Se develó la lista de los 38 mejores restaurantes de Buenos Aires

Como la Capital Gastronómica de Iberoamérica, un reconocimiento que obtuvo en 2017, Buenos Aires tiene una propuesta de cocina inagotable para degustar las mejores recetas. La ciudad porteña posee una de las cocinas más sabrosas a nivel internacional y ha recibido numerosos reconocimientos por parte de las organizaciones más prestigiosas del mundo de la gastronomía.

“La cocina argentina se encuentra atravesando un muy buen momento. El trabajo de los chefs anteriores a mí y de mi generación está dando sus frutos. Sin embargo, todavía no se ha hecho conocer en el resto del mundo. Lo que se conoce es la manera que tenemos de cocinar la carne pero hay muchas otras cosas para contar y creo que hoy es un buen momento para hacerlo”, explicó en diálogo con Infobae el argentino Mauro Colagreco, dueño del restaurante Mirazur, en la Costa Azul francesa.

“Café, parrilla y vino: eso es más o menos lo que ha sido la bulliciosa escena gastronómica de Buenos Aires durante décadas. Los porteños han sido durante mucho tiempo comedores de carne, y muchos tradicionalistas no consideran legítima una comida de restaurante a menos que abunden en la mesa montones de cortes a la parrilla. Pero en los últimos años, una nueva generación de gastrónomos ha mirado más allá de la parrilla y ha despertado un interés en los platos centrados en vegetales, sabores mundanos y alimentos reconfortantes reinventados del pasado argentino”, aseguran los responsables del ranking.

Bajo la mirada de los especialistas de la revista estadounidense, “esta metrópolis sudamericana es el hogar de personas a las que les encanta salir a comer y beber, y el largo confinamiento por la pandemia impuesto por el gobierno no pudo acabar con esa pasión. La exageración es más fuerte en los barrios que emergen como centros gastronómicos, especialmente Chacarita (y los barrios circundantes como Colegiales, Villa Crespo y Villa Ortúzar), donde los cocineros creativos constantemente superan los límites de la cocina argentina”.

“Buenos Aires es una ciudad enorme con tantas oportunidades para comer bien. Ninguna guía puede ser completamente completa, pero esta lista incluye las comidas emblemáticas de la ciudad, los establecimientos más populares, algunas gemas ocultas y algunas aperturas interesantes”, sostienen.

1. Alo’s

Vale la pena visitar el suburbio de San Isidro para probar los platos de cinco estrellas que emergen de la cocina abierta de Alejandro Feraud. Este moderno bistró, que abre para el desayuno, el almuerzo y la cena, se convirtió rápidamente en un éxito por su forma única de transformar los sabores argentinos familiares. Asegúrese de disfrutar los postres de la pastelera estrella Yamila Di Renzo. [$$$]

¿Dónde? Blanco Encalada 2120, B1609 Boulogne

2. Narda Comedor

Narda Lepes es un nombre familiar en Argentina. La reconocida chef protagoniza programas de cocina y viajes, escribe libros de cocina, presenta un programa de radio y vende su propia línea de productos de supermercado y electrodomésticos de cocina. Narda Comedor, su restaurante en el Bajo Belgrano, pone a las verduras en el escenario principal. Muchos artículos están inspirados en los viajes de Lepes a través de Asia, Medio Oriente y América Latina, y un talentoso equipo de jóvenes cocineros sirve platos para el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Narda también abrió recientemente Comedor Diario, un café de desayuno durante todo el día en Palermo Hollywood. [$$$]

¿Dónde? Mariscal Antonio José de Sucre 664

3. Corte Comedor

Argentina es un país carnívoro, por lo que es un gran problema cuando la carnicería más comentada de la capital abre un restaurante. Aunque el chef uruguayo (y discípulo de Francis Mallmann) Santiago Garat cambia constantemente el menú, se puede esperar que el maestro sirva solomillo, churrasco, chuletón, lomo de cerdo y todos los chorizos caseros. La parada en la carnicería del local para ver las salchichas, el cerdo y la carne de res seca es imprescindible. [$$$]

