Prepara un rico arroz con pollo con la receta de Luciano Mazzetti

Uno de los platos bandera del Perú es el inigualable arroz con pollo, su preparación fácil y sencilla saca de apuros a más de uno, convirtiéndose en una de las comidas peruanas más solicitadas de la gastronomía local.

Aprovecha el tiempo en casa y ponte manos a la obra para preparar esta deliciosa receta que nos enseña el chef Luciano Mazzetti (Viaja y prueba). Toma nota de todos sus secretos para resaltar la sazón de este platillo peruano.

El dato: esta receta rinde para 6 personas. Su preparación tiene una duración de 30 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES

6 piezas de pollo (encuentros y piernas)

750g de arroz

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento

1 choclo

1 botella de cerveza negra

Ají amarillo

3 dientes de ajo

Culantro

Comino

Sal

PREPARACIÓN

- A las presas de pollo se les coloca una buena cantidad de sal por ambos lados.

- Se agrega un poco de comino y las pasamos a una olla para sellarlas con el pellejo hacia abajo.

- Mientras se cocina el pollo, cortemos la zanahoria en cubitos pequeños.

- Cortemos la cebolla como para hacer un aderezo y el pimiento también se debe picar en cubos.

(Uno de los trucos de Luciano es no cortar toda la cebolla. Con ayuda de una licuadora coloca los trozos para ahorrar tiempo)

- Cuando el pollo esté sellado, lo retiramos a un recipiente.

- En la misma olla que hicimos las piezas, colocar la cebolla.

- En la licuadora agregar el culantro con un poco de agua y una pizca de sal. Reservamos.

- Antes de que la cebolla empiece a caramelizar, agregamos dos cucharadas de pasta de ají amarillo y mezclamos. Añadimos los ajos chancados.

- A la preparación previa, agregamos el pimiento cortado en tiras y el culantro. Añadimos un puñado de choclo y la zanahoria cortada.

- Para la mezcla, agregar media botella de cerveza negra. Dejamos que hierva por dos minutos.

- Es momento de agregar el arroz, movemos y sumamos tres cucharones de caldo de pollo.

- En la olla colocamos las piezas de pollo. Tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que cocine por 20 minutos aproximadamente.

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

INGREDIENTES

1 cebolla

1 ají limo

1 limón

Culantro

Sal al gusto

PREPARACIÓN

- Cortemos la cebolla al estilo Juliana y picamos el ají limo.

- En un recipiente agregar los ingredientes, sumando al culantro picado y el jugo de un limón.

- Añadimos sal y mezclamos.

El dato: como acompañamiento del arroz con pollo puedes preparar la receta de papa a la huancaína, una de las entradas más sabrosas que tiene la comida peruana. Otra opción es presentar el plato acompañado de un rico ceviche, creando un combinado perfecto.

¿CÓMO HACER CALDO DE POLLO CASERO?

INGREDIENTES

1 pollo mediano con piel

2 zanahorias

1 puerro

1 papa amarilla

2 ramas de apio

1 hoja de laurel

Pimienta negra

Sal

Perejil

PREPARACIÓN

- Los ingredientes ya cortados colocarlos en una olla con agua que cubra las presas del pollo.

- Añadir sal y pimienta al gusto y dejar que cocine. Adicionalmente, agregar el perejil.

- Esta será la consistencia del caldo de pollo que podemos usar para diversas preparaciones.

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