Día de la Niñez: los consejos y recetas de 5 chefs para celebrar cocinando junto a los más chicos

El próximo domingo se celebra el Día del Niño o de la Niñez en Argentina, una fecha que muchas familias aprovechan para compartir momentos especiales con los más pequeños.

Entre las actividades elegidas, la cocina se presenta como una opción divertida que permite a padres e hijos pasar tiempo juntos mientras preparan platos que les encantan.

Cocinar con los niños no solo es una manera de entretenerlos, sino también una oportunidad para fomentar su acercamiento a la gastronomía. A través de ella, pueden familiarizarse con diferentes alimentos, aprender sobre la importancia de una dieta saludable y desarrollar habilidades como la creatividad y la concentración.

Para aquellos que desean celebrar en la cocina, existen muchas recetas sencillas que se pueden preparar juntos. Además, es importante tener en cuenta algunos consejos de los chefs para garantizar una experiencia segura y divertida.

La chef Narda Lepes, en primer lugar, apuntó en diálogo con Infobae: “Es fundamental dejar a los niños entrar en la cocina, darles tareas y que sepan dónde están las cosas y cómo guardarlas. Es decir, que sientan que la cocina también es parte de su casa y no un lugar donde no pueden estar. Cocinar en casa con ellos puede transmitir el gusto por la cocina y por la comida. Lo ideal es que sea algo que ellos disfruten y que tengan una responsabilidad”.

La fundadora de Narda Comedor cree que esta dinámica debe concretarse “como plan, pero no como algo de entretenimiento: más bien, que sea parte de las acciones en la familia. Hay que dejarlos entrar y hacer los platos que les gusten. Tienen que saber qué cosas no deben hacer solos y en qué casos los debe acompañar un adulto: aprender a sacar comidas del horno, mover la sartén o revolver una olla, por ejemplo. El resto lo pueden ir haciendo solos”.

“Si se les vuelca algo cocinando a los niños —aconsejó Lepes— no hay que saltar a retarlos. Y, por supuesto, que ayuden a limpiar. Lo mejor es involucrarlos en todos los procesos, y no como un entretenimiento, sino como una tarea familiar”.

A su turno, Gustavo Montestruque Bisso, chef peruano de vasta trayectoria en cocinas de restaurantes de Latinoamérica, le dijo a Infobae: “Algo básico, antes de querer cocinar, es saber y querer comer mejor. No es solo querer comer bien, es querer comer cosas diferentes, probar texturas y tipos de comida. Así, uno va, poco a poco, ampliando o entrenando el paladar. Cocinar en casa va a transmitir el gusto por la cocina, porque los niños lo van a ver como algo natural y no como una obligación o un momento tedioso”.

En segundo término, Montestruque Bisso reflexionó: “Se trata de cocinar y disfrutar mientras se cocina. A los niños hay que involucrarlos: que vean, que ayuden, que vayan probando la receta en el proceso y no solo con el plato terminado. Se puede empezar con postres, galletas, sándwiches de miga, entre otros. También sugiero ensuciarse un poco y verlo como un juego”.

“En cuanto a platos que recomiendo para hacer, prefiero siempre empezar por recetas frías o por aquellas que les gusten a los niños, dependiendo de la edad. Se puede comenzar por mezclar el relleno de la empanada, por ejemplo, o intentar hacer el repulgue; y abrir y batir huevos. Siempre es mejor ir de menos a más”, sugirió el especialista.

Otra chef consultada por Infobae fue Daniela Tallarico. “Mi consejo para que los chicos entren al mundo de la cocina es hacerle una masita con harina y agua para que jueguen. Para mí, que los chicos empiecen a meterse dentro de la cocina con las mamás, los papás o los abuelos, es una puerta gigante para descubrir lo que es la gastronomía desde muy chiquitos, haciendo cookies, masas, panes y, si se animan, pastas”, apuntó la creadora de la pastelería Tallarica.

Por su parte, la chef Ximena Sáenz enfatizó en diálogo con Infobae: “A los chicos les encanta hacer cosas ‘de grandes’ o imitarnos en las tareas diarias. Es importante crear un ambiente relajado para invitarlos a cocinar con uno. Si perciben nuestro apuro o nuestro estrés, probablemente no quieran. Pero si pueden incorporarse en la escena como un juego y un disfrute, es muy probable que les guste. En mi experiencia, ningún niño se resiste a trabajar con masa. Por lo cual hacer pan casero o pastas caseras es un éxito casi asegurado”.