¿Dónde? Av. Olazábal 1395

4. La Kitchen

Ubicado en el residencial Saavedra, este favorito de la panadería y cafetería del lado norte produce productos horneados muy memorables. Los fosforitos dulces y salados suelen encontrarse en fiestas de cumpleaños y reuniones familiares, pero siempre es un buen momento para disfrutar de una masa de hojaldre glaseada dulce rellena de jamón y queso. Muchos clientes vienen por chipás, bocadillos de pastrami sobre pletzalej y croissants repletas de mermelada de frambuesa. La Kitchen amplió recientemente su pequeña ubicación original y ahora tiene amplios asientos en el patio interior y exterior. [$$]

¿Dónde? Núñez 3400

5. Heladería Gruta

Si bien Argentina puede ser famosa por su carne de res, el héroe anónimo de la escena gastronómica es el helado. El helado estilo italiano es un gran negocio en la ciudad, especialmente en esta heladería familiar de Belgrano que ha estado haciendo el dulce artesanal por más de 43 años. Si es demasiado difícil elegir entre los 50 sabores, elija su trifecta más popular: dulce de leche, sambayón y chocolate. Buen dato: si se pide medio kilo o más, cubrirán el helado con sus almendras caramelizadas caseras. [$]

¿Dónde? Mariscal Antonio José de Sucre 2356

6. Anafe

Después de albergar pop-ups muy populares y lanzar una versión de Anafe como restaurante a puertas cerradas, los chefs Mica Najmanovich y Nicolas Arcucci presentaron su nuevo restaurante a la calle. El ambiente puede ser relajado, pero los platos magistrales son todo menos eso. Los chefs reinterpretan las cocinas de Europa del Este, Italia y Oriente Medio en pequeños platos que enfatizan la textura, la frescura y el sabor. Los vegetarianos tampoco se irán con hambre, ya que más de la mitad del menú no contiene carne. La lista de vinos presenta una excelente selección de vinos boutique, como el torrontés y la mezcla de chardonnay de las bodegas boutique. [$$$]

¿Dónde? Virrey Avilés 3216

7. Atelier Fuerza Dos

Francisco Seubert comenzó a hornear pan de masa madre en su casa después de ver algunos videos instructivos de YouTube. Comenzó a venderlo fuera de las cafeterías de especialidad de la ciudad y, hoy, es copropietario de Atelier Fuerza, una de las panaderías de más rápido crecimiento en el país. Con un equipo de jóvenes panaderos, AF tiene la misión de poner en el centro de atención la querida cultura panadera de Argentina, honrando los favoritos tradicionales como el pastel de ricotta, la pastafrola, las palmeritas, los alfajores, los coquitos y el chipá. La tienda es más adecuada para café rápido y pasteles para llevar debido al espacio limitado. [$]

¿Dónde? Delgado 1461

8. Mishiguene

El exclusivo restaurante judío del chef Tomás Kalika recrea platos asquenazíes, sefardíes, israelíes y del Medio Oriente utilizando ingredientes frescos y técnicas modernas de una manera que intriga y evoca nostalgia. El pastrami con hueso te dejará completamente desbocado. [$$$$]

¿Dónde? Lafinur 3368

9. Casa Cavia

Parece que Casa Cavia fue tomada directamente de una sesión de fotos de Vogue. La hermosa casa antigua comparte espacio con un centro cultural, editorial, bar, floristería, cafetería y restaurante. La chef Julieta Caruso (alumna de Mugaritz) diseñó el menú, que tiende a inspirarse en películas, música y obras de arte. [$$$$]

¿Dónde? Cavia 2985

10. Catalino

Catalino comenzó como un restaurante a puertas cerradas, un modelo de restaurante popular en Buenos Aires que fue tendencia en la última década. Ahora, sus puertas están abiertas al público en general para la “cocina sincera”, comida sincera cuidadosamente elaborada con ingredientes agroecológicos. Relájate en el hermoso oasis del patio y prueba platillos como un choripán (bocadillo de chorizo) con chimichurri y salsa criolla, costillas de jabalí y flan con dulce de leche casero de postre. [$$$]

¿Dónde? Maure 3126

11. La Mezzetta

Está claro por qué los argentinos se toman tan en serio su cultura de la pizza: más del 60 por ciento de la población es de ascendencia italiana, por lo que la masa y el queso fluyen por sus venas. Los lugareños podrían debatir durante días sobre qué pizzería sirve la mejor porción, pero el equilibrio perfecto de historia, calidad y consistencia se encuentra en la rebanada de queso y cebolla fugazetta en La Mezzetta.

