Receta de dulce de frutilla

El dulce de frutilla es un clásico de la cocina casera y una de las formas más deliciosas de conservar y disfrutar esta fruta todo el año. Su sabor fresco y su textura suave lo hacen ideal para untar sobre tostadas, rellenar tortas o combinar con queso crema. En algunas regiones, esta preparación es conocida como mermelada de frutilla, y su aroma y color vibrante recuerdan a la temporada de cosecha de estas frutas, que generalmente tiene lugar en primavera y verano. Es una receta sencilla que solo requiere unos pocos ingredientes y algo de paciencia para conseguir la textura perfecta.

El origen de las mermeladas se remonta a la antigüedad, donde se utilizaban técnicas de conservación de frutas con azúcar o miel. En la gastronomía latinoamericana y española, el dulce de frutilla es una preparación tradicional que se puede encontrar en desayunos y meriendas. Aunque la receta base es bastante simple, existen muchas variantes dependiendo del gusto de cada cocinero: algunas personas añaden jugo de limón para un toque de acidez, mientras que otras incorporan especias como la vainilla para darle un sabor diferente.

La receta de dulce de frutilla es muy simple. Consiste en cocinar frutillas frescas con azúcar hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada. El secreto para obtener un buen dulce de frutilla es utilizar fruta madura, ya que aportará más sabor y dulzura. Además, el jugo de limón ayuda a potenciar el sabor de la fruta y a conservar el dulce por más tiempo.

El tiempo total para hacer dulce de frutilla es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos:

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Cocción: 1 hora.

1. 1 kg de frutillas frescas.
2. 700 g de azúcar.
3. Jugo de 1 limón.

1. Lavar y preparar las frutillas: Lava bien las frutillas, quita el tallo y córtalas en trozos pequeños.
2. Mezclar con azúcar y limón: Coloca las frutillas en una cacerola grande y añade el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos para que la fruta libere sus jugos.
3. Cocinar la mezcla: Lleva la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego y sigue cocinando a fuego bajo.
4. Espumar y remover: Durante la cocción, se formará una espuma en la superficie. Retírala con una cuchara para que el dulce quede más limpio. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
5. Verificar la consistencia: Después de unos 45 minutos a 1 hora, el dulce debería haber espesado. Para verificar si está listo, coloca una pequeña cantidad en un plato y deja que se enfríe. Si al pasar una cuchara por el medio la mezcla se separa y no vuelve a juntarse, el dulce está en su punto.
6. Envasar: Una vez listo, retira la cacerola del fuego y deja que el dulce se enfríe un poco. Luego, viértelo en frascos de vidrio esterilizados y ciérralos bien. Almacena en un lugar fresco y oscuro.

Con esta receta, obtendrás aproximadamente 3 a 4 frascos de 250 ml de dulce de frutilla, dependiendo de cuánto reduzca la mezcla durante la cocción.

Cada porción (una cucharada, aproximadamente 20 gramos) de dulce de frutilla contiene aproximadamente:

• Calorías: 50
• Grasas: 0 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 13 g
• Azúcares: 12 g
• Proteínas: 0 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El dulce de frutilla se puede conservar por hasta 3 meses si se almacena en frascos bien esterilizados y cerrados herméticamente. Una vez abierto, es recomendable guardarlo en la heladera y consumirlo en un plazo de 3 semanas.