Пять веских причин пить вино Мендосы

Пабло Ранеа увлечен и рассказывает, как он строит своего рода шахматную доску со своим графиком «всплывающих ужинов». О чем идет речь в этих мероприятиях? «Pop up dinners - это временные мероприятия, проводимые в определенных местах по всему миру, чтобы распространить ароматы аргентинских вин и еды и возбудить участников, чтобы войти в производство нашей страны», - рассказывает он Infobae.

Этот молодой профессионал, проживающий в Мендосе, утверждает, что на бланках отелей, которые он посещает, указывают его профессию. «Шеф-повар и кочевник сомелье». Дело в том, что он путешествовал по большей части мира своими мероприятиями с почти педагогической целью и рамками для наслаждения аргентинской едой и напитками.

«Я не думаю об эмиграции. Я уже это сделала, и мне понравилось. Я хочу распространять аргентинские ценности отсюда и путешествуя», - говорит он. Ранеа училась в кулинарной школе Gato Dumas в Буэнос-Айресе и продолжила обучение у шеф-поваров со всего мира после нескольких лет карьеры в сети отелей Marriott в США и странах Карибского бассейна. Вернувшись в Мендосу, он в течение 10 лет руководил кухней Saffron и сумел позиционировать его как один из самых известных ресторанов в регионе благодаря своей личной печати, нанесенной на новую аргентинскую кухню.

«Мы путешествовали как по восточному, так и по западному побережью США, Мексики, Перу, Франции и Испании в Европе, а также по восточному миру», - рассказывает он Infobae. Будучи послом аргентинского вина, он сочетал этот напиток с местной кухней в таких ресторанах, как Maido или Central в Лиме, Гаучо в Гонконге, China Chilcano от Jose Andres в Вашингтоне.

Пабло пользуется уважением крупных аргентинских виноделов и их виноделов, которые находят в нем канал для распространения своих блюд. Фактически, он уже готовит встречу со знаменитой Сусаной Бальбо в Мендосе, где она объединит свои кулинарные блюда с белыми и розовыми винами. «Мне нравится говорить, что Сусана - парфюмер торговли из-за своей преданности ароматам в своих винах», - говорит Ранеа.

Пока идет сбор урожая 2022 года, Пабло говорит, что это будет одно из самых запоминающихся событий в истории мандочины. «Люди хотели снова увидеть друг друга, обнять друг друга, посмотреть друг другу в глаза. Мендоса сегодня вечеринка», - признается он.

Почему стоит поэкспериментировать с красными винами