¿Dónde? Av. Álvarez Thomas 1321

12. Strange Brewing

Durante décadas, los bebedores de cerveza en Buenos Aires consumieron casi exclusivamente marcas nacionales. En los últimos años, sin embargo, la ciudad ha visto un auge de la cerveza artesanal de proporciones épicas. Puede haber docenas de cervecerías en cada barrio, pero pocas son tan acogedoras como esta animada cervecería y taberna, que ofrece una selección rotativa de aproximadamente 10 cervezas, que generalmente incluyen IPA, pale ale, ámbar y dunkel. Junto con las cervezas, los platos incluyen empanadas, provoleta, ossobuco y un plato supremo de nachos, todo lo cual coloca a Strange en la carrera por la mejor comida de bar en toda la ciudad. [$]

¿Dónde? Delgado 658

13. La Carnicería

Después de siglos de la misma parrilla mixta argentina tradicional, un restaurante se ha atrevido a modernizar la parrilla sagrada. La Carnicería, le da un giro a la comida clásica del asador con platos que excitan todos los sentidos. Los primeros asientos tienden a ser ocupados por los turistas, mientras que los lugareños llegan alrededor de las 10:30 pm. Se trata del escenario de un nuevo mundo carnívoro de chorizos ahumados y mollejas caramelizadas. Consejo importante: el plato de repollo es una estrella vegetariana brillante en el menú con mucha carne. [$$$]

¿Dónde? Thames 2317

14. Tres Monos

Solo hay 10 asientos en el bar de Tres Monos, el pequeño lugar de cócteles sin pretensiones en la calle Thames en el moderno Palermo Soho. Sebastián Atienza solía atender el bar en la popular Florería Atlántico antes de abrir su propio lugar para enfocarse en cócteles reflexivos con una personalidad argentina distintiva. Pruebe bebidas como Dame un Tiki con ron, piña, apio, fernet y Hesperidina (un clásico aperitivo argentino a base de cáscara de naranja inventado en 1864). Tres Monos ocupó el puesto 33 en los 50 mejores bares del mundo 2021. [$$]

¿Dónde? Guatemala 4899

15. El Preferido de Palermo

Fue un día triste cuando El Preferido de Palermo cerró. El icónico bodegón de Palermo había sobrevivido desde 1952. Afortunadamente, se reabrió bajo la atenta mirada del restaurador de Don Julio Pablo Rivero, quien no solo restauró todo el espacio, sino que llamó a los chefs Guido Tassi y Martin Lukesch para que dirigieran la cocina. Abierto todos los días para almuerzo y cena. [$$$]

¿Dónde? Jorge Luis Borges 2108

16. La Fuerza

En un rincón ventoso en la frontera de Villa Crespo y Chacarita, La Fuerza mantiene viva la historia del aperitivo argentino con una versión contemporánea de los bares de vermut del pasado. Venga por el vermú, disponible en sifones en blanco y rojo, hecho con uvas de una bodega de Mendoza y una selección de hierbas, especias y flores nativas de las estribaciones de la Cordillera de los Andes. La comida tampoco decepciona, especialmente para aquellos que buscan la nostalgia porteña en un plato. Un must: la fainazzeta rellena, un mashup de fainá y fugazzeta o la milanesa con fritas a caballo. [$$]

¿Dónde? Av. Dorrego 1409

17. Na Num

Si bien la mayoría de los paladares argentinos no están acostumbrados a la comida picante, en los últimos años la escena gastronómica ha sido testigo de un creciente interés por los sabores coreanos. La mayoría de los restaurantes coreanos tradicionales todavía están ubicados en el Barrio Coreano, pero lugares como Na Num se están abriendo fuera de la comunidad unida. El lugar está a cargo de Marina Lis Ra, hija de inmigrantes coreanos, quien mezcla sus raíces con su herencia argentina con platos como la tortilla (tortilla de nabo y papa), la humita (tamale con kimchi), las costillas gochujang y el favorito de la casa, arroz frito con kimchi. [$$$]

