En la lista de los destinos más emocionantes para visitar en 2019 de la revista National Geographic apareció en primer lugar Ciudad de México, "donde el maíz es el rey".
La capital mexicana apareció por encima del Amazonas Peruano, de Fanjinshan, China y de Dakar, Senegal. El quinto sitio lo ocupó Dordogne, Francia, mientras que la lista de 10 lugares posiciona también a Nueva Zelanda, Vietnam, Groenlandia y Oman.
En el artículo firmado por Maryellen Kennedy Duckett, destacan restaurantes y lugares para probar tamales, tortillas, malteadas y demás platillos cuya base principal es el maíz.
Ese ingrediente, básico en la cultura y gastronomía mexicana, fue el factor fundamental para promover la visita del turismo mundial.
Kim Severson, en su artículo "Probando los sabores originales donde el maíz es el rey" para la revista se sorprende por encontrar tortillerías donde media docena cuesta un 25 centavos de dólar. "Parecen deliciosas para alguien como yo, que está acostumbrado a tortillas en bolsa de plástico en una tienda de Atlanta".
El maíz se domesticó en la zona centro-sur de México hace más de 8.000 años, y se extendió a Mesoamérica. La evidencia sugiere que los habitantes del lugar cocinaban tortillas en un comal desde el siglo V.
El artículo destacó el restaurante "El Pujol", un molino gourmet en la colonia Condesa, una de las más populares de Ciudad de México. Se trata de una extensión del multipremiado restaurante del mismo nombre, que a través del chef Enrique Olvera se convirtió en un referente internacional de la comida mexicana.
"Sin maíz, no hay país"
Pese a su importancia como sinónimo de identidad mexicana, de cada 10 kilos de maíz que se consumen, 3.9 se compran a otros países. En los primeros 10 meses de 2018, la importación de maíz aumentó 9.3% respecto al mismo periodo (enero-octubre) del año anterior.
En total, México compró a otros países, principalmente a Estados Unidos, 14 millones 170 mil toneladas de maíz en los 10 meses mencionados, principalmente del amarillo, destinado a la producción pecuaria, informó el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Las importaciones de enero a octubre rebasaron en 49.2 por ciento la producción nacional de maíz, que fue de tan sólo 9 millones 946 mil toneladas en el mismo periodo, lo que implicó una caída de 3 por ciento anual.
México, octavo lugar a nivel mundial en infraestructura hotelera
La exposición de Ciudad de México por el artículo de National Geographic podría reflejarse en el aumento de turismo internacional, aunque en turismo doméstico, México ocupa el tercer lugar a nivel mundial sólo después de Japón y Alemania, según datos de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE).
El primer lugar lo tiene Japón, con el 87% del total del gasto, mientras que Alemania ocupa el segundo sitio, con 85%. En cuanto a México, los viajes de los mexicanos en el país aportan 82% de un gasto total estimado en USD 140.366 millones.
Para el cierre de 2018, México contó con 23.200 hoteles y 834.000 habitaciones, número que ubicó al país en la octava posición a nivel mundial en infraestructura hotelera, "quiere decir que tenemos con qué y vamos por los grandes mercados", aseguró el secretario de Turismo en un comunicado.
El turismo en México aportó en 2017 el 8.7% del PIB (Producto Interno Bruto) y genera 4 millones de empleos directos, aunque si se considera el empleo indirecto la cifra aumenta a 10 millones, según datos de la Secretaría de Turismo.
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