Este es el superalimento que potencia el crecimiento de los músculos y es libre de gluten

La quinoa es un alimento muy popular entre las personas que desean comer saludable, debido a que es recomendada por los nutricionistas. Incluso, ya está incorporada en la dieta de los astronautas de la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (Nasa - por sus siglas en inglés), debido a los ricos beneficios nutricionales.

Este grano es originario de la región andina, cerca del lago Titicaca en Perú y Bolivia. Es considerado como un superalimento por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), según los informes publicados por medio de su sitio web.

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La quinoa, conocida como el “oro de los Andes”, no solo es valorada por su aporte energético, sino también por la relación que tiene con la longevidad, siendo un alimento básico en algunas zonas del planeta. Tiene un alto contenido en proteínas vegetales de alta calidad, que puede llegar hasta un 23%, lo que la convierte en una opción preferida para el futuro de la alimentación humana, según la FAO.

Dentro de los beneficios de la quinoa se destaca lo siguiente:

• Es rica en minerales como calcio, hierro y magnesio, así como en vitaminas C, E, B1, B2 y niacina.
• Contiene fósforo y potasio, lo que contribuye a la protección de los huesos y la salud cerebral.
• Es una fuente de hidratos de carbono de asimilación lenta y contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo.
• Es rica en antioxidantes y antiinflamatorios, como flavonoides y polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen las células de daños.
• Su alto contenido en Omega 6 es beneficioso para mantener el colesterol bajo control, y su aporte en fibra soluble e insoluble ayuda a combatir el estreñimiento.
• Su bajo índice glucémico la hace adecuada para personas con diabetes, y al no contener gluten, es hipoalergénica, lo que la convierte en una opción ideal para celíacos.

La quinoa es especialmente recomendada para vegetarianos y personas que buscan aumentar la masa muscular o reducir peso, debido a la sensación de saciedad que produce. Por esto, los nutricionistas recomiendan incluirla en el desayuno, en combinación con yogur natural y añadir fruta fresca para obtener un valor nutricional adicional.

Estas son tres recetas con quinoa para aumentar masa muscular y perder peso:

Ensalada de quinoa y garbanzos:

• Ingredientes: una taza de quinoa cocida, una lata de garbanzos escurridos, un pepino picado, un pimentón rojo picado, 1/4 taza de perejil fresco picado, un limón, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Preparación: mezcle la quinoa cocida con los garbanzos, pepino, pimentón y perejil en un bowl grande. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien antes de servir.

Bowl de quinoa con pollo y verduras:

• Ingredientes: una pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras, una taza de quinoa cocida, un calabacín en rodajas, una zanahoria rallada, 1/2 aguacate en rodajas, salsa de soya baja en sodio.
• Preparación: sirva la quinoa en un bowl, ponga las tiras de pollo, las rodajas de calabacín, la zanahoria rallada y el aguacate. Añada un poco de salsa de soya al gusto antes de comer.

Quinoa con tofu salteado y espinacas:

• Ingredientes: una taza de quinoa cocida, 200 gramos de tofu en cubos, dos tazas de espinacas frescas, un diente de ajo picado, dos cucharadas de salsa de soya, una cucharada de aceite de oliva, semillas de sésamo para decorar.
• Preparación: en un sartén, caliente el aceite de oliva y agregue el ajo, saltee el tofu hasta dorarlo. Añada las espinacas y la salsa de soya, cocine hasta que las espinacas se marchiten. Mezcle con la quinoa cocida y decore con semillas de sésamo antes de servir.