Cómo hacer filetes rusos: receta de la carne empanada que gusta tanto a mayores como a niños

Los filetes rusos son un plato que muchos confunden con las hamburguesas, pero que tienen una identidad y tradición propias, especialmente en la gastronomía española. Esta receta casera es ideal para una comida en familia y se sirve tradicionalmente acompañada de una buena guarnición de puré de patatas, ensalada o incluso unas crujientes patatas fritas. Su popularidad se debe a su sencillez y a su versatilidad: tanto los más pequeños como los mayores disfrutan de su jugosa textura y sabor sazonado.

Este plato, aunque lleva el nombre de “ruso”, no tiene un origen claro en Rusia, sino que parece haber surgido en Europa como una variante de los filetes empanados y se extendió a otros países, adaptándose a los gustos locales. En España, su preparación es un clásico que se disfruta en bares y hogares por igual, siendo una opción económica y fácil de realizar que nunca decepciona.

Los filetes rusos se elaboran con carne picada, condimentada con especias y otros ingredientes que ayudan a darle sabor y consistencia. Se forma en porciones aplanadas, que luego se pasan por harina y se fríen hasta quedar doradas. La clave está en elegir carne de buena calidad y combinarla con condimentos y un toque de pan rallado o miga de pan para lograr una textura perfecta.

Tiempo de preparación:

La preparación de los filetes rusos lleva aproximadamente 40 minutos en total:

• Preparación de la mezcla: 20 minutos.
• Formado de los filetes: 10 minutos.
• Cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo para un mejor sabor).
• 1 diente de ajo picado finamente.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• Perejil fresco picado al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva para freír.

Cómo hacer filetes rusos, paso a paso

• En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo, el huevo, el pan rallado y el perejil picado.
• Salpimienta la mezcla al gusto y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Toma porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplástalas con las manos hasta obtener filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Pasa los filetes por harina, sacudiendo el exceso.
• Calienta una sartén con suficiente aceite de oliva y fríe los filetes a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
• Retira los filetes y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Esta receta de filetes rusos da lugar a aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de los filetes formados.

Cada porción de estos filetes rusos contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los filetes rusos se pueden conservar en la nevera durante 3-4 días, siempre que estén bien cubiertos o en un recipiente hermético. Si deseas congelarlos, es mejor hacerlo antes de freírlos para mantener su frescura.