Cómo hacer filetes rusos: receta de la carne empanada que gusta tanto a mayores como a niños

Los filetes rusos son un plato que muchos confunden con las hamburguesas, pero que tienen una identidad y tradición propias, especialmente en la gastronomía española. Esta receta casera es ideal para una comida en familia y se sirve tradicionalmente acompañada de una buena guarnición de puré de patatas, ensalada o incluso unas crujientes patatas fritas. Su popularidad se debe a su sencillez y a su versatilidad: tanto los más pequeños como los mayores disfrutan de su jugosa textura y sabor sazonado.

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Este plato, aunque lleva el nombre de “ruso”, no tiene un origen claro en Rusia, sino que parece haber surgido en Europa como una variante de los filetes empanados y se extendió a otros países, adaptándose a los gustos locales. En España, su preparación es un clásico que se disfruta en bares y hogares por igual, siendo una opción económica y fácil de realizar que nunca decepciona.

Los filetes rusos se elaboran con carne picada, condimentada con especias y otros ingredientes que ayudan a darle sabor y consistencia. Se forma en porciones aplanadas, que luego se pasan por harina y se fríen hasta quedar doradas. La clave está en elegir carne de buena calidad y combinarla con condimentos y un toque de pan rallado o miga de pan para lograr una textura perfecta.

Tiempo de preparación:

La preparación de los filetes rusos lleva aproximadamente 40 minutos en total:

• Preparación de la mezcla: 20 minutos.
• Formado de los filetes: 10 minutos.
• Cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo para un mejor sabor).
• 1 diente de ajo picado finamente.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• Perejil fresco picado al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva para freír.

Cómo hacer filetes rusos, paso a paso

• En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo, el huevo, el pan rallado y el perejil picado.
• Salpimienta la mezcla al gusto y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Toma porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplástalas con las manos hasta obtener filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Pasa los filetes por harina, sacudiendo el exceso.
• Calienta una sartén con suficiente aceite de oliva y fríe los filetes a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
• Retira los filetes y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Esta receta de filetes rusos da lugar a aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de los filetes formados.

Cada porción de estos filetes rusos contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los filetes rusos se pueden conservar en la nevera durante 3-4 días, siempre que estén bien cubiertos o en un recipiente hermético. Si deseas congelarlos, es mejor hacerlo antes de freírlos para mantener su frescura.