¿Dónde? Roseti 177

18. Don Julio

Si bien Don Julio ya no es un secreto, la parrilla exclusiva más famosa de la ciudad aún captura los corazones y el estómago de los lugareños y los viajeros. Este es el lugar para experimentar de qué se trata la parrilla argentina: solomillo y lomo alimentados con pasto. mollejas crujientes; y malbec por botella. Vaya a almorzar tranquilamente o llegue temprano (o tarde) a cenar para evitar esperas muy largas para una mesa. [$$$$]

¿Dónde? Guatemala 4699

19. Donnet

Argentina ha tenido durante mucho tiempo una reputación por la carne, pero estudios recientes han demostrado que una parte significativa de la población se considera vegana o vegetariana. Estos comensales encontrarán mucho amor en Chacarita, donde la chef y propietaria Manuela Donnet transformó este restaurante estilo bodegón en un refugio vegano y agroecológico. Los champiñones son la estrella de platos como el donnet de hongos, los portobellos salteados con crema de anacardos fermentados y los champiñones ostra a la plancha con limón. No te pierdas la tarta de fainá de garbanzos con tomate y pesto. [$$$]

¿Dónde? Av. Jorge Newbery 4081

20. Panadería de Anchoíta

A pesar de sus vidas pasadas como piloto, actor, médico, director y activista, el emprendedor en serie Enrique Piñeyro afirma que su papel más desafiante hasta el momento es su nueva vocación: restaurador. Su restaurante de estilo industrial, especializado en carnes a la brasa, pescados de río y pastas, cerró temporalmente durante la pandemia (y volverá a abrir en febrero de 2022). Pero el cierre le dio tiempo al equipo para concentrarse en abrir una panadería alrededor de la cuadra que sirve croissants, panes y churros de ensueño con chocolate caliente. [$$$]

¿Dónde? Aguirre 1562

21. Nuestro Secreto

Alguna vez fue insólito que una mujer estuviera detrás de la parrilla, pero eso no le importa mucho a la chef y maestra parrillera Patricia Ramos, quien atiende el fuego y los enormes trozos de carne en Nuestro Secreto. La parrilla de lujo del Four Seasons se afinca en el jardín de invierno con vista a la piscina del hotel. El hotel también alberga el galardonado restaurante Elena y el Pony Line Bar. [$$$$]

¿Dónde? Posadas 1086

22. Roux

Este bistro en una esquina cerca del cementerio de Recoleta se ha convertido en el lugar favorito para aquellos que buscan comer y beber bien. Ideal para una cena relajada, Roux sirve platos frescos de mariscos mediterráneos que son un contrapunto al estilo de vida tradicional con mucha carne. Consejo: los grupos pequeños pueden solicitar sentarse en una mesa privada en la bodega. [$$$]

¿Dónde? Peña 2300

23. Gran Dabbang

Gran Dabbang ofrece un sabor y un estilo muy necesarios a una ciudad con un tipo de paladar tradicional de carne y empanadas. El restaurante utiliza productos locales frescos en sus pequeños platos para difuminar las fronteras de la cocina latinoamericana y asiática. Está abierto los lunes por la noche, lo que lo convierte en un lugar favorito de la comunidad gastronómica local. [$$$]

¿Dónde? Av. Raúl Scalabrini Ortiz 1543

24. Aramburu

Escondido en el opulento Pasaje del Correo en Recoleta, el restaurante homónimo del chef y propietario Gonzalo Aramburu sirve uno de los últimos menús de degustación que quedan en la ciudad. Solicite una mesa con vista a la cocina y observe cómo los chefs preparan un menú de 18 platos con ingredientes locales de temporada, espumas, nubes de nitrógeno líquido y maridajes de vinos cuidadosamente seleccionados. [$$$$]

¿Dónde? Pasaje del Correo, Vicente López 1661

25. Panadería Medio Oriente

Hay alrededor de 135.000 personas de ascendencia armenia en Argentina, una comunidad enorme que se ve vibrante cada fin de semana en la esquina de Cabrera y Malabia en Palermo Soho. Los viernes y sábados, también conocidos como días de shawarma, una cola para el almuerzo sale a la calle en esta panadería armenia, que ha estado sirviendo a clientes fieles desde 1972. Entre las especialidades armenias y de Medio Oriente, elija la ensalada Belén (ensalada de berenjena y pimiento rojo asado), el lahmacun y el manté. [$]

