche y el aceite de oliva. Asegúrate de mezclar todo bien.
3. Después, añade la sal, el comino, el polvo de hornear y la harina de almendra o avena y mezcla todo otra vez. Asegúrate de conseguir una masa homogénea. Cuando esté todo integrado, deja reposar 10 minutos para que los ingredientes absorban el líquido y adquieran mejor textura.
4. Pasado este tiempo, vierte la mezcla en el molde y espárcela uniformemente.
5. Por último, hornear durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Antes de cortar las rebanadas deja que el pan se enfríe un poco.

Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta de pan de lentejas servirá para 6 u 8 porciones.

El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:

• Calorías: 150 kcal
• Proteínas: 8 gramos
• Carbohidratos: 15 gramos
• Grasas: 6 gramos
• Fibra: 3 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

Si se guarda en la nevera, este pan de lentejas puede conservarse durante cinco días en un recipiente hermético. Si se decide congelarlo, este tiempo se amplía hasta los dos meses, preferiblemente en porciones individuales para facilitar su uso.