Roscas de Pascua: ¿dónde comprar las más ricas para disfrutar en familia?

Uno de los clásicos en Semana Santa es la tradicional Rosca de Pascua, cuyo significado varía en cada país, aunque principalmente está ligado al amor, la amistad y la familia.

Se cree que esta exquisita preparación nació en Italia, más precisamente en Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca perdidas del todo para “competir” con la también antigua tradición del huevo.

Para todos aquellos que buscan deleitarse con sus versiones más originales, algunas de las propuestas que no pueden dejar de tener en cuenta.

La joven pastelera con estética minimalista y comprometida con el medioambiente preparó para ofrecerle a su fiel clientela dos versiones un tanto distintas de este dulce típico, a $4.500 cada una. Ambas son muy húmedas y deliciosas, y están rellenas con mucha crema pastelera.

La primera, está hecha de una masa tipo brioche trenzada con un relleno de azúcar mascabo y vainilla, con almíbar de vainilla y un toque de ron, rellena con crema pastelera y cubierta con almendras picadas.

La segunda, está dedicada a los del team chocolate. También está hecha de masa tipo brioche trenzada, pero rellena de chocolate y cacao belga, almíbar, rellena con crema pastelera y cubierta con avellanas picadas.

¿Dónde? En su tienda de pastelería online.

El ícono de los almuerzos y meriendas gourmet de Parque Leloir ofrece una propuesta gastronómica diferente. La calidad de las materias primas, ingredientes e insumos compiten con la imagen y la identidad del lugar.

“Los que ya la conocen saben que es la más rica del mundo y que siempre se agota. ¡Después no digan que no avisamos!”, advirtieron en sus redes sociales sobre su versión de esta preparación que cuesta $3.900.

¿Dónde? Martín Fierro 3022, Parque Leloir / Carlos Casares 948, Castelar.

Alejandro Feraud, alma mater de Alo’s Bistro, sorprende con su original “cocina de raíz” y respeto por la estacionalidad y calidad del producto. Para esta Semana Santa, desde su espacio Alo’s Boutique, la pastelera Camila Leon Barreto ofrecerá una original Rosca de Pascua, hecha con la materia prima más noble y premium del país.

Se trata de una masa tradicional, rellena de dulce de leche de Jersey Couly (este tipo de leche tiene un sabor más aromático porque los animales son de pastura), decorada con crema de coco y garrapiñada de coco. Esta pieza de panadería tradicional, que representa la unión y el renacer eterno, tendrá un costo de $4.000 en Alo’s Boutique.

¿Dónde? Av. Blanco Encalada 2120, Boulogne.

En su restaurante moderno y canchero, que refleja su estilo e ideología, Narda Lepes preparará su rosca “Rock ‘n’ roll” de chocolate, avellanas y naranja, para compartir. Se podrá retirar a partir del viernes 7 al mediodía. En la despensa del local también es posible encontrar una selección de productos para la cocina.

¿Dónde? Mariscal Antonio José de Sucre 664, Belgrano.

Para los amantes de la cocina natural, Hierbabuena Restaurant propone una Rosca de Pascua para compartir, elaborada con harinas y azúcar orgánicas. De masa trenzada, es suave y viene rellena de crema pastelera perfumada con naranja y anís; a su textura se suman dátiles, almendras, nueces y cranberries.

Se puede pedir para degustar en el local o a través de take away en tamaño único por $4.500. El local también ofrece variedad de platos vegetarianos, veganos, sin TACC y plant based para degustar en su cómodo salón, con espacio al aire libre.

¿Dónde? Av. Caseros 454, San Telmo.

En este bistró, panadería y pastelería artesanal que además sirve café de especialidad, la pastelera Chiara Caversaschi y su equipo ofrecen una amplia gama de deliciosas preparaciones dulces y saladas hechas con productos de calidad en un espacio cómodo y luminoso en pleno barrio Palermo Hollywood.

La Rosca de Pascua fue la primeras de estas preparaciones elaboradas por la pastelera en sus comienzos, cuando ni siquiera había iniciado su camino en la gastronomía y estaba muy lejos de proyectar el futuro de Caversaschi & Co. Hoy en día, siguen la misma línea de hace 8 años atrás, elaboradas con la misma receta y productos de calidad.

