Cómo será MAPPA, la primera feria de gastronomía y productos federales de la Ciudad de Buenos Aires

Los días 21, 22 y 23 de octubre, de 12 a 23h, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires realizará la primera edición de MAPPA, Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios. El lugar elegido es el barrio de Colegiales, más precisamente en Matienzo y Zapiola. Con 250 productores de todo el país, un patio gastronómico federal con propuestas desde $800 y charlas sobre la producción de alimentos en Argentina, este evento cuenta con entrada gratuita previa acreditación online.

La iniciativa, que es organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción mediante BA Capital Gastronómica y la Subsecretaría de Relaciones institucionales, tendrá una duración total de tres días. Es que este evento tiene como objetivo unir a los pequeños, medianos y grandes productores de alimentos del país, con toda la industria gastronómica para fomentar relaciones comerciales y generación de empleo, así como también brindar una oportunidad de disfrute y conocimiento sobre la producción nacional para los vecinos, vecinas y turistas que la visiten.

Según indicó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad, “el objetivo final de MAPPA es exportar cultura a través de la gastronomía. Tanto el pequeño productor como el gran empresario son protagonistas de las historias que los productos llevan consigo mismos: cómo se hace, quién lo hace, a dónde se vende, para qué se usa, quién lo compra y más”. Y agregó: “El producto habla del lugar donde se origina, de la gente que lo produce y las experiencias por descubrir en cada uno de los rincones de la Argentina. Más conocemos, mejor compramos. Más conocemos, mejor cocinamos”.

Esta feria contará con varios espacios disponibles para que el paladar disfrute. Es que habrá un sector de Degustación de Vino para conocer y aprender sobre nuestra industria vitivinícola con la presencia de bodegas de diferentes puntos del país. También un Bar de Vinos con una carta de más de 50 etiquetas de vinos por copa para disfrutar. Ambos espacios fueron curados por el sommelier y periodista en vinos, Fabricio Portelli.

“Es un honor haber sido designado para elegir las 18 bodegas que representarán a todas las regiones vitícolas del país a través de pequeños y medianos productores. Cada uno de ellos tiene una historia que contar: de familia, de arraigo con la comunidad, de superación, de lugar extremo; y reflejan el espíritu del producto agroalimentario con mayor valor agregado que se produce y exporta en nuestro país”, afirmó Portelli. Al tiempo que adelantó: “La propuesta de vinos para degustar estará conformada por 18 bodegas y cada una ofrecerá distintos vinos que reflejan la calidad, el estilo y la diversidad actual del vino argentino”.

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En tanto, el sector de Coctelería estará presente de la mano de la bartender Inés de los Santos con su espacio Bardo, todos los tragos estarán elaborados con bebidas y productos nacionales presentes en el Mercado. Y justo en ese mismo espacio habrá puestos gastronómicos de chefs reconocidos con propuestas únicas y exclusivas para el evento. En cada menú habrá ofertas de preparaciones realizadas con productos del Mercado, para expandir los conocimientos y paladares de todos los que visiten MAPPA.

Pero como si algo le faltara a este evento, también habrá charlas de reconocidas figuras de la gastronomía como Gastón Acurio, Malena Martinez, Dolli Irigoyen, Roberto Petersen, Germán Martitegui, Christophe Krywonis, Vanina Chimeno, entre otros.

Para poder disfrutar de este evento gratuito, los interesados deberán acreditarse mediante este link: https://www.tuentrada.com/evento/mappa/. Además, se podrá escribir al Boti, el WhatsApp de la Ciudad al 11-5050-0147 para conocer más datos sobre MAPPA.

Es más, para quienes vayan con aires competitivos, se podrá votar por su productor favorito de las categorías Dulce de Leche, Miel, Quesos y Aceite de Oliva. El anuncio del ganador se realizará el domingo a las 18h.

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1- Enrique Piñeyro (Anchoíta) - Menú: Pancho con salchicha de surubí $1300/ Chipa guazú con surubi ahumado $1300/ Cubos de patí al tandoori $1300/ Pesca de río a la parrilla $1300. Utiliza productos del mercado de: Cooperativa de Trabajo Pescadores Unidos de Benito Legerén, La Delfina y Doña Arletti.

