Río de Janeiro fue nuevamente la sede del evento “Latin America’s 50 Best Restaurants”, que regresó por segundo año consecutivo a Brasil. Desde su creación en 2013, este evento se consolida como una de las citas más importantes de la gastronomía mundial.
La entrega de premios fue en el Museu Histórico Nacional de Río de Janeiro. La lista de “Latin America’s 50 Best Restaurants”, como siempre, se elaboró a partir de los votos de un grupo selecto de expertos culinarios de la región, pertenecientes a la “Latin America’s 50 Best Restaurants Academy”. Danniella Camilo presentó el ranking ante los presentes.
La parrilla de Buenos Aires Don Julio fue destacada, entre otras cosas, por sus carnes, los vinos locales y el servicio auténtico a cargo del chef Guido Tassi y de Pablo Rivero. “No esperábamos esto. Trabajamos mucho y estamos felices por muchas razones; por todo el equipo y porque damos todo. Y por nuestro país. Estoy sorprendido y quiero felicitar a los colegas. Esta vez no ganó el mejor restaurante sino el más querido”, dijo Rivera en el discurso.
Gracias a un exclusivo proceso de maduración combinado, la cuidadosa selección de animales de razas Hereford y Angus, y su enfoque en la sustentabilidad y la ganadería regenerativa, Don Julio redefine la tradición de una parrilla clásica, y le da un toque de innovación y sofisticación culinaria.
Los otros restaurantes argentinos premiados también son de Buenos Aires. En el puesto 18 se ubicó Gran Dabbang, mientras que Mishiguene alcanzó el lugar 29 de la lista. El Preferido de Palermo fue reconocido en el lugar 31, seguido por Trescha, que se posicionó en el 33 y ganó el premio a la mejor nueva incorporación de la lista. En el puesto 34 se destacó Niño Gordo, mientras que Julia ocupó el lugar 37. Aramburu quedó en el casillero 46.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina
- Don Julio, en Buenos Aires, Argentina
- Maido, en Lima, Perú
- El Chato, en Bogotá, Colombia
- Kjolle, en Lima, Perú
- Boragó, en Santiago, Chile
- Celele, en Cartagena, Colombia
- Lasai, en Río de Janeiro, Brasil
- Mérito, en Lima, Perú
- Quintonil, en Ciudad de México
- Leo, en Bogotá, Colombia
- Nuema, en Quito, Ecuador
- Alcalde, en Guadalajara, México
- Mayta, en Lima, Perú
- Maito, en Panamá
- Casa do Porco, en São Paulo, Brasil
- Tuju, en São Paulo, Brasil. El lugar también ganó el Gin Mare Art of Hospitality Award por su trabajo en torno a la hospitalidad.
- Fauna, Valle de Guadalupe, México
- Gran Dabbang, en Buenos Aires, Argentina
- Rafael, en Lima Perú. El lugar también ganó el Highest Climber Award, por el mayor ascenso en la lista.
- Evvai, en São Paulo, Brasil
- Oteque, en Río de Janeiro, Brasil
- Sublime, en Guatemala. El lugar también recibió el Chef’s Choice Awards.
- Villa Torél, Ensenada, México
- Pujol, en Ciudad de México
- Siwka, San José, Costa Rica
- Nelita, en São Paulo, Brasil
- Metzi, en São Paulo, Brasil
- Cosme, en Lima, Perú
- Mishiguene, en Buenos Aires, Argentina
- La Mar, en Lima, Perú
- El Preferido de Palermo, en Buenos Aires, Argentina
- Arca, en Tulum, México
- Trescha, en Buenos Aires, Argentina. El lugar también ganó el premio a la mejor nueva incorporación de la lista.