En esa línea, la fundadora de Casa Sáenz señaló: “Comprobé que involucrar a los chicos en la cocina ayuda a ampliar su paladar. Por ejemplo, cuando mi hija era chica no quería comer verduras en la mesa, pero cuando me ayudaba a cocinar le encantaba probar todo lo que hacíamos mientras íbamos preparando. Probar jugando funciona mucho mejor que probar por obligación”.

“Es clave elegir una receta corta y simple para que empiecen con una victoria y no con una frustración. Por ejemplo, juntarse a hacer alguna galletita o budín. Si eso funciona, pueden incorporar otros platos que le gusten a toda la familia o preparaciones más complejas”, planteó Sáenz.

Finalmente, el chef Danilo Ferraz, quien se desempeña en Hell’s Pizza, desarrolló en conversación con Infobae: “Cocinar con los niños puede generar el gusto por la cocina y, además, que entiendan de dónde vienen los diferentes productos, cómo se presentan, y a valorar, también, a los productores. Amasar siempre está bueno. Pastas, pizzas, panes o tapas de empanadas de colores son preparaciones divertidas para empezar. A su vez, hacer tacos es genial para los chicos, o recetas de cocinas de otros países”.

1-Crackers sin gluten con salsa de queso crema y ciboulette, por Eli Aguilar (@eliglutenfree).

• 200 gramos de premezcla.
• 50 gramos de harina de sorgo.
• Dos cucharaditas de polvo de hornear.
• 50 mililitros de aceite.
• Un huevo.
• Sal a gusto.
• Agua.

En un bol, colocar todos los ingredientes secos y, en el medio, agregar el huevo, el aceite y de a poco el agua, hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Amasar por unos minutos y luego estirar la masa hasta que quede lo más fina posible.

Cortar las crackers y colocar en una placa aceitada. Llevar a horno precalentado a fuego medio (180°C) por 10 minutos, aproximadamente, o hasta que estén doradas. En un bol, mezclar queso crema con ciboulette picado y colocar arriba de cada galletita. Decorar con un tomate cherry cortado por la mitad.

2-Tostado de banana y dulce de leche, por Narda Lepes

• Pan lactal.
• Dulce de leche.
• Azúcar impalpable.
• Manteca.

Untar el pan lactal por completo con manteca. Sobre cada una de las mitades poner una cucharadita de dulce de leche y unas rodajas finas de banana. Tapar con el otro pan. Cocinar el sándwich en una sandwichera eléctrica con un poquito manteca.

Si se usan las tostadoras manuales o eléctricas en las que se sellan los sándwiches, hay que pensar en la geometría del pan y en el relleno. Es decir, dejar el medio sin relleno para que no se reviente o se desborde. Esperar a que se enfríe o se entibie. Una vez que esté dorado, espolvorear con azúcar impalpable. Se pueden hacer de chocolate, de frutillas o de frambuesas. O bien de queso y dulce de membrillo o batata.

3-Tiramisú de panqueques, por Juli Parrondo (@mamialhorno)

Ingredientes

• 120 gramos de harina 0000.
• 300 mililitros de leche.
• Dos huevos.
• Una cucharadita de azúcar.
• Media cucharadita de sal.
• 15 gramos de manteca derretida.
• 250 gramos de crema de leche.
• 150 gramos de azúcar glas.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• Cuatro cucharadas de café.
• 350 gramos de queso mascarpone o queso crema.
• 100 gramos de cacao amargo en polvo.
• Tres cucharadas de amaretto.

Batir bien todos los ingredientes hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos. Llevar una hora a la heladera para reposar. En sartén enmantecada y precalentada colocar una porción de la masa ayudándose con un cucharón hasta. Cuando comienzan a despegar de los bordes, dar vuelta y cocinar del otro lado.

En segundo lugar, batir la crema con el azúcar glas hasta montar. Agregar el extracto, el café y el amaretto y seguir batiendo. Incorporar el queso y mezclar hasta integrar. Llevar a la heladera por al menos una hora. Para el armado, colocar un panqueque sobre la base y una cucharada colmada de relleno. Espolvorear con cacao amargo y repetir cada paso con todos los panqueques. Terminar con más crema y cacao. Llevar a frío.