2- Roberto Petersen - Menú: Pizza Zën - Tres quesos + Tres hongos Fontina + Mozza + Queso Azul – Portobellos + Hongos Pino + Girgolas $1100/ Pizza Zën - Argenta Mozza + Provolone + Asadito Argentino + Chimi Alioli $1100/ Empanada Zën - Roast Beef al Cuchillo y pimentón de Cachi. 2 unidades $600/ Helado Soft de Dulce de leche y praliné de Almendras $800. Utiliza productos del mercado de: Campodonico, Porto, Hongos y Funghi, Toro azul. Campodonico, Las Dinas,Ohra Pampa, Chimbote, Alhue.

3- Pablo Buzzo (Patagonia) - Menú: Langostinos Travesía Sureña +Aliño ahumado + Trigo burgolcon frutos secos y manzanas $1200/ Hongos Portos 24/7 + Arroz Pampas Perfumado $1200/ Empanadas de Cordero Patagónico Braseado en Amber Lager (x2) $1100. Utiliza productos del mercado de: Pampas Rice, Sal de Aquí, Arytza, Porto Langostinos, Nunos Verdes, Sueño Verde, El Banquete de Villa La Angostura.

4- Germán Martitegui - Menú: Shawarma de hongos Marti $1200

5- Dolli Irigoyen - Menú: Risotto de Cebada, hongos, mousse de parmesano $1300/ Risotto de Cebada, espárragos, queso de cabras $1300/ Risotto de Cebada, alcauciles stracciatella $1300

6- Daniel Uria - Menú: Papas con bondiola ahumada, aceite de oliva Patagónico y queso raclette $1300/ Grillado de verdeo orgánico y raclette $900/ Tabla de quesos con azul con granos de cacao Camembert trufado de Suipacha con miel orgánica/ Parmesano 24 meses de Tandil y chutney de manzanas agroecológicas /Crotin cordobés con membrillo $800. Sándwich en pan orgánico con vegetales del mercado , girgolas, mayonesa orgánica vegana, crocante de maíz y queso raclette, opción con pollo $1100 opción pollo $1300. Utiliza productos del mercado de: Santa Águeda, Fermier Las Dinas, La Vigilancia, El Holandés, Molino Campodónico, Miel Impenetrable, Chicoana Santo Padre.

7- Alejandro Feraud (Alo´s Cocina de Raíz) - Menú: Ensalada de espárragos, endivias alcauciles y almendras $1000/ Linguini de maíz pesto de hongos ahumados y avellanedas $1200/ Barritas heladas de chocolate blanco mermelada de cerezas y pistachos $600. Utiliza productos del mercado de: Cauqueva.

8- Vanina Chimeno - Menú: Rotolo de espinacas, hongos y ricota, gratinados con salsa de tomates orgánicos $1200. Utiliza productos del mercado de: Sueño Verde, La Suerte.

9 - Gabi Oggero (Crizia) y Patricio Negro (Sarasa negro- Mar del Plata) - Menú: Brioche buns de langostinos grillados $1200 / Ostras fritas $600/ Piadina de mortadella de mero y burrata $1200.

10- Miguel Avalle y Carlos Avalle (La Refinería- Rosario) - Menú: Escabeche tibio de surubí, cremoso de remolacha y ensaladilla de encurtidos $1400 /Pomelos en conserva y queso cuartirolo $700

11- Pedro Peña y Germán Sitz (La Carnicería) - Menú: Bife de chorizo+ puré de cabutia+ chimichurri con avellanas + rúcula, lechuga y parmesano $1400/ Panceta y morcilla, puré manzana, pickle de pallares, guacatay y papa $1300. Experiencia “comer en un frigorífico” homenaje a Francesco Salamone: 250g de bife, 250g de Asado Banderita y Chorizo Matrimonio + 2 guarniciones y 2 copas de vino + Parrilla individual para hacer tu propio asado.

12- Compañía de Chocolates - Helado pote 2 sabores: Chocolate, Chocolate con almendras, Super dulce leche , dulce de leche con chips, Crema de avellanas,Pistacho, Helado de yogurt, crema americana, Naranja sanguínea, frutilla, mango, maracuyá, Frutos rojos $600.

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