En septiembre de 2022 desembarcó en Madrid Robuchon, o lo que es lo mismo, el grupo de restauración con más estrellas Michelin del mundo: 27. La Cofradía de la Buena Mesa ha otorgado a L’Atelier de Robuchon, el premio ‘Restaurante del Año’ en la Comunidad de Madrid, según ha informado en un comunicado. El mencionado grupo empresarial es uno de los más importantes del sector de la restauración del mundo, ya que cuenta con una treintena de restaurantes en Europa, Norteamérica y Asia.
L’Atelier, uno de los diferentes espacios con los que cuenta el local, se encuentra ubicado en la planta alta de uno de los edificios más emblemáticos de la historia, el que ocupó el icónico Embassy, en el Paseo de la Castellana.
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Un restaurante de alta cocina francesa en Madrid
L’Atelier de Robuchon es uno de los pocos representantes de la alta cocina francesa en Madrid en el que las creaciones de Joël Robuchon -uno de los chefs franceses más relevantes de la historia que obtuvo, con 32 Estrellas Michelin, el récord mundial en 2016- conviven con el producto local de calidad, en un espacio con interiorismo del reconocido Lázaro Rosa-Violán, y que tiene al frente de la cocina al chef Jorge González.
El espacio tiene como elemento esencial una barra icónica con la que Joël Robuchon, quien fijó su residencia de verano en Calpe (Alicante), quiso homenajear su restaurante preferido en esta localidad. Con un menú degustación, es uno de los tres espacios que engloba el local de Robuchon Madrid, que también cuenta con el bistrot informal en la planta baja de L’Ambassade, así como el Le Speakeasy en el sótano, con aires de ‘boite’ parisina.
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El presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, Ramón Pérez-Maura, ha explicado que la elección de L’Atelier Robuchon ha estado condicionada por el valor de su “alta gastronomía, innovación, calidad y servicio excepcional”.
“El equipo es impresionante, entrenado para ofrecer un servicio excepcional para que el cliente se sienta el centro de atención, en un ambiente en el que es posible disfrutar de una experiencia gastronómica única”, ha indicado Pérez-Maura.
Por su parte, la consejera delegada en España de Robuchon, Mercedes Moraleda, ha mostrado el “orgullo” de haber sido reconocido como el mejor restaurante de Madrid por una “asociación tan prestigiosa como la Cofradía de la Buena Mesa”.
“Sabemos que ellos priman el valor añadido y la esencia de la gastronomía actual en una plaza tan competitiva como se ha convertido hoy en día Madrid. Este reconocimiento nos ayuda y motiva a todo el equipo para seguir creciendo y trabajando en la búsqueda de la excelencia y el servicio al cliente como objetivo principal”, ha señalado.
La Cofradía de la Buena Mesa, fundada en 1972 por el conde de los Andes, Francisco Moreno Herrera, hizo en 1973 la primera gran guía gastronómica de España, que se convertiría posteriormente en la Guía Campsa y después en la Guía Repsol.
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