El 29 de cada mes, en Argentina es tradición comer ñoquis. La costumbre se extiende, además, en otros países de Latinoamérica, en especial Chile, Uruguay y Paraguay, donde miles de personas sirven en sus mesas este menú, sin importar el momento del año.
El “ritual” se completa al colocar dinero debajo del plato para atraer la fortuna.
Hay varias teorías sobre el origen de esta costumbre, aunque ninguna ha sido confirmada. Una de ellas se remonta a San Pantaleón y un milagro que obró cuando peregrinaba, hambriento, y unos campesinos le convidaron una comida sencilla -algo que luego se asoció a los ñoquis-. Cuenta la historia que al marchar, agradecido, les prometió un año de abundancia e hizo que bajo cada plato hallaran monedas de oro. Era un 29 de julio.
Otra de las versiones tiene un tinte más relacionado con la realidad económica, y hace referencia a que a finales de mes, el dinero en los hogares no abunda y este plato es una estupenda opción, rica y económica.
Receta de Ñoquis de Papa
Hacer ñoquis de papa es una tarea que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale cada minuto invertido. La preparación comienza cocinando las papas hasta que estén tiernas y fáciles de triturar. Luego, se mezclan con harina y huevo para formar una masa suave que se corta en pequeños trozos y se cuece hasta que floten en el agua.
Tiempo de preparación
Para esta receta de ñoquis de papa, necesitarás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye:
- 30 minutos para cocinar las papas.
- 20 minutos para formar la masa y los ñoquis.
- 10 minutos para cocinar los ñoquis.
- 30 minutos adicionales para la preparación de la salsa de tu elección (opcional).
Ingredientes
- 1 kg de papas.
- 300 g de harina.
- 1 huevo.
- Sal al gusto.
- Harina extra para espolvorear la superficie de trabajo.
Cómo hacer ñoquis de papa, paso a paso
- Cocinar las papas: Lava bien las papas y cuécelas con piel en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Preparar la masa: Pela las papas y pásalas por un prensapapas o tritúralas bien. Coloca el puré de papas en una superficie de trabajo enharinada y deja que se enfríe un poco.
- Añadir los ingredientes: Forma un volcán con el puré de papas y agrega el huevo en el centro. Añade una pizca de sal y nuez moscada si lo deseas.
- Mezclar y amasar: Incorpora poco a poco la harina al puré de papas y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Amasa ligeramente para combinar bien los ingredientes, pero sin trabajarla demasiado.
- Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta cada cilindro en trozos de 2 cm y pásalos por un tenedor para darles su forma característica.
- Cocinar los ñoquis: Lleva una olla grande con agua y sal a ebullición. Cocina los ñoquis en tandas pequeñas para evitar que se peguen entre sí. Cuando los ñoquis floten en la superficie, retíralos con una espumadera y colócalos en una fuente.
- Servir: Sirve los ñoquis inmediatamente con la salsa de tu elección y disfruta de este delicioso plato
Salsas para acompañar los ñoquis de papa
El ñoqui es una pasta tan noble, que sólo con aceite y queso parmesano se puede disfrutar. Con manteca y queso, suele ser la combinación preferida de los más chicos.
Sin embargo, hay tantas opciones de salsa para acompañarlos como personas se pongan al frente de la preparación. La tradicional salsa fileto -con tomate, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta- es de las más sencillas de preparar.
Otra que gana adeptos en días de calor es la que se elabora a base de tomates cherrys rehogados con aceite de oliva, sal, y unas hojas de albahaca.
Para los más exigentes, la salsa cuatro quesos -a base, como su nombre indica, de variedades de queso-, bolognesa -con carne picada, cebolla, tomate, aceite, sal y pimienta como ingredientes centrales- o pesto -con albahaca, nueces, ajo, aceite de oliva y queso parmesano- son opciones que maridan con cualquier pasta, y los ñoquis no son la excepción.