A lo largo de este verano, el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha llevado a cabo una amplia encuesta sobre turismo y gastronomía. Fue en este contexto, cuando la institución puso punto y final a una de las polémicas más antiguas de la gastronomía española. Y es que la receta de la mejor tortilla ha traído consigo grandes discusiones hasta hoy, ya que la respuesta de los encuestados ha sido unánime. Para el 70,4% la tortilla de patatas debe hacerse con cebolla. Además, sobre su grado de cocción, el 53,9% segura que la prefiere poco hecha.
Sin embargo, más allá de las formas de hace tortilla, cerca del 96% de los encuestados considera que la gastronomía española está entre los tres o cuatro mejores puestos a nivel mundial. Y la paella es el plato encargado de representar la amplia oferta culinaria española, ya que más del 70% de la muestra lo considera el plato más típico y representativo de la gastronomía nacional. En segunda posición, y con el orden alterado para la población de entre 18 y 34 años, se encuentra la mencionada tortilla de patatas. Por último, es el jamón quien ocupa la tercera posición. Además, otro de los grandes consensos nacionales tiene como protagonista al aceite de oliva, ya que el 98% de los encuestados considera que es necesario utilizarlo.
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Los platos más típicos en cada comunidad autónoma
La gastronomía española, al igual que la cultura, es diversa. Por ello, a pesar de tener unos platos comunes, cada región tiene también unas recetas características. Sin embargo, establecer un único plato representativo ha sido más fácil en unas comunidades que en otras, tal y como muestra este mapa.
La Comunidad Valenciana destaca por el consenso. En este sentido, el 92,8% de los ciudadanos encuestados aseguran que la paella es su plato representativo. Por su parte, los resultados apuntan que la fabada es el plato más característico de Asturias, con un 88,7%. Por su parte, Madrid escoge al cocido madrileño con un 77,2%.
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En Extremadura se ha producido un empate técnico entre el primer y segundo plato. De esta forma, el jamón serrano queda en la misma posición que las migas extremeñas, con 25,3% en ambos casos.
En el caso de Cataluña, la elección del plato más representativo no ha sido sencilla. En la comunidad, el pan con tomate se impone sobre la butifarra con alubias con un 19,7% frente a un 12%
Por otra parte, en Castilla y León tienen claro que la carne es su producto estrella, por ello es la protagonista de los tres platos más votados. Así, el lechazo se alza como plato típico con un 36,4% seguido del cordero asado con un 16,8% y del cochinillo con un 12,8%.
Las papas con mojo picón se erigen como líderes indiscutibles en Canarias, lo mismo ocurre con el bacalao al pilpil en el País Vasco. Navarra, por su parte, se queda con la menestra 29,2% y Galicia pelea por decidir entre el pulpo a feira con el 36,2% o el marisco con el 33,1%.
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Salir a comer en vacaciones
La riqueza gastronómica de España hace que salir a comer sea una actividad más. De este modo, la socialización se lleva a cabo alrededor de la comida. Según los datos del CIS, un 33,33% de los encuestados suele realizar más de tres veces al mes alguna comida o cena en un restaurante. Además, durante las vacaciones se hacen más comidas o cenas fuera de casa.