El aguacate o palta, con su rica textura y sabor suave, ha conquistado paladares alrededor del mundo. Tiene un contenido graso benéfico y se ha convertido en un imprescindible en muchas cocinas gracias a sus innumerables beneficios para la salud.
Esta nota pretende hablar de un clásico de la gastronomía mexicana, pero antes cabe recordar las múltiples propiedades de esta fruta tiene muchas propiedades para la salud, tanto por su contenido en grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes, como por sus usos cosméticos y terapéuticos.
Por ejemplo, previene el envejecimiento prematuro de la piel, gracias a su aporte de vitamina C, que favorece la formación de colágeno, y de vitamina E, que tiene efecto antioxidante. Protege la salud del corazón, al reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos y al incrementar el colesterol bueno (HDL), debido a su contenido en grasas monoinsaturadas y fitoesteroles. Favorece el aumento de la masa muscular, al proporcionar energía, proteínas y magnesio, que ayudan a la contracción y recuperación muscular. Y la lista sigue...
Más allá de las ensaladas y hasta postres, cuando se habla de aguacate, es imposible no pensar en el emblemático guacamole, una receta de la gastronomía de México, que ha cruzado fronteras. Y, como toda receta tradicional, el guacamole tiene sus variantes y debates. El más destacado: ¿se prepara con o sin tomate?
Para algunos puristas, añadir tomate es casi un pecado, mientras que para otros, este ingrediente le otorga un toque dulce y una cremosidad adicional. En nuestra versión, celebramos el tomate, pero si prefieres omitirlo, te aseguramos que el resultado será igual de delicioso.
Receta de guacamole
Ingredientes (para 4 personas):
-2 aguacates o paltas maduras
-1 tomate pequeño (opcional)
-100 g de cebolla
-1 chile verde o jalapeño
-20 hojas de cilantro fresco
-1 lima
-Sal al gusto
Preparación
-Picar finamente la cebolla y el chile. Si se va a añadir tomate, sumergir brevemente en agua hirviendo y pelarlo. Cortar a la mitad, retirar las semillas y picar en pequeños cubos. Lavar y secar el cilantro, picar sus hojas finamente, evitando machacarlas. -Cortar el aguacate, retirar el carozo y extraer la pulpa. Colocar en un bol o mortero. Machacar ligeramente, buscando una textura rústica con trozos variados.
-Añadir a la palta la cebolla, el chile, el tomate (si se usa), cilantro, jugo de media lima y sal al gusto. Mezclar bien, probar y ajustar según la preferencia.
Platos para acompañar con guacamole
1-Croquetas de arroz: Esta es una combinación de sabores y texturas. Las croquetas se preparan con arroz ya cocido, un par de huevos y un poco de harina. Se mezclan bien los ingredientes y se les da forma a las croquetas con un par de cucharas. Se fríen y se colocan sobre una superficie absorbente para retirar el exceso de grasa. Servir acompañadas de guacamole.
2-Ensalada de pasta: Una opción sencilla, práctica y deliciosa. Cocinar 250 gramos de pasta corta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Una vez lista, colocarla en un colador y ponerla bajo el chorro de agua fría para que adquiera la textura necesaria para elaborar la ensalada. Llevar la pasta a una fuente adecuada e incorporarle el guacamole y mezclar bien.
3- Ensalada de papas: Cortar en láminas 4 papas de tamaño medio y hervirlas con una pizca de sal y una hoja de laurel. Una vez que estén tiernas, escurrir y disponer en un plato amplio. Colocar encima rodajas de tomate, ajustar la sal al gusto, y añadir pimentón verde cortado en pequeños trozos. Finalmente, incorporar el guacamole y esparcir cilantro finamente picado como toque final.
4-Pollo a la parrilla o a la plancha: El guacamole puede ser ideal para realzar el sabor de un pollo a la parrilla. Sazonar dos filetes o bifes de pechuga de pollo con ajo, sal y pimienta, y cocinar en la parrilla hasta que adquieran un tono dorado en ambas caras. Mientras tanto, elaborar el guacamole y dejarlo a un lado. Al servir, acompañar las pechugas con arroz al vapor y corónalas con una abundante capa de guacamole.
5-Bifes de ternera: Sazonar los cortes de carne con ajo, sal y pimienta, según el gusto. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y freírlos por unos instantes. Incorporar tomate y cebolla finamente troceados, junto con pimentón en tiras. Vertir un vaso de agua, ajustar la sal y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Al momento de servir, acompañar con guacamole.
Últimas Noticias
El vegetal de hoja verde que ayuda a retrasar el envejecimiento y protege el corazón
Con un perfil nutricional sobresaliente y ricos compuestos antioxidantes, esta verdura es reconocida por la ciencia por su capacidad para combatir el daño celular y favorecer la salud cardiovascular
Seis síntomas que no se suelen asociar con la menopausia y que afectan a muchas mujeres
Sofocos, sudor nocturno y humor cambiante son los efectos más conocidos del fin definitivo de la menstruación. Pero hay otros signos que también se relacionan con esa etapa, aunque muchas los sufren sin saber la causa
El primer café argentino con sello de origen: cómo fue el procedimiento para cultivar y procesarlo en el país
En exclusiva para Infobae, Martín Cabrales confirmó que un lote de granos cumple los parámetros internacionales de calidad, tras un proceso desarrollado en Tucumán
Las reflexiones de un chef sobre la escena gastronómica en Argentina: “Estamos todo el tiempo creando”
Fernando Trocca analizó en Infobae al Regreso los desafíos de emprender y repasó su trayectoria. Qué lo motiva a seguir proyectando en el país
Antonela Roccuzzo deslumbra en una producción con vestidos de lujo y joyas exclusivas
En una sesión de fotos para Harper’s Bazaar México, la esposa de Lionel Messi reafirmó su rol como referente de la moda
