Así ha sido el incremento en el precio de los alimentos en Colombia durante el 2022

Con la cifra de la inflación presentada por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE, llegando al 12,53 %, rompiendo registros históricos, situándose como el más alto en los últimos 23 años, y que nuevamente en noviembre estuvo muy jalonada por los alimentos, da una muestra de cómo los colombianos han visto el encarecimiento a la hora de mercar, o de ir por comida, pues hasta los restaurantes se han visto obligados a aumentar sus precios. Aquí surgió una analogía con una frase de la directora de esa entidad, Piedad Beatriz Urdinola, haciendo referencia, por ejemplo, el desayuno que se consumía a principio de año no cuesta lo mismo que ahora; y pues tomando en cuenta la variación de algunos productos, dependiendo el plato, la variación si puede ser muy considerable.

Sin contar aún, por obvias razones, la cifra que vaya a dejar diciembre, sin lugar a dudas la inflación estaría por encima de las expectativas que cualquier analista o entidad se haya atrevido a decir, tal vez una de las más desatinadas, por decir de alguna manera ya que se entiende el momento económico, fue la del Banco de la República, que empezó con un estimado del 4 %, lo reajustó al 7 % y finalmente terminó dejándolo en una cifra superior al 11 %, que tiene razón, pero ya va punto y medio por encima de lo esperado.

Hay que tener en cuenta que en el caso de los alimentos, el compilado sale del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario, SIPSA, elaborado por el DANE, que presenta los precios de los mayoristas, que es la referencia para todas las centrales de abastos.

Con el último reporte, y haciendo el comparativo del año, lo que más se ha encarecido son los tubérculos, raíces y plátanos, los granos y cereales, los lácteos y huevos, las carnes, los pescados y los procesados. Al parecer esta tendencia de encarecimiento se mantendría en el 2023, pues han comenzado a afectar otro tipo de factores como la extendida temporada invernal, que ha ocasionado deslizamientos y derrumbes, bloqueando las vías de transporte, lo que dificulta el abastecimiento de alimentos, y esto se traduce en mayores costos.

Que tanto se ha encarecido el desayuno en Colombia

Esta es una figura muy interesante, que permite dar cuenta del impacto que ha tenido la inflación, y da una muestra del golpe a los bolsillos de las personas, pues en el caso de la cebolla, cuesta casi un 90 % más de lo que valía hace un año, y este es un alimento base para casi cualquier preparación gastronómica, y es casi un infaltable para un desayuno, por ejemplo, para unos huevos pericos, un caldo con costilla, hasta una changua o el mismo arroz que sirve de guarnición.

Un compilado presentado por la República da muestra del caso del caldo con costilla, una preparación con costilla, un plato de al menos 4 ingredientes (mínimo, todo depende el gusto del comensal), pero que contiene: papa, carne, cebolla y sal; para la papa la variación ha sido del 14 %, la carne un 18 %, la sal el 24 % y recordemos la cebolla casi el 90 %.

Lo mismo pasa con el café, bebida casi que obligatoria en las mañanas que tiene un costo superior al 50 %, la leche un 18 % más y así, por lo que un desayuno de huevos, caldo, café y pan, en promedio, le podría costar un 30 % adicional, si se compara con lo que costaba hace un año.

Hace unas semanas el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, Jorge Bedoya, aseguró que con las condiciones actuales, las cosechas harán que el primer trimestre del 2023 obligue a seguir generando aumentos en los precios de los alimentos, el factor principal sería el fenómeno de la niña.

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