Imaginá un almuerzo de domingo, el aroma del choclo cocido impregnando la cocina, y una fuente humeante saliendo del horno con una cubierta dorada y crujiente. El pastel de choclo con queso es de esos platos que nos transportan a momentos compartidos en familia o a los sabores de la cocina del norte argentino, donde el maíz es protagonista indiscutido. Esta versión rápida y fácil conserva todo el sabor original, pero con pasos simplificados para resolver una comida casera sin complicaciones.
Originario del noroeste argentino, el pastel de choclo tiene muchas variantes: en algunas regiones se le agrega carne picada o trozos de pollo desmenuzado, mientras que en otras se lo sirve solo con queso y condimentos. En esta receta te propongo la versión más rápida y vegetariana, ideal para una cena liviana, una vianda o para acompañar con una buena ensalada criolla. ¡Vamos a cocinar!
Receta de pastel de choclo con queso
El pastel de choclo con queso se prepara con una base de choclos frescos o congelados, que se licúan o procesan para formar una crema. Se le agrega cebolla rehogada, condimentos, y una buena cantidad de queso fresco que se derrite en el horno, creando una capa irresistible. Es una receta sin masa, muy fácil de preparar, y apta para toda la familia.
La clave está en elegir un buen queso que se derrita bien, como un cremoso, mozzarella o incluso un queso de campo. Si se desea, se puede enriquecer con zapallo hervido o zanahoria rallada para hacerlo más nutritivo, o incluso incorporar huevo duro picado.
Tiempo de preparación
Este pastel de choclo con queso se prepara en aproximadamente 50 minutos:
- 10 minutos para picar y rehogar los vegetales.
- 10 minutos para procesar y mezclar la preparación.
- 30 minutos de cocción al horno.
Ingredientes
- 4 choclos grandes desgranados (o 500 g de granos de choclo congelado o en lata, escurridos).
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo (opcional).
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 huevo.
- 150 ml de leche (opcional, para aligerar la mezcla).
- 200 g de queso cremoso o mozzarella rallado.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 cucharadita de azúcar (resalta el dulzor del choclo).
- 1 pizca de nuez moscada (opcional).
- Queso rallado para gratinar (opcional, 2 cucharadas).
Cómo hacer pastel de choclo con queso, paso a paso
- Pelar y desgranar los choclos. Si usás granos congelados, descongelarlos previamente.
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogarlos en una sartén con el aceite hasta que estén transparentes.
- En una licuadora o procesadora, colocar los granos de choclo, el huevo, la leche (si usás), la sal, pimienta, nuez moscada y el azúcar. Procesar hasta obtener una crema espesa.
- Volcar la mezcla en un bol y agregar la cebolla rehogada y el queso cremoso rallado. Mezclar bien.
- Volcar todo en una fuente apta para horno previamente aceitada o enmantecada.
- Espolvorear con queso rallado si se desea gratinar.
- Llevar al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie.
- Servir caliente o tibio.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pastel de choclo con queso se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre en un recipiente hermético. También puede congelarse porciones individuales y recalentar en horno o microondas.
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