Receta de potaje de castañas, el postre típico de Huelva que utiliza uno de los productos estrellas del otoño

El potaje de castañas es una de esas recetas deliciosas que se preparan con facilidad y que permiten sorprender a cualquier comensal. A pesar de que su propio nombre puede llevar a equivocación, lo cierto es que es un plato dulce. Tradicional de Huelva, se elabora con castañas pilongas y se degusta en caliente, lo que le da un toque aún más especial a un postre que se deshace en la boca. Además, es una forma de lo más original de consumir un fruto de temporada, junto con otros ingredientes que aportan un sabor único.

Lo cierto es que es un plato ancestral, que ya consumían los antepasados. Aunque hay a quienes le recuerda al arroz con leche, se diferencia de este en que se hace con agua y con alimentos que resultan especialmente saciantes, como el arroz y la castaña, que hacen de este una receta rica que se adapta a casi cualquier bolsillo. Sin embargo, en la actualidad no es tan habitual verlo en la carta de restaurante o bares, a pesar de que se sigue disfrutando en muchos hogares, en los que ha pasado de generación en generación.

Además de que el potaje de castañas destaca por su sencilla elaboración, este producto típico del otoño resulta beneficioso para la salud, al reunir una gran cantidad de vitaminas y minerales. A ello se une que esta receta es una versión más suave y azucarada de los potajes tradicionales, ideal para quienes buscan una opción reconfortante y algo dulce para los días fríos. Con una textura cremosa y un sabor único, suele prepararse como postre o como merienda.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 500 gramos de castañas (peladas y en trozos grandes)
• 1 litro de leche entera (o leche vegetal para versión sin lactosa)
• 100 gramos de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado (opcional)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional, para aromatizar)

Elaboración:

1. Enjuaga las castañas y asegúrate de que estén peladas y limpias. Si son castañas frescas, realiza un corte en la piel, hiérvelas durante 10 minutos y retira la cáscara.
2. En una olla, agrega las castañas peladas, la leche, el azúcar, la rama de canela, el anís estrellado (si lo usas) y la pizca de sal.
3. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que la leche no se pegue ni se derrame. Deja cocinar por unos 30-40 minutos o hasta que las castañas estén muy tiernas y la mezcla haya espesado.
4. Si deseas una textura más suave, puedes triturar ligeramente el potaje con un tenedor o una batidora de mano para romper las castañas y lograr una consistencia cremosa.
5. Añade la ralladura de limón para darle un toque fresco y retira la canela y el anís estrellado.
6. Sirve el potaje caliente o templado, y disfruta de su sabor dulce y reconfortante.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de potaje de castañas dulce contiene aproximadamente:

• Calorías: 290
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 3.5 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 28 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El potaje de castañas dulce se puede conservar en el frigorífico por hasta 3 días, bien cubierto para mantener su frescura. Se recomienda recalentarlo suavemente antes de servir para disfrutar mejor su textura.