Receta de torta de ricota clásica, fácil y rápida

Esta torta, cuyo protagonista principal es el queso ricota, se volvió un postre tradicional en las mesas de los argentinos. Los posibles orígenes de su preparación tuvieron lugar en Italia, donde la crostata di ricotta, un tipo de tarta dulce que es también parecida a la pastafrola, es un plato típico.

Gracias a la inmigración de familias italianas, sus comidas llegaron al país y se modificaron con los años para convertirse en lo que son hoy.

Su elaboración es sencilla, solo requiere de unos cuantos ingredientes, paciencia y seguir los pasos de la receta confeccionada por la reconocida cocinera argentina Doña Petrona. Sin dudas, con este paso a paso, el resultado será una torta de ricota deliciosa.

Por Doña Petrona.

Entre el tiempo que se requiere para que descanse la masa y la cantidad de minutos que debe estar en el horno, este postre se puede tener listo en aproximadamente una hora y 40 minutos.

Para la masa:

• 300 gramos de harina leudante
• 150 gramos de manteca
• 2 yemas
• Agua
• 4 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

• 500 gramos de ricota
• 4 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 4 cdas de maicena
• Ralladura de 1 limón

1. Para la masa, unir los ingredientes indicados con 2 o 3 cucharadas de agua, según requiera, y dejar descansar una hora.
2. Enmantecar una tortera y forrarla con la masa.
3. Tamizar la ricota y mezclarla con 4 yemas, el azúcar y la maicena.
4. Perfumar con la ralladura de limón e incorporar suavemente las claras batidas a nieve.
5. Verter dentro del molde y cocinar en horno moderado unos 40 minutos.
6. Cinco minutos antes de terminar la cocción, bañar con jalea y volver cinco minutos al horno.