Este año, suman a la clásica de todos los años (rellena y cubierta con crema pastelera con cerezas, naranjas confitadas, azúcar granela e higos frescos) la rosca con pistachos, rellena y cubierta de crema pastelera con un cremoso y garrapiñada de pistachos por arriba.

“Elaboramos la masa con harinas orgánicas en nuestra cocina a la vista. Cada seis kilos de harina, se bolla y se ovilla cada una con crema pastelera. Cuando sale del horno, colocamos con una manga más crema pastelera en la superficie. Eso hace que cuando la cortemos nos encontremos con un corazón de crema pastelera y la humedad típica de nuestra rosca”, reveló Chiara en diálogo con este medio.

¿Dónde? Nicaragua 5510, Palermo.

Mada Patisserie, la pastelería boutique de la experta Juliana Herrera Dappe, presenta productos artesanales de edición limitada para disfrutar en familia durante la Semana Santa. Entre las preparaciones, ofrece dos Roscas de Pascuas elaboradas con masa choux, una tradicional preparación francesa.

La primera estará rellena de una suave crema pastelera y se terminará con más crema pastelera por encima. También suma una original rosca de chocolate, rellena de chocolate, Nutella y praliné de almendras. Cualquiera de las opciones rinde entre 10 a 12 porciones y cuestan $8.500.

¿Dónde? 3 de Febrero 1064, Belgrano.

Todos los años, COCU Boulangerie ofrece su tan esperada Rosca de Pascua preparada a la manera del país galo: una suave masa brioche rellena de crema pastelera de estilo francés y decorada con almendras fileteadas y azúcar impalpable.

Más allá de sus ingredientes, su secreto mejor guardado está en el tratamiento de la materia prima. “La preparamos solo con la yema del huevo (sin la clara) y le agregamos la manteca, ¡pero bien fría! La armamos sin molde formando una corona y al levar y cocinarse, el centro se achica. Colocamos el azúcar impalpable sobre toda la superficie, protegiendo el centro con un vasito”, explica Morgan Chauvel, maestro panadero y fundador de la panadería francesa sobre los secretos de una buena masa brioche.

Para la crema pastelera de estilo francés, Morgan recomienda usar una vaina de vainilla fresca, raspar el interior, colocar todo en la crema y al final filtrar para quitar los residuos. De esta manera, del jueves 6 al domingo 9 de abril, esta rosca se ofrecerá en un único tamaño de 1.600 g que rinde 6 porciones.

¿Dónde? Malabia 1510, Palermo Soho.

Francisco Seubert es el creador de Atelier Fuerza y sus derivados que, por ahora, son diez. Ubicados en lugares clave del circuito foodie porteño, todos los locales son un suceso de ventas. Nació como una casa de pan casero, reconocida particularmente por su pan de masa madre. Hoy en día, la creación de Seubert se volvió un favorito de muchos que ya no sólo ofrece pan, sino también las facturas más ricas y gourmet de Buenos Aires.

“Empieza una nueva semana y los mostradores ya están llenos de cosas ricas para que vayas a buscar con este clima divino. En Semana Santa, todos los locales mantienen horarios normales y de jueves a domingo habrá rosca trenzada de almendras en todos los locales hasta agotar stock. Lxs esperamos!”, publicaron en su cuenta de Instagram.

Según averiguó Infobae, el relleno es una crema de almendras que tiene crema pastelera, almendras tostadas, miel y naranjas confitadas. La masa es una masa enriquecida super suave y esponjosa.

¿Dónde? Roca 838, Vicente López / Cuba 1813, Belgrano /Ecuador 1238, Recoleta / Rawson 2864, Olivos / Arribeños 3130, Núñez / Virrey Olaguer y Feliú 3460, Colegiales / Julián Álvarez 890, Villa Crespo / Jerónimo Salguero 885, Almagro / Mansilla 3801, Palermo / José Bonifacio 547, Caballito.

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