¿Dónde? José A. Cabrera 4702

26. La Cocina

Las empanadas son omnipresentes en Buenos Aires. Vienen en todas las formas y tamaños, horneadas o fritas, llenas de todo tipo de bondad. Pero hay algo especial en esta inmersión de empanada en Recoleta, que prepara un puñado de opciones de relleno selladas con un cuidadoso pliegue repulgante. La estrella del menú: el “Pikachu”, cargado de queso, cebolla y hojuelas de pimiento rojo ligeramente picante. [$$]

¿Dónde? Av. Pueyrredón 1508

27. Julia Restaurante

Sería imposible saber -por los platos bellamente presentados que sirven- que solo hay un hombre en la cocina de Julia. Julio Báez es un multitasker en su restaurante de 22 asientos que lleva el nombre de su hija. Los platos más destacados incluyen tartar cubierto con una capa de virutas de mantequilla ahumada, chuletón con puré de ajo blanco y negro, carpaccio de sandía y salchicha longaniza procedente de Chacabuco, la ciudad natal de Báez. Con la apertura de tantos restaurantes con la ayuda de grandes inversores, es refrescante ver un proyecto sin pretensiones que se centra en las cosas importantes: estacionalidad, sabor, técnica e ingredientes. [$$$]

¿Dónde? Loyola 807

28. La Alacena

Desde las abundantes pastas caseras hasta las tartaletas de sal marina con chocolate, este pintoresco lugar a las afueras del moderno epicentro de Palermo es el tipo de restaurante que cualquiera desearía tener en su barrio. La jefa de cocina y propietaria Julieta Oriolo canaliza su experiencia italiana para crear desayunos simples, almuerzos centrados en huevo, sándwiches prensati y pastas de temporada. Todos los panes y pasteles recién horneados de La Alacena están disponibles para llevar en la panadería de al lado. [$$]

¿Dónde? Gascón 1401

29. Parrilla Peña

Uno de los pocos bodegones tradicionales que quedan en Buenos Aires, Parrilla Peña transporta a los comensales al pasado con comida y servicio sin pretensiones. Cada comida comienza con una empanada frita de cortesía, y luego los profesionales piden platos como queso provoleta, bife de chorizo (solomillo), papas fritas a la provenzal y flan mixto (con dulce de leche y crema batida) de postre. Si realmente querés encajar, pedí el vino de mesa de la casa y aligeralo con hielo y un chorrito de agua con gas. [$$]

¿Dónde? Rodríguez Peña 682

30. Los Galgos

Muchas cafeterías locales de especialidad se parecen más a Brooklyn que a Buenos Aires, pero Los Galgos revive la cultura nostálgica de los cafés de la ciudad para la era moderna. Ubicado en un espacio de esquina histórico revivido en Tribunales que data de la década de 1930, el café sirve un cortado bien hecho, además de excelente comida durante todo el día. Los sándwiches tostados de jamón y queso atraen a los trabajadores de los juzgados para el desayuno. Luego, una multitud ruidosa se amontona para almorzar abundante milanesa frita con huevos fritos y ensalada rusa, o revuelto gramajo. Los aficionados a los cócteles viajan desde lejos para disfrutar de aperitivos antes de la cena y platos de charcutería picada. [$$]

¿Dónde? Av. Callao 501

31. Don Ignacio

Fuera de la ruta turística en el residencial Almagro, Don Ignacio es el rey de la milanesa. De pollo o ternera, se sirven con una variedad casi infinita de toppings. Las porciones son enormes y los precios son baratos. Esta es sin lugar a dudas la comida reconfortante argentina en su máxima expresión.

