De vestidos de chocolate a clases de pastelería: cómo es la feria que invita a probar las variantes del cacao

¿En cuántas formas puede ser pensado el chocolate? Seguramente, muchas. Ahora bien: ¿puede entrar en ese universo de sabor un vestido? La respuesta es sí. Y esto es lo que se puede ver en la tercera edición de La Chocolaterie, la única feria especializada en el mundo del chocolate que se lleva a cabo entre el 23 al 25 de junio, en La Rural.

En la feria se podrá disfrutar del chocolate en todas sus formas: bombones, tabletas, apto vegano, pastelería, cacao fino, en grano, productos para profesionales, como equipos, accesorios, materia prima y sí, vestidos de chocolate, entre otros.

Participan los referentes más destacados del mercado y estará la posibilidad de asistir a nuevos lanzamientos, conocer las novedades en tendencias y más. En esta tercera edición, los visitantes también podrán disfrutar de charlas de profesionales sobre el universo del cacao, talleres de pastelería, demostración de pintura en chocolate, maridajes de vinos y chocolates, ritual del cacao, elaboración de bombones, templado, cascada de chocolate al 70 %, chocolate en rama y otras actividades lúdicas y profesionales.

Además del recorrido por los diversos stands con una amplia oferta chocolatera, la feria cuenta con otras propuestas. En el escenario principal del pabellón, abierto a todo el público, habrá clases demostrativas en las que se realizarán diferentes preparaciones con chocolate de la mano de reconocidos chocolateros, pasteleros y cocineros, como Osvaldo Gross, Isabel Vermal, Gustavo Nari, Felicitas Pizarro, Matías Dragún y Néstor Reggiani (miembros del equipo Pampa), Yanina Bloch y Emanuel Altuna, Valu Ramallo, Emiliano Strático, Diego Irato, Ariel Segesser, Cecilia Griguol, Mariana Corbetta; así como otras charlas de especialistas en cacao.

También se realizará el ritual del cacao, una experiencia sensorial que invita a conocer su uso ancestral y sus beneficios. Para los aficionados de la realidad virtual, se podrá viajar y transportarse hacia el fantástico mundo de la producción del cacao. En tanto, para los enófilos, el invitado franco-argentino Emiliano Strático, sommelier y profesor en la Escuela de Vinos de Burdeos en Francia, dictará una master class exclusiva de maridajes de vinos y chocolates. Además, dentro del espacio Niñez Codeland, se dictarán talleres de chocolate para los más chiquitos.

Por primera vez, en Argentina se realizaron vestidos 100 % de chocolate, confeccionados por dos reconocidos diseñadores de indumentaria Verónica de La Canal y Luis Palacios.

Para rendir homenaje a Paco Rabanne -el diseñador franco-español que dejó este mundo a principios de año-, Verónica de La Canal -la primera diseñadora en la historia argentina en presentar su colección en Galerías Lafayette de París-, el maestro José Luis Elías y la histórica fábrica de chocolate Fénix, participaron en un vestido icónico de su autoría.

“Me interesó la propuesta tan original y a su vez que era algo q si bien se hace en otros lugares del mundo era la primera vez q se hacía en Argentina. Ser convocada como la diseñadora elegida me llena de orgullo y me da mucho vértigo también”, dijo a Infobae de la Canal.

“Lo que me inspiro de Paco Rabanne es su audacia a la hora de diseñar y obviamente tomé su pieza mas iconica como fue el vestido que le realizo a la etérea y mágica Haudry Herbum. Al reversionarlo hoy le di mis toques artísticos, a través del color del chocolate. La elección fue unificar los tres tonos de chocolate, blanco con leche y amargo, para darle esa mirada aún más artística como me gusta expresarme a mi”. agregó la diseñadora

De la Canal sumó a la descripción: “la base del vestido está hecho en pequeñas plaquitas de metal unidas entre si confeccionadas por un orfebre y luego se rellena cada plaquita con una finita lamina de este chocolate, diseñado de forma muy artesanal, como si fuesen pinceladas de un lienzo en blanco”.

Luego de la presentación el vestido quedará expuesto en la muestra para que todos puedan disfrutarlo y ser parte de esta gran experiencia. “Vivir las sensaciones de ver un vestido que rinde homenaje a todos los sentidos, el olfativo, el gustativo, el táctil, es algo único”, expresó la diseñadora.

Por su parte, Luis Palacios -ganador del reality Corte y Confección- se lució con dos vestidos: en colaboración con los maestros chocolateros Matías Dragún y Néstor Reggiani del equipo Pampa y los colores del laboratorio Fleibor, se trabajó sobre el Oso Pampa, un vestido que remite a nuestra infancia y una segunda pieza junto con el famoso dúo de chocolateros Yanina Bloch y Emanuel Altuna, quienes diseñaron una obra con un registro lúdico de efecto 3D por todo el vestido que representa el jaque mate, la máxima jugada del tablero del ajedrez.

José Luis Elías, asesor de Pastelería y Chocolatería, director de Choco Deco Argentina, contó a Infobae: “Desde Choco Deco Argentina estamos haciendo diferentes plaquetas de chocolate artístico, con colores y coloreando el chocolate, y replicando obras de pintores como Pollock que inventó una técnica muy buena, y nosotros la estamos aplicando en el chocolate”.

¿De qué forma del chocolate disfrutan más los argentinos?, se le preguntó a Elías. “A los argentinos nos gusta los chocolates con menos azúcar como en el mundo entero. Se desarrollan en postres, porciones, tortas, bombones, tabletas con frutos disecados, crocantes y en diferentes presentaciones muy atractivas”, explicó Elías.

A la hora de identificar cómo se puede saber si un chocolate es de calidad, el experto chocolatero agregó: “El paladar de todas las personas se puede cultivar y a medida qué pasa el tiempo nos podemos acostumbrar a comer buenos chocolates. La mejor forma de degustar un chocolate es nunca masticarlo, siempre fundirlo en nuestro paladar con la lengua. Vamos a ir encontrando diferentes notas florales, frutales, especiados, todo eso dentro de un mismo chocolate de buena calidad”.

La Chocolaterie invita a probar el chocolate en todas sus versiones: tabletas, trufas, fondue, bombones, cascada de chocolate, macaron, chocolate caliente, alfajores, cookies, mousse, lingote de chocolate, pastelería fina, chocolate en rama, waffles, licores, helados, cerveza con cacao, esferas de chocolate, chocolate vegano y otros productos realizados con cacao.

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