- Niño Gordo, en Buenos Aires, Argentina
- Maní, en São Paulo, Brasil
- Huniik, en Mérida, México
- Julia, en Buenos Aires, Argentina
- Gustu, cerca de La Paz, Bolivia
- Mercado 24, en Guatemala
- Cantina del Tigre, en Panamá
- Lo de Tere, en Punta del Este, Uruguay
- Manuel, en Barranquilla, Colombia
- Máximo Bistrot, en Ciudad de México
- Cordero, en Caracas, Venezuela
- Humo Negro, en Bogotá, Colombia
- Aramburu, en Buenos Aires, Argentina
- Sud 777, en Ciudad de México
- Rosetta, en Ciudad de México
- Mil, en Moray, Perú
- Kotori, en São Paulo, Brasil
La organización cuenta con una Academia formada por 300 expertos en gastronomía de América Latina, divididos en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil. Cada miembro emite diez votos basados en experiencias culinarias recientes, de los cuales al menos cuatro deben ser para restaurantes fuera de su país de origen, lo que asegura una perspectiva equilibrada y diversa. Una consultora independiente supervisó en este caso el proceso de votación para garantizar la transparencia y credibilidad de los resultados.
Aramburu, en Buenos Aires, Argentina, fue destacado por su emocionante menú de degustación de 18 platos donde los mariscos ocupan un lugar destacado. Además, la experiencia se complementa con un maridaje de vinos exclusivamente argentinos. Julia, también en Buenos Aires, fue ponderado por la labor del chef Julio Martín Báez, quien lo nombró en honor a su hija. El equipo se dedica a crear una plataforma culinaria más justa, enfocándose en el uso de ingredientes responsables y en el bienestar de su personal.
En Niño Gordo, ubicado en Buenos Aires, la experiencia se destaca según los expertos desde el momento en que los visitantes encuentran un globo gigante con forma de bebé, que marca la entrada. Por su parte, El Preferido de Palermo, también en la capital argentina, fue galardonado por su enfoque en productos ecológicos y caseros, cuidadosamente elaborados por el chef Guido Tassi.
La ceremonia de premiación de “Latin America’s 50 Best Restaurants” no solo incluyó el anuncio de los 50 mejores restaurantes, sino también la entrega de varios premios especiales. El restaurante Lunario, de México, ganó el galardón Sustainable Restaurant Award por su compromiso y su enfoque holístico en torno a la sostenibilidad. En el rubro de la pastelería, el premio Latin America’s Best Pastry Chef Award fue para Camila Fiol, de Chile. El galardón Latin America’s Best Sommelier fue para Laura Hernández Espinosa, de Colombia. El Latin America’s Best Female Chef Award fue para Marsia Taha Mohamed, de Bolivia. El Woodford Reserve Icon Award fue para Harry Sasson, de Bogotá, Colombia.
El programa de este año también presentó charlas culinarias denominadas “50BestTalks”, que tuvieron lugar el 25 de noviembre y se dedicaron a promover el debate sobre temas clave en la gastronomía. En las “50 Best Signature Sessions”, chefs destacados de ediciones anteriores colaboraron con restaurantes de Río de Janeiro, brindando una oportunidad para el intercambio de conocimientos y la colaboración entre diferentes generaciones de cocineros.
Daniel Grave, director regional de 50 Best Restaurants y 50 Best Latam, explicó a Infobae que la relevancia de esta lista no solo es para América Latina, sino también a nivel global. “Es la lista de referencia más importante del mundo”, señaló, y precisó que incluye tanto los 50 mejores restaurantes de la región como una lista secundaria que abarca del puesto 51 al 100.
“Literalmente, tenemos 100 restaurantes que de alguna manera se visibilizan, se ponen en el radar”, puntualizó. La lista de los 50 Best no solo destaca por su prestigio, sino también por su integridad. Grave enfatizó que los restaurantes no se postulan para formar parte del ranking, ya que el proceso de selección es completamente transparente y auditado. “Es muy transparente y muy claro”, aseguró. Además, el jurado se renueva anualmente en un 25%, lo que garantiza la inclusión de nuevas perspectivas y opiniones.
