El pueblo con el campo de trufas más grande de Argentina: cómo buscan los “diamantes negros” con perros entrenados
En Espartillar, localidad del partido bonaerense de Saavedra, hay un bosque de robles inoculados con trufa negra, un hongo comestible muy apreciado en la gastronomía, que hasta hace algunos años no se conseguía en suelo argentino. El emprendedor Juan Carlos La Grotteria empezó con el proyecto en 2006, y hoy no solo tiene una producción de 500 kilos al año, sino que también exporta a otros países
Cuál es el “diamante de la gastronomía” que vale hasta 1.500 euros el kilo y ya se exporta desde Argentina
Con la asistencia del INTI, una pyme local comenzó a vender trufas negras en España y Francia y tiene previsto expandirse a Estados Unidos y Reino Unido
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