Inés De Los Santos, bartender argentina estrella y reconocida mundialmente, se formó estudiando gastronomía empezando a atrabajar en reconocidos restaurantes como camarera y tuvo la oportunidad de encontrar su verdadera pasión. Como bartender llegó a ser jefa de la barra del Gran Bar Danzon.
Es bartender de la alta coctelería y obtuvo varios premios internacionales como Bartender del año Bar & Drinks 2001 y 2002, Bartender del año en Cuisine & Vins 2007 y 2012 y Mejor asesora gastronomica Cuisine & Vins 2009. Participó como jurado en varios concursos realizados en Argentina, el último colaborando con Telefé para el programa 'Dueños de la cocina' en su primera temporada.
En diálogo con Infobae, la barwoman dió su opinión sobre cuales son los cocktails de moda y más pedidos por los argentinos. "No tengo un trago que sea mi especialidad, pero el Old Fashioned es uno de mis preferidos", explicó.
Old Fashioned, el elegido de la temporada
4 partes de whisky rye, bourbon, o blended.
1 terrón o una cucharada sopera al ras de azúcar.
2 gotas de amargo de Angostura.
1 golpe de agua o soda.
1 rodaja de naranja.
1 cáscara de limón.
El Old Fashioned es un trago a base de whiskey, servido en el clásico vaso bajo que lleva el nombre del cocktail. Su historia le da crédito al Bar Waldorf Astoria de 1931 y fue creado en honor al propietario del whiskey 'old 1776'.
En la serie Mad Men es la bebida preferida del protagonista Don Draper que luego del éxito empezó a popularizase en series de televisión y películas con el fin que resurgieran los cocktails en los films.
Preparación
-Poner el azúcar en el fondo de un vaso bajo
-Añadir el amargo de Angostura y agua
-Mezclar hasta que se disuelva el azúcar
-Añadir la rodaja de naranja apretándola un poco para soltar algo de jugo
-Añadir dos cubos de hielo, servir el whisky y remover
-Terminar con una espiral de limón
Moscow Mule
Ingredientes
¼ de taza de vodka
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de cerveza de jengibre
1 limón amarillo
Es un trago que se originó en los años 40, cuando juntaron las ideas en un bar en Los Ángeles un productor de cerveza de jengibre y un distribuidor de bebidas destiladas y el resultado fue el conocido cocktail Moscow Mule.
La forma correcta de servir este exquisito trago es en una jarra de cobre que se puede sustituir por un vaso highball con el agregado del final de limón como decoración.
Preparación
-Verter el vodka con bastante hielo o hielo picado en un la coctelera
-Agregar el jugo de limón y la cerveza de jengibre
-Servir en la jarra de cobre decorando con hojas de menta o ruedas de limón
Negroni
Ingredientes
⅓ de Vermut Rojo
⅓ de Campari
⅓ de Gin
El Negroni es un cóctel preparado a base de Gin, Campari y Vermut, de origen italiano -Florencia para ser exactos- a mitad de los años 20. Con más de 90 años instalado en los mejores bares del mundo, lleva el nombre de su creador Camillo Negroni. Es ideal para tomar como aperitivo de la cena por ser una bebida exquisita y fresca para disfrutarla con amigos.
Se recomienda preparar el cocktail en el mismo vaso donde se tomará llevando cubos de hielo pero nunca triturado porque el trago no debe aguarse. La fórmula original se servía con una rodaja de naranja en el borde del vaso o cascara de limón dentro.
Preparación
Preparalo en jarra aparte con hielo para refrescarlo
Verter 1 onza de gin, 1 de vermut rojo y 1 de campari y mezclarlos
Servirlo en el vaso con hielo quitando previamente el agua generada y decorarlo con rodaja de naranja
Penicillin
Ingredientes
60 ml de Wishkey escocés
Jugo de lima
1 cucharita de Miel
Raíz de jengibre
Fue llevado a cabo por un bartender australiano llamado Sam Ross, hoy convertido en una celebridad en Estados Unidos por además de inventar el trago tener a cargo dos reconocidos restaurantes en New York 'Milk & Honey' y 'Little Branch'.
Preparación
-Poner en una coctelera cortado en forma de moneda la raíz de jengibre
-Pisar con la miel hasta formar una pasta que será la base del trago
-Agregar 60ml de Whiskey escocés y el jugo de lima
-Sumar gran cantidad de hielo, batir por 10 segundos y servir en vaso corto
Julep Mint
Ingredientes
Azúcar fina
Soda
6 Hojas de menta
Whiskey
La primera aparición de este trago se dio en un libro de John Davis publicado en Londres en 1803, donde era descrito como 'una copita de licor espiritoso con menta'. Este surgió en el sur de Estados Unidos durante el siglo XVIII.
Preparación
En el vaso llamado Old Fashioned, colocar 6 hojas de menta, dos cucharadas de azúcar y un chorro de soda y machacar todo con un mortero. Agregar hielo partido y dos medidas de whiskey
Tom Collins
Ingredientes
60 ml de ginebra
30 ml de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Soda
Rodajas de limón
Este trago es de origen londinense señalando a un barman inglés John Collins, quien preparó el cocktail a base de ginebra 'Old Tom' limón y azúcar en el siglo XIX.
Preparación
– Mezclar la ginebra, el jugo de limón y el azúcar en una coctelera.
– Colocar hielo y las rodajas de limón en el vaso tubo.
– Agregar la mezcla de la ginebra y limón.
– Rellenar con soda y decorar con hojas de menta
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