¿Qué hace que un bar tenga la mejor hospitalidad del mundo? la historia de Tres Monos devela el secreto

“Para nosotros este es el premio más importante que podíamos haber ganado ya que todo nuestro concepto se basa en la hospitalidad”. Charly Aguinsky no anda con vueltas y no se incomoda ante una premisa que tranquilamente podría ser parte de uno de los tatuajes que lleva su piel: la calidad del trago es importante, pero también lo es atender bien al cliente.

Por eso, la noticia que nos convoca, la que nos hace estar ahora hablando de este epicentro de la coctelería palermitana que conduce Aguinsky junto a dos socios, tiene una buena nueva que se traduce en un premio y que, en definitiva, es una bella historia; no cualquiera, por cierto. Porque no: no se trata de un reconocimiento más, aquí la experiencia del cliente es la que realmente se lleva todos los galardones.

Después de todo, quién duda de que cuando vamos a un bar, al peldaño posterior de la buena coctelería, le sigue el del excelente servicio y la amabilidad con los clientes.

Tres Monos es el bar argentino que fue premiado con el Michter’s Art Of Hospitality Award 2023, un reconocimiento a la hospitalidad y el servicio de excelencia.

Aguinsky, junto con su socio, Sebastián Atienza, empezaron a pensar Tres Monos en marzo 2019 y fue finalmente en junio de ese año, cuando nació el bar. Un par de meses más tarde se sumó Gustavo Vocke a la sociedad para abrir el Estudio, la parte educativa.

Sí, en esta historia también hay un componente de educación. Pero vayamos por partes.

Tres Monos es un bar, estudio y consultora de bebidas creado por un grupo de bartenders con vasta experiencia en el sector. La empresa consta de un bar con estética punk rock, cuya premisa es el servicio al cliente y la hospitalidad. Aquí todo está pensado, desde la ambientación del espacio y el servicio relajado hasta los cócteles que se ofrece en un perfecto equilibrio entre lo clásico y lo innovador.

Hay una arista más: se le da importancia a la sustentabilidad y a los productores locales.

Tres Monos Estudio, a su vez, busca educar a profesionales y consumidores a través de clases y talleres donde puedan aprender sobre el mundo de las bebidas y cócteles, con el objetivo de acercar la industria a las personas.

Esta es la primera vez que un bar sudamericano recibe el premio Michter’s Art Of Hospitality Award 2023. Hay una cuestión en esta parte de la historia, que tiene que ver la idiosincrasia Argentina, ese ADN inconfundible de calidez y hospitalidad que se propaga en esta punto sur del planeta.

“Las personas pueden olvidar lo que bebieron, pero no olvidarán cómo los hiciste sentir”, dice como un mantra ya de la casa otro de los socios, Sebastián Atienza. “Ese fue nuestro principal objetivo cuando abrimos el bar: hacer que el público se sienta bienvenido en todo momento. Nos hace sentir realmente orgullosos de lo que hemos construido y estamos agradecidos con el increíble equipo con el que trabajamos y que hace de Tres Monos lo que es hoy”, agrega el bartender.

Desde su inicio, Tres Monos ha enfatizado la importancia de la hospitalidad, demostrando que un servicio de alta calidad no se mide por lujos, sino por la esencia y el trato humano del lugar.

Y lo que comenzó como un modesto bar en Palermo se ha transformado en un establecimiento reconocido internacionalmente por su cálido servicio. Lucila Calicho, Bar Manager de Tres Monos, dice: “El premio es un gran reconocimiento a lo que hacemos diariamente con tanto amor y esfuerzo, es muy motivador para seguir trabajando para los clientes y como equipo nos llena de orgullo haber ganado el premio de hospitalidad”.

La calidad de la atención está a la vista. Charly cuenta que, cuando un invitado llega al bar, se lo recibe con un vaso de agua y ponche de bienvenida, para que vayan tomando algo mientras se le explica la carta. “Después de acuerdo a los gustos de cada uno, le recomendamos un trago. Si lo que le preparamos no le gustó, lo cambiamos sin problemas. El objetivo siempre es que la gente la pase bien cuando venga, entonces con el tiempo se fue generando una comunidad, que hace que Tres Monos transcienda el negocio y se vuelva algo muy humano”, explica el bartender.

Sobre la coctelería, el bartener suma: “Desde un principio buscamos que fuese inclusiva, para que más gente tomara tragos. Trabajamos con muchos ingredientes regionales de pequeños productores locales para ser más sustentables y dar a conocer productos argentinos”.

Aquí hay tragos con denominaciones como Mi Higo el doctor. “Los nombres son parte de esta idea de hacer los cócteles más cercanos a la gente, con juegos de palabras que diviertan o hagan recordar algún momento de la infancia”, agrega Aguinsky, quien sostiene que hubo un antes y un después de la pandemia si se trata de lugares como Tres Monos.

“Con la pandemia mucha gente se especializó más en bebidas y sabe lo que quiere. Eso para nosotros es genial porque nos incentiva a seguir creciendo y buscar sabores nuevos. Que haya más propuestas es algo bueno, porque quiere decir que más gente busca tomar cócteles. Nosotros tenemos en claro lo que ofrecemos y somos conscientes que todos estos reconocimientos internacionales hacen que tengamos un público más exigente y que nos evalúa constantemente, pero nos gusta que así sea”, dice.

En octubre los dueños del bar estarán en Singapur para la ceremonia de 50 Best y después, cuentan, quedarán dos meses muy intensos en cuanto a trabajo. “En Argentina es muy dificil tener bares y sostenerlos en el tiempo, creo que estos reconocimientos nos ayudan a lograr estabilidad, saber que vamos a tener un año lindo por delante, de mucho trabajo y con nuevos desafíos”, comenta Aguinsky.

El premio, parece, es solo el comienzo de un largo camino para este bar. Mientras tanto, los fundadores de Tres Monos sigue concentrados en la materia prima de la propuesta. La prueba está en el Estudio, y en el trabajo que están haciendo en la apertura de una escuela gastronómica en el Barrio Mugica (ex Villa 31).

En esta formación de gente en el rubro de la hospitalidad, está sin dudas el reflejo del premio reciente que recibieron.