Con el ocaso de las vacaciones de verano, el regreso a la rutina se convierte en el momento perfecto para enfocarse en los hábitos alimenticios. La transición de un período de relajación y excesos ocasionales hacia una cotidianidad marcada por responsabilidades y horarios establecidos pone sobre la mesa la importancia de adoptar una nutrición equilibrada como pilar esencial para el bienestar. Esto, por supuesto, sin dejar de lado el deleite propio de las recetas caseras que, como tales, son especiales y deliciosas.
En este sentido, la planificación de viandas emerge como una tarea crucial, especialmente para los hogares con niños y adolescentes que retoman sus jornadas escolares y diversas actividades extraescolares. No obstante, esta práctica no se limita exclusivamente a los más jóvenes, sino que invita a que los adultos también se sumen a esta dinámica para volver a la rutina laboral.
Infobae confeccionó una guía de cinco recetas de viandas para facilitar la vuelta a la rutina, ofreciendo opciones prácticas y deliciosas que pueden ser disfrutadas tanto en el ámbito escolar como laboral.
Cinco viandas deliciosas y nutritivas para preparar en casa
1- Cous cous con verduras, por Rocío Pérez (@eatgirlmdp)
Ingredientes
-Dos pocillos pequeños de cous cous.
-Un cuarto de morrón rojo.
-Un cuarto de morrón amarillo.
-Media cebolla.
-Medio tomate.
-Un diente de ajo.
-Media cucharada de manteca.
-Condimentos a gusto: sal, pimienta, cúrcuma, perejil, tomillo y pimentón dulce.
-Un chorrito de agua caliente o caldo.
Cortar las verduras en cubitos pequeños. En un primer momento, excluir el tomate. Calentar una sartén con aceite y añadir las verduras cortadas, exceptuando el tomate. Condimentar con sal y cocinar a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Incorporar el cous cous a la sartén y saltearlo durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito. Apagar el fuego. Verter poco más de media taza de agua hirviendo o caldo sobre la mezcla, ajustando la cantidad de líquido para solo cubrir el cous cous. Es posible que no se precise usar todo el líquido. Agregar los condimentos y revolver bien. Cubrir la sartén y dejar reposar unos 10 minutos para que el cous cous se hidrate y se hinche.
Destapar la sartén y observar cómo el cous cous absorbe todo el líquido. Añadir manteca, y con un tenedor, remover y separar suavemente los granos de cous cous mientras la manteca se derrite e integra. Finalmente, incorporar el tomate cortado en cubos y una generosa cantidad de perejil picado. Servir caliente.
2- Canastitas primavera, por Juli Parrondo (@mamialhorno)
Ingredientes
-12 tapas para empanadas
-1 zanahoria grande
-2 choclos
-1 taza de chauchas
-1/2 taza de arvejas (yo uso congeladas para esta receta)
-1 diente de ajo
-2 huevos
-Mozzarella a gusto condimentos y hierbas a gusto: yo usé albahaca, pimienta y una pizca de sal de hierbas..
Cortar la zanahoria en brunoise (cubos chiquitos), desgranando los chocos y trozando las chauchas. En agua hirviendo, blanquear las chauchas y las arvejas por tres minutos. Colar y reservar. En una sartén, agregar aceite de oliva y ubicar las zanahorias junto con los choclos desgranados. Saltear hasta que la zanahoria comience a cambiar de color.
Sumar el ajo, las chauchas, las arvejas y los condimentos y terminar de saltear. Dejar enfriar. Aparte, mezclar los huevos con la mozzarella rallada y la albahaca picada y agregar el salteado. Armar las canastitas con las tapas de empanadas, rellenar y llevar a horno precalentado a temperatura media durante 12 minutos o hasta que estén doradas.
3- Sándwich vegetariano y sin gluten, por Eli Aguilar (@eliglutenfree)
Rinde para 4 panes
Ingredientes
-450 gramos de premezcla sin gluten.
-50 gramos de harina de sorgo.
-Dos huevos
-100 gramos de manteca pomada.
-400 a 450 mililitros de agua tibia.
-10 gramos de levadura seca.
-Sal a gusto.
-Para el relleno: vegetales grillados a elección.
En un bol, colocar la premezcla y en un costado la sal. En el centro agregar los huevos, la manteca y la levadura previamente activada. Mezclar. Agregar el agua y batir 5 minutos, formando una consistencia cremosa. En una asadera aceitada, con la ayuda de una cuchara, armar los panes, alisar con una cuchara mojada y dejar leudar 20 minutos.
Cocinar en horno precalentado a fuego medio (180°C) hasta que estén apenas dorados 25 minutos aproximadamente. Una vez fríos cortar y rellenar a gusto con vegetales grillados a elección.
4- Una reversión saludable: salsa criolla de verano con frutilla, ideal como ensalada o bien para acompañar con tostadas. Por Gianluca Malnatti (@gianlucaveggie)
Ingredientes
-Dos morrones.
-Medio pepino.
-Albahaca.
-10 tomates cherrys amarillos.
-Entre ocho y diez frutillas.
-Una cebolla de verdeo.
-Una cebolla.
-Dos dientes de ajo.
-Jugo de dos limones.
-Sal
-Ají molido
-Pimienta
-Vinagre de manzana
-Aceite de oliva
Cortar las verduras y las frutillas, mezclar y condimentar. Llevar a heladera y disfrutar.
5- Sándwich de milanesa casero, por Facundo Minaberrigaray.
Ingredientes
-Un pan de nuestra preferencia. “Recomiendo de costra suave para que sea más fácil comerlo”, dijo.
-Dos churrascos de peceto (o el corte que elijamos) de 1 centímetro de ancho.
-Ralladura de medio limón.
-Un huevo.
-Una cucharada de mostaza.
-Un diente de ajo picado.
-Un puñado pequeño de perejil picado.
-Pan rallado a gusto.
-Sal a gusto.
Primero marinar en seco los churrascos de peceto poniendo ralladura de limón, ajo y perejil por ambos lados. Dejar reposar por media hora en la heladera. Luego armar la mezcla con el huevo, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar hasta integrar. “Acá un tip es salar hasta que la mezcla quede con gusto a agua marina: si probamos y nos recuerda al agua de mar sabremos que va a tener la cantidad perfecta de sal para llegar a condimentar nuestras milanesas”, aclaró el chef.
Pasar el peceto por la mezcla de huevo y apanar por todos lados dándole golpecitos para que quede bien adherido. Colocarlo en una placa y mandarlo a la heladera por 24 horas: “Esto va a hacer que quede bien agarrado el pan y que no se despegue, pero si el hambre nos apura podemos llevarla de dos a tres horas al freezer”, dijo Minaberrigaray.