Dejó de estudiar Derecho en contra de los anhelos de su padre y terminó colocando la cocina peruana en los ojos del mundo: la historia de Gastón Acurio
Nuestro compatriota eligió el arte culinario con la consigna de posicionar a la cocina peruana en el escenario internacional. Descubre los detalles detrás de la historia de lucha y triunfo de uno de los chefs más distinguidos de Perú.
![Dejó de estudiar Derecho en](https://www.infobae.com/resizer/v2/ZKNEYIETANHB7M5B7XNXZNWH7A.png?auth=ce69598f0b4070d64f72f2a85df0476f869136addbe7401ecb060e7c137ce173&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
¿Ceviche cocinado al vapor?: Gastón Acurio innova en torno al tradicional plato peruano en el Madrid Fusión
Junto al español Dabiz Muñoz, participó en una ponencia culinaria en la que ambos cocinaron cinco versiones del plato típico peruano
![¿Ceviche cocinado al vapor?: Gastón](https://www.infobae.com/resizer/v2/EWT42BAUP5E4NLIYIHH225YVIM.png?auth=f1b63e38fb42da6bcd9aedec252dc5c34304f9f871ec10bbbb4904a22ca1cb64&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España destaca la excelencia y creatividad de la cocina peruana
Luis Suárez de Lezo reconoció la excelencia de la gastronomía peruana durante su visita, destacando restaurantes como Maido, Isolina, La Mar y Mil
![Presidente de la Real Academia](https://www.infobae.com/resizer/v2/UNHJYC5RZRFOXAKTHWCQNWIVIA.png?auth=a546ad59a42a1157b1e54b720caebf60b288d129820a04bde1616dfbcec34518&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Cómo la comida peruana se convirtió en una estrella global
Ceviche, quinoa, sushi: las diversas tradiciones culinarias del país están ganando popularidad y prestigio en todo el mundo.
![Cómo la comida peruana se](https://www.infobae.com/resizer/v2/RFSIXCDHSBDFFBHAEJ7GJ7IMTQ.jpg?auth=d7556213e4347b2c02391dabc69310344ec04b1acaa738ee69490c4cf68500d2&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Julio Velarde ahora está en el top 3 de líderes empresariales peruanos: ¿quiénes lo superan?
Curiosamente, un famoso chef peruano supera a Julio Velarde, Presidente del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP)
![Julio Velarde ahora está en](https://www.infobae.com/resizer/v2/IPGBJOWWK5H6NLKEQ7L7Y5FSNQ.jpg?auth=3d4c4ff51a9ee505b1ca744d3819bfee7eb5feec7a4c71b4fe164fdb300e29d5&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Taste Atlas elige a una cebichería como el mejor restaurante tradicional de Perú: ¿dónde queda y qué platos ofrece?
Este establecimiento gastronómico encabeza la lista con una puntuación de 4.7. Otros locales, como Isolina Taberna Peruana, El Bodegón de Miraflores y Rafael, entre otros, alcanzaron una puntuación de 4.6
![Taste Atlas elige a una](https://www.infobae.com/resizer/v2/ANCJ37KE55DWXLVDGJ2MR6DFEI.png?auth=7c2898cc6995bfe37d414cf7d900a05f69d089e7725d6e90ee77ba55a105a72c&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Receta del arroz con pato norteño: tradición y sabor en cada bocado de la mano de Gastón Acurio
Este delicioso plato es una muestra de la fusión cultural del Perú, donde la influencia española y las tradiciones prehispánicas se encuentran en una receta que ha conquistado paladares en todo el país
![Receta del arroz con pato](https://www.infobae.com/resizer/v2/IIGMN44POZDARM2KM74AOXWV4E.png?auth=cb87666399eb7cd20a21aad56f69567f19a1208bf5b5e64d18747a77b09673cd&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Receta tradicional y sencilla del locro de zapallo por el chef peruano Gastón Acurio
Sumérgete en la historia y los sabores del delicioso platillo peruano con la guía paso a paso del afamado cocinero, quien celebra la pureza de sus ingredientes y la riqueza cultural de la cocina peruana
![Receta tradicional y sencilla del](https://www.infobae.com/resizer/v2/LL4EOTF2KJELJI5GLFZTMRLE4U.png?auth=2bf373d9e456e0e3b9d267950000b1c7714eb0c4f8a0f25fb8cb8a2c955c8ef3&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Día del Ceviche: ¿Cómo preparan este plato los chefs más reconocidos del Perú?
Este 28 de junio, Perú rinde homenaje a uno de sus platos más icónicos, el ceviche, ahora reconocido por la UNESCO. Además, conoce las técnicas y secretos de chefs renombrados como Virgilio Martínez, Micha, Tomás Matsufuji y Gastón Acurio
![Día del Ceviche: ¿Cómo preparan](https://www.infobae.com/resizer/v2/2WXGAHUQVJCIHD5IHJU73KRIOY.png?auth=6ce81c08895cefef95366baa84765fd1ed828a0985017fea1e8f5ee0a895e2cc&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Tallarines verdes al estilo Gastón Acurio: receta con un toque único de hígado apanado, vainitas y huancaína
La gastronomía peruana destaca por mezclar ingredientes y técnicas de prepración provenientes de diversas culturas, así crea platos únicos con un toque local. La salsa verde cremosa de espinacas, huacatay, queso fresco y ajo ofrece una experiencia culinaria inigualable
![Tallarines verdes al estilo Gastón](https://www.infobae.com/resizer/v2/CXRKHHEBXJDW3AHDH72VLFNT54.png?auth=0039401aa8b77aea5eda9c105251619bdf73860eba4556587e840a33f2b364e2&smart=true&width=350&height=197&quality=85)