Esta comida callejera se volvió un clásico tanto a nivel mundial como en la Argentina, y cada 24 de abril se celebra su día mundial. El pancho, “perro caliente” u “hot dog” es, en todas sus variedades, conformado por salchichas y panes de todos los tipos.
Más allá de la versión tradicional que conquistó los paladares de muchos, existen alternativas para experimentar y probar facetas nuevas del pancho. Estas son algunas de las recetas que se pueden realizar para innovar con la preparación de los hot dogs y disfrutar de nuevos sabores en casa.
1. Pancho saludable
Por Juli Parrondo (@mamialhorno)
Ingredientes:
- Zanahorias marinadas
- Pan integral
- Pesto de albahaca (nueces, albahaca, aceite de oliva, ajo y levadura nutricional sabor queso)
- Tomate
- Queso crema o mayonesa de palta
Procedimiento:
Zanahorias marinadas:
- Lavar, pelar y emparejar las zanahorias para que la cocción sea pareja. Se pueden usar zanahorias baby también.
- Cocinar las zanahorias enteras al vapor o en agua hirviendo hasta que pinchando con un cuchillo se noten tiernas.
- Aparte, preparar el marinado mezclando aceite de oliva, curry (o condimentos a gusto), hierbas y si se quiere toque dulce, pasta de dátiles.
- Masajear bien las zanahorias en esa mezcla y llevar a reposar a heladera durante algunas horas (si es toda la noche, mejor).
- Hornear las zanahorias marinadas a temperatura media hasta que doren.
Panchos:
- Estirar el pan con palote.
- Untar con mayonesa de palta, con babaganush (pasta de berenjenas) o con queso crema.
- Agregar tomate fresco, palta fresca o verduras a gusto.
- Colocar la zanahoria en el medio y enrollar.
- Cerrar con palitos y llevar al horno por unos minutos hasta que dore el pan.
2. Cheese Dog
De la guía Taste Atlas
Ingredientes:
- 4 panes para pancho
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 4 salchichas, cortadas a lo largo
- 3 tazas de queso cheddar rallado
- Cebollas verdes en rodajas, para decorar
Procedimiento:
- Mezclar la mantequilla, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño. Con un rodillo, aplanar los panes para pancho y luego untar los lados inferiores de los panes con mantequilla.
- Dorar las salchichas en una sartén grande a fuego medio hasta que se quemen, aproximadamente 2 minutos por lado, luego pasarlas a un plato.
- A continuación, colocar el pan con la mantequilla hacia abajo en la sartén, luego darlo vuelta y cubrirlo con media taza de queso cheddar. Colocar un hot dog encima y cubrirlo con un poco más de queso cheddar y rodajas de cebolla verde.
- Cubrir con una tapa y esperar hasta que el queso se derrita, luego cerrar el panecillo con una espátula.
- Hacer lo mismo con los otros tres panes y las salchichas.
3. Hot Dog con pan de focaccia
Por Paulina Cocina (@paulinacocina)
Ingredientes:
- Una salchicha de carne de cordero
- Pan de focaccia
- Salsa tzatziki
- Pepinos
- Cebolla morada
Procedimiento:
- Cocinar la salchicha y calentar el pan de focaccia.
- Cortar el pan por la mitad y colocar la salchicha cocida adentro.
- Agregar por arriba la salsa tzatziki y la ensalada de pepino junto con la cebolla morada picada.
4. Pancho Americano
Por el equipo de cocina de la cervecería artesanal El Galpón de Tacuara (@cerveceriatacuara)
Ingredientes:
- Pan de pancho, 1 unidad
- Salchicha, 1 unidad
- Cebolla crocante, 40 gramos
- Panceta crocante, 20 gramos
- Cheddar, 60 gramos
Para la cebolla crocante:
- Cebolla, ½ unidad
- Harina, 1 cucharada
- Sal, c/n
- Aceite, c/n
Para la panceta crocante:
- Panceta, 100 gramos
Procedimiento:
Para la cebolla y panceta crocante:
- Picar la media unidad en cubos pequeños y pasar por la harina.
- En una sartén a fuego medio, colocar el aceite y, cuando esté bien caliente, agregar los cubos de cebolla y revolver hasta que queden bien dorados.
- Retirar del fuego, apoyar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite y reservar.
- Cortar la panceta en tiras y agregarlas a una sartén caliente, dejar que se cocinen en su grasa hasta que queden crocantes o ligeramente crujientes. Retirar del fuego y apoyar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para preparar los panchos:
- Calentar la salchicha con su piel en una placa en el horno. Dejar por unos 5 a 10 minutos.
- Retirar del horno y colocarla entre el pan de pancho.
- Sobre ella, agregar trozos de queso cheddar y llevar al horno nuevamente por 3 minutos para que se gratine.
- Pasado el tiempo, retirar y coronar el pancho con la panceta y la cebolla crocante.
- Se puede culminar la preparación con un poco de ciboulette picado y aderezos como bbq, ketchup, mayonesa, etc.
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