La ensalada de setas y queso de cabra es una opción deliciosa y saludable que combina la frescura de las verduras con el sabor de las setas, propias del otoño, y la cremosidad del queso de cabra. Esta preparación es ideal para quienes buscan platos ligeros y nutritivos, ya sea como entrante o como plato principal en un almuerzo ligero. Su versatilidad permite jugar con los ingredientes temporada y el gusto personal.
A nivel histórico, las ensaladas han sido parte fundamental de la dieta mediterránea, famosa por sus ingredientes frescos y ricos en nutrientes. La incorporación de setas y queso de cabra es un guiño a la tradición española, donde ambos ingredientes tienen un lugar destacado en la gastronomía. Las primeras, recolectadas frescas en bosques o cultivadas, y el segundo, con su sabor característico, se combinan para ofrecer un plato equilibrado y sofisticado.
Receta de ensalada de setas y queso de cabra
Tiempo de preparación
La preparación lleva aproximadamente 20 minutos:
- 10 minutos para limpiar y saltear las setas.
- 10 minutos para montar la ensalada y preparar la vinagreta.
Ingredientes
- 200 g de setas frescas (como champiñones o portobello).
- 100 g de queso de cabra.
- 150 g de hojas verdes mixtas (rúcula, espinaca, canónigos).
- 50 g de nueces o almendras tostadas.
- 10 tomates cherry cortados a la mitad.
- 1 diente de ajo picado (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico o zumo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo elaborarla, paso a paso
- Lava y seca bien las hojas verdes y los tomates cherry. Reserva.
- Limpia las setas y córtalas en láminas. Saltea en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado durante 3-5 minutos, hasta que estén doradas.
- Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva restante con el vinagre balsámico o zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
- En un bol grande, mezcla las hojas verdes, los tomates cherry, las nueces o almendras, y las setas aún tibias.
- Desmenuza el queso de cabra por encima y aliña la ensalada justo antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 2 porciones como plato principal o 4 porciones como entrante.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 10 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada, sin el aliño, puede conservarse en el frigorífico hasta 24 horas. Es recomendable añadir el aliño y el queso de cabra justo antes de servir para mantener la frescura.