Chefs destacan la importancia de mirar al pasado para generar innovación culinaria
Los chefs Eneko Izkue, Tássia Magalhães y Jaime David Rodríguez compartieron su visión sobre la cocina consciente, la preservación de técnicas ancestrales y la riqueza gastronómica del Pacífico colombiano
En Colombia se conversa sobre la gastronomía como oficio y puente cultural latinoamericano
Gastronomía y comunicación en el XI Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, explorando el legado del Pacífico colombiano y el papel de la nueva generación en innovación y desarrollo comunitario
'Mamia' pone nombre y apellido a 50 mujeres imprescindibles de la gastronomía vasca
El Basque Culinary Center presenta 'Mamia', una obra que destaca la contribución de 50 mujeres vascas en diversas profesiones relacionadas con la gastronomía, reflejando su impacto en la cultura culinaria local
Bebidas a partir de oreja de conejo o grillos, las rompedoras propuestas de Esther Merino
Esther Merino explora ingredientes inusuales en su desarrollo de bebidas, destacando el uso de oreja de conejo y grillos, con un enfoque en la innovación y la experiencia gustativa en la gastronomía moderna
El BCC y Tokyo Tatemono presentan en Tokio un espacio para la formación gastronómica
El Gastronomy Innovation Campus en Tokio ofrece una plataforma para la formación culinaria y la investigación gastronómica, conectando chefs, emprendedores y científicos en un ecosistema global de innovación
Basque Culinary Center premia a 'start-up' japonesa por usar fermentos para reducir residuos
Fermenstation, premiada por su innovación en la transformación de residuos alimentarios, avanza en el sector agroalimentario junto al Basque Culinary Center en Tokio, con miras a la sostenibilidad y tecnología
Basque Culinary Center premia a startup japonesa por usar fermentos para reducir residuos
Fermenstation obtiene reconocimiento por su innovadora técnica de fermentación que transforma residuos alimentarios en productos útiles, destacando en el evento "Culinary Action! On the Road" del Basque Culinary Center en Tokio
El Basque Culinary Center premia en Róterdam una 'startup' de sartén de alto rendimiento
Effium, la startup neerlandesa premiada por su sartén ecoeficiente, destaca en el programa “Culinary Action! On The Road” del Basque Culinary Center, que impulsa la innovación en el sector alimentario
Yukio Hattori, famoso crítico japonés y con fuerte conexión con España, fallece a los 78
Yukio Hattori, destacado director de la mayor escuela de cocina de Japón y defensor de la identidad culinaria nipona, falleció en un evento trágico ocurrido en Tokio, dejando un legado duradero en la gastronomía
La alta cocina se riega con cerveza
La cerveza se posiciona como un aliado gastronómico en la alta cocina, impulsando la sostenibilidad y la innovación en maridajes y nuevas tendencias de consumo en eventos como en el Basque Culinary Center