El chef José Andrés desvela el truco definitivo para darle la vuelta a la tortilla

Con cebolla o sin cebolla, cuajada o poco hecha, o incluso simple o rellena. Son muchas las posibilidades que pueden incendiar el debate en torno a la mejor forma de cocinar una de las recetas más típicas de la gastronomía española: la tortilla de patatas. Para una celebración o para alegrar el día después de una dura jornada, este plato español se abre paso en eventos de todo tipo, ya que, a pesar de las posibles preferencias que cada uno pueda tener, lo cierto es que este plato puede presumir de ser el favorito de muchos en todos sus formatos.

Ahora bien, siempre hay un chef, bien de renombre o bien familiar, que es el experto de la casa en hacer tortillas. Y es que, aunque la mayoría les encanta este plato, no son pocos a los que se les resiste su preparación. Por ello, el cocinero José Andrés, que hace unas semanas sorprendía con una versión diferente de este clásico español, hoy enseña a sus seguidores el truco definitivo para cocinar la tortilla perfecta.

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La receta de la tortilla española es bastante sencilla. A grandes rasgos, simplemente hay que cortar patatas, freírlas, batir huevos, mezclar ambas cosas y, finalmente, cuajar la mezcla en la sartén. Sin embargo, como todo, es importante pillarle el truco. En este sentido, el momento de darle la vuelta a la tortilla es crucial. Y es que, si se falla en este punto, es muy probable que el resultado no sea bueno. Así, el cocinero que dejó los fogones naciones para llevar la gastronomía española a Estados Unidos, es el mejor consejero para dominar el noble arte de hacer una buena tortilla.

José Andrés es unos de los cocineros españoles más populares a nivel internacional. Tras varias décadas en Estados Unidos, el chef asturiano tiene varios locales de comida española repartidos por toda la nación americana. Al mismo tiempo, José Andrés utiliza sus redes sociales para dar a conocer la gastronomía típica española.

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“Este es el mejor consejo para hacer el giro de tortilla perfecto”, así comienza el TikTok en el que el chef anuncia la clave del éxito. En apenas unos segundos, el cocinero revela que el secreto está en mojar el plato para darle la vuelta a la tortilla. “Asegúrate de que tu plato esté mojado antes de ponerte encima de la sartén”, advierte el chef antes de enseñar el momento clave.

En este punto, una vez que el plato está lo suficientemente mojado, es momento de voltear la tortilla. Una vez hecho el giro, ya sólo queda el paso final. En palabras del cocinero, ya solo tendrás que deslizar “la tortilla de nuevo en la sartén para poder cuajar el otro lado de la tortilla”, sentenciaba. Así pues, con los dos lados cocinados correctamente, ya se podrá disfrutar de una tortilla perfecta.