Receta de papajotes, el dulce típico de Jaén: deliciosas bolitas de masa frita que tienen un sabor especial

La provincia de Jaén destaca por los preciosos pueblos que esconde, por sus joyas arquitectónicas y por una historia y cultura de lo más interesante, pero también por su gastronomía. De entre todas las opciones culinarias que se pueden disfrutar en este rincón de Andalucía, hay una que deleita a todo el que la prueba: los papajotes. Se trata de un dulce típico cuya forma de bolitas de masa frita recuerdan a los buñuelos. Sin embargo, lo cierto es que su sabor especial le da un toque único.

A pesar de que este suele ser el postre típico en época de Cuaresma, se consume a lo largo de todo el año en Jaén, sobre todo, en la zona de Sierras: Mágina, Cazorla, Segura y también en algunas partes de Loma. Y es que es en estos pueblos en los que el trigo siempre ha sido el eje central de sus cocinas, al ser abundante en la zona y un ingrediente de bajo coste, que permite elaborar sabrosos y nutritivos platos. Todo ello, sin olvidar el que es el producto estrella que debe usarse para los papajotes: el aceite de oliva virgen extra.

Este delicioso dulce hay que pasarlo por la sartén pero, si se consume en proporciones adecuadas, no tiene por qué ser contraproducente darle un gusto al paladar, ahora que son muchos los que empiezan con dietas tras el fin del verano. Además, no hay quien se resista a los papajotes dulces cuando están recién hechos y, si se acompañan con una taza de chocolate caliente, su sabor se potencia aún más. Por si esto fuera poco, prepararlos es de lo más rápido y sencillo.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharada de levadura química
• Una pizca de sal
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. El primer paso es preparar la masa batiendo un huevo en un bol grande hasta obtener la consistencia de una tortilla. Posteriormente, se añade leche y se bate nuevamente hasta que todos los ingredientes se integren.
2. Luego, se incorpora harina en varias etapas, removiendo después de cada adición para asegurar una masa homogénea. A esta mezcla se le añade una pizca de sal y una pequeña cantidad de levadura química para darle esponjosidad a la masa.
3. Una vez que la masa ha sido mezclada y está lista, se calienta aceite de oliva en una sartén. Con una cuchara, se toman porciones de la masa y se añaden al aceite caliente.
4. Se fríen hasta que los papajotes estén dorados por todos los lados. Al retirarlos del aceite, se recomienda escurrir bien el exceso de grasa utilizando una espumadera y colocarlos en un plato cubierto con papel absorbente.
5. Para finalizar, los papajotes se pasan por azúcar antes de servirlos, idealmente acompañados de una taza de chocolate caliente. Es importante disfrutar de ellos mientras aún están calientes para apreciar mejor su sabor y textura.

Esta receta de papajotes dulces de Jaén rinde aproximadamente 15 porciones.

Cada papajote dulce contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 8 g
• Proteínas: 3 g

No hay que olvidar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en la preparación.

Los papajotes dulces se pueden conservar en buen estado hasta dos días si se guardan a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Si se mantienen frescos por más tiempo, durarán hasta cuatro días. Sin embargo, es importante recalentar ligeramente antes de servir para recuperar su textura crujiente.