Receta de lentejas con chorizo y verduras, un plato nutritivo perfecto para otoño e invierno

Un buen plato de lentejas con chorizo y verduras es uno de esos guisos que llenan de sabor y calidez cualquier mesa. Es una receta tradicional en muchas regiones de España y América Latina, ideal para los días fríos de invierno, pero igualmente deliciosa en cualquier momento del año. Además, este plato es altamente nutritivo, ya que combina las proteínas de las lentejas y el chorizo con las vitaminas y minerales de las verduras, ofreciendo una comida completa y balanceada.

La historia de este plato se remonta a los antiguos guisos campesinos, en los que las lentejas y el chorizo eran alimentos básicos. Hoy en día sigue siendo una receta popular por su sabor y versatilidad. Cada familia suele tener su propia versión, adaptando los ingredientes a su gusto y disponibilidad. Este guiso puede prepararse en una cazuela tradicional, olla rápida o incluso en olla de cocción lenta, y el resultado siempre es una delicia que conquista a todos.

Las lentejas con chorizo y verduras se preparan con una base de sofrito que potencia el sabor del guiso, y se cocinan a fuego lento para que cada ingrediente aporte sus aromas y texturas, creando un plato reconfortante y delicioso.

Tiempo de preparación:

Esta receta de lentejas lleva aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total:

• Preparación inicial: 15 minutos.
• Cocción: 1 hora.

Ingredientes:

• 300 g de lentejas pardinas (remojadas en agua fría durante 1 hora si son de cocción lenta).
• 2 chorizos cortados en rodajas.
• 1 cebolla mediana, picada en cubos.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 pimiento rojo, picado en cubos.
• 1 pimiento verde, picado en cubos.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 tomates medianos, picados (o 200 g de tomate triturado).
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1,5 litros de agua o caldo de verduras.

Cómo hacer lentejas con chorizo y verduras, paso a paso

• Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos y translúcidos.
• Incorpora los pimientos rojo y verde, y la zanahoria. Cocina las verduras durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Agrega el tomate picado y el pimentón dulce, y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el tomate se haya reducido un poco y los sabores se integren.
• Añade el chorizo en rodajas y cocina por 3 minutos, permitiendo que suelte su sabor en el sofrito.
• Añade las lentejas escurridas, la patata, la hoja de laurel, y cubre con el agua o caldo de verduras. Remueve bien.
• Lleva el guiso a ebullición y, una vez que hierva, reduce el fuego a un nivel bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Prueba las lentejas para asegurarte de que estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
• Cuando las lentejas estén cocidas y el guiso haya espesado a tu gusto, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Esta receta da lugar a aproximadamente cuatro porciones abundantes de lentejas con chorizo y verduras.

Cada porción de lentejas con chorizo y verduras contiene aproximadamente:

• Calorías: 380
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 18 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las lentejas con chorizo y verduras se pueden conservar en el refrigerador hasta cuatro días en un recipiente hermético. También se pueden congelar durante tres meses, ideal para tener porciones listas para calentar y disfrutar.