¿Dónde? Av. Rivadavia 3439

32. Chila

En una franja de restaurantes turísticos con vista a los muelles de Puerto Madero, Chila es uno de los únicos que realmente vale la pena visitar. El chef Pedro Bargero lleva a los comensales en una búsqueda a través del país con ingredientes cuidadosamente seleccionados en un menú de degustación de temporada de platos argentinos modernizados y emblemáticos. Los platos son tan bonitos como deliciosos, especialmente los postres de la chef pastelera Ana Irie. [$$$$]

¿Dónde? Av. Alicia Moreau de Justo 1160

33. Café San Juan

Este favorito de San Telmo desde hace mucho tiempo, dirigido por el famoso chef y propietario Leandro “Lele” Cristóbal y su mano derecha Mercedes Solís, es conocido por sus platos porteños con influencia española e italiana, como pastas y milanesas. Si buscas un bocado rápido, haz una parada en La Vermutería en la parte delantera del restaurante, el pequeño bar de vermut y tapas de Café San Juan. Arriba de la cocina, también encontrarás un taller y un espacio de producción, donde el restaurante realiza regularmente clases de cocina y eventos especiales. Durante la pandemia, Café San Juan ofreció comidas diarias asequibles para el barrio y proporcionó comida regularmente a los trabajadores del hospital y los centros comunitarios. [$$$]

¿Dónde? Chile 474

34. Nilson

Tomó docenas de visitas al Mercado de San Telmo antes de que la sumiller Samantha Nilson decidiera abrir un espacio en el mercado. Finalmente, un día de suerte, vio un cartel de “alquiler” en un pequeño quiosco y consiguió el lugar ideal para su primer bar de vinos. Cada mes, Nilson cambia la lista de vinos cuidadosamente seleccionada para presentar un puñado de las mejores botellas de Argentina, que están disponibles por copa. Nilson lo mantiene simple con el menú de comida, que ofrece sándwiches y quesos locales. Los clientes no tienen que quedarse en el bar mientras beben: se alienta a los huéspedes a caminar por el mercado o salir a la calle para interactuar con los vecinos del barrio. [$$]

¿Dónde? Carlos Calvo 463

35. Urondo

El chef y propietario Javier Urondo se aventura regularmente en el gigante Mercado Central y Mercado de Liniers para obtener los ingredientes y especias más frescos para su toque único en el clásico bodegón. Como Urondo se encuentra cerca del Barrio y muchos de los clientes son coreanos, la cocina incorpora sabores coreanos en el menú porteño (morcilla, mollejas, kimchi y mucha carne). [$$$]

¿Dónde? Beauchef 1204

36. El Ferroviario

Trozos enteros de carne de res chisporrotean en las parrillas afuera de El Ferroviario, un gigantesco palacio de la carne ubicado en las afueras de Buenos Aires en una estación de tren abandonada detrás de un estacionamiento. Sirviendo más de 1.000 cubiertos por noche, este lugar cuenta con todas las cualidades de una gran parrilla: las porciones son grandes, los precios son económicos y los grupos son bienvenidos. Para evitar largos tiempos de espera, las reservas son imprescindibles. [$$$]

¿Dónde? Av. Reservistas Argentinos 125

37. Una Canción Coreana

Hay más de cien restaurantes coreanos en la ciudad, la mayoría ubicados en casas particulares en los barrios de Flores y Floresta. Durante años, la cantante de ópera Chung An Ra, propietaria de Una Canción Coreana, ha recibido a las comunidades argentina y coreana en su local favorito del Barrio Coreano, donde sirve platos caseros como kimchi jjigae, japchae con carne y bo ssam. [$$$]

¿Dónde? Av. Carabobo 1549

38. Yiyo El Zeneize

Cuando Egidio Zoppi, un excéntrico coleccionista de Génova, emigró a Buenos Aires a principios del siglo XX, cambió de profesión y abrió una distribuidora de vinos y conservas. El negocio se transformó en una despensa popular (tienda general) y un lugar frecuentado por cantantes de tango, poetas, artistas y gauchos. Un siglo después, cuando el nieto y el bisnieto de Zoppi se apoderaron del espacio, descubriendo un tesoro de recuerdos de principios de siglo y una bodega llena de más de 2.000 botellas antiguas de Campari, Cinzano y licores locales envejecidos en perfecta condición; restauraron el interior y continuaron el legado del lugar en forma de cantina, sirviendo una versión actualizada de las bebidas y platos tradicionales argentinos. [$$$]

¿Dónde? Av. Eva Perón 4402

Precios por persona, sin alcohol:

$ = Menos de 1000 pesos

$$ = De 1100 a 2000 pesos

$$$ = De 2100 a 2900 pesos

$$$$ = Más de 3000 pesos

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