William Drew, director de contenidos de “Latin America’s 50 Best Restaurants”, comentó sobre la energía y pasión de Río por la gastronomía: “Río verdaderamente encarna el espíritu latinoamericano”, destacó.
La participación de Argentina en este evento ha sido sobresaliente en los últimos años. La lista “Latin America’s 50 Best Restaurants” nació en 2013 con el objetivo de celebrar la gastronomía latinoamericana y ofrecer recomendaciones culinarias a nivel global.
Desde entonces, se estableció como una de las más prestigiosas en el ámbito gastronómico. Cabe recordar que en la edición de 2023 el restaurante Maido, de Lima, Perú, se ubicó en el primer puesto.
El ranking de los puestos 51 al 100
Desde 2022, “Latin America’s 50 Best Restaurants” amplió el ranking principal con una lista extendida de los puestos 51 al 100, reconociendo a una gama aún más amplia de talentos culinarios. En la edición de 2024, la lista 51-100 incluyó restaurantes de 23 ciudades en 11 países, lo que mostró la diversidad y la amplitud del sector gastronómico latinoamericano.
En esta edición, Santiago de Chile lideró la representación con siete restaurantes en la lista, seguida por Buenos Aires, que contó con cuatro. Esto reforzó el papel de ambas ciudades como centros clave de la gastronomía en América Latina. Entre los nuevos ingresos, destacó Afluente, un restaurante colombiano ubicado en Bogotá, que ocupó el puesto 61. Afluente se enfocó en la cocina local, utilizando ingredientes tradicionales con un toque moderno.
También debutó Conservatorium, en San José, Costa Rica, en el puesto 70. Este restaurante marcó la primera aparición de Costa Rica en el ranking extendido, lo que resaltó el crecimiento de la gastronomía costarricense. Además, se sumaron ciudades emergentes como Mendoza, con Azafrán en el puesto 84, un restaurante que celebró la tradición vitivinícola de la región. En Montevideo, 1921 Restaurant ocupó el puesto 96, marcando la presencia de Uruguay en la lista.
51. La Docena (Polanco) – Ciudad de México
52. Diacá – Ciudad de Guatemala
53. Crizia – Buenos Aires
54. Yum Cha – Santiago
55. Parador La Huella – José Ignacio
56. El Xolo – San Salvador
57. Pulpería Santa Elvira – Santiago
58. Lunario – Valle de Guadalupe
59. Pangea – Monterrey
60. Manu – Curitiba
61. Afluente – Bogotá
62. La Calma by Fredes – Santiago
63. Ancestral – La Paz
64. Le Chique – Cancún
65. Fonda Lo Que Hay – Ciudad de Panamá
66. Demencia – Santiago
67. D.O.M. – São Paulo
68. Origem – Salvador
69. Phayawi – La Paz
70. Conservatorium – San José
71. Osso – Lima
72. Casa Las Cujas – Santiago
73. Anchoíta – Buenos Aires
74. La Tapa Del Coco – Ciudad de Panamá
75. Cara de Vaca – Monterrey
76. Astrid y Gastón – Lima
77. Ristorante Hotel Cipriani – Río de Janeiro
78. Olam – Santiago
79. Manzanar – Montevideo
80. Oda – Bogotá
81. Alo’s – Buenos Aires
82. Mengano – Buenos Aires
83. Íntimo – Ciudad de Panamá
84. Azafrán – Mendoza
85. Notiê – São Paulo
86. Sambombi Bistró Local – Medellín
87. Mocotó – São Paulo
88. Clara – Quito
89. X.O. – Medellín
90. Restaurante Manga – Salvador
91. Oro – Río de Janeiro
92. Tributo – Quito
93. El Mercado – Lima
94. Nicos – Ciudad de México
95. La Docena (La Roma) – Ciudad de México
96. 1921 Restaurant – Montevideo
97. Quitu – Quito
98. Karai by Mitsuharu – Santiago
99. Levadura de Olla – Oaxaca
100. Debora – Bogotá
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