Un cocinero español residente en Colombia causó controversia al presentar su interpretación única de la icónica paella española. El video, compartido en la plataforma TikTok, generó una serie de reacciones mixtas y debates acerca de la autenticidad de su creación gastronómica.
El protagonista detrás de esta inusual paella es Paco, un español originario de Alicante que vive en Colombia hace 17 años. De acuerdo con el video, el hombre llevó consigo la “receta original” de la paella española a Colombia y la ha estado ofreciendo en su casa en San Cristóbal Sur, donde improvisa un restaurante en su sala de estar.
El video, con la descripción: “Auténtica paella española en Bogotá”, muestra cómo Paco elabora su versión de la “paella mixta”, que él afirma ser típica de Alicante. La lista de ingredientes incluye una mezcla sorprendente: pollo, cerdo, pulpo, calamar, arvejas, pimentón y tomate, entre otros. Además, agrega mariscos como mejillones, almejas, camarones y anillos de calamar. Destaca que en ocasiones también utiliza langostinos y resalta el toque final: la “salmorreta”, un ingrediente que, según él, es el secreto de Alicante.
Sin embargo, lo que causó una oleada de opiniones encontradas es la comparación que Paco hace entre su creación y una pizza. Les dice a sus comensales que compartan su paella como si fuera una pizza y que cada uno se sirva de su “porción”. Esto generó una reacción mezclada entre los espectadores, algunos de los cuales elogian la creatividad y el enfoque original de Paco, mientras que otros lo critican duramente por lo que consideran una desviación significativa de la auténtica paella española.
De esta manera, los comentarios en la red social fueron diversos. Muchos rechazaron la idea de que los ingredientes y el método de preparación de Paco se asemejen a la paella tradicional. Algunos alicantinos expresaron su consternación, comentando que esta versión “no puede considerarse auténtica” y que Paco “no podrá regresar a Alicante después de esto”. Afirmaciones como “como alicantina, nunca he visto algo así en nuestra región” fueron mensajes recurrentes.
No obstante, hay voces que defienden a Paco y su enfoque único. Uno de los usuarios comentó que el cocinero es “súper cotizado” en la zona y que su paella es muy popular en su comunidad.
El video acumuló en pocas horas medio millón de visualizaciones, más de 28 mil ‘me gusta’ y la opinión de muchos españoles, principalmente de Alicante, que lo cuestionaron duramente.
“Qué dolor ser de Alicante y ver esto...qué dolor”, “En mi vida en cualquier sitio de España, no te digo ya en Alicante, he visto una paella así”, “Ni idea tiene este hombre”, “¿Auténtica? jajaja”, “Yo no soy de Alicante pero duele”, “Si eso es típico de Alicante no sé dónde estoy viviendo, pero en mi vida he visto un arroz así”, “Pero... ¿Qué es eso? Está hecho en una paellera, pero cualquier parecido a una paella es pura casualidad”, fueron algunas de las críticas que recibió el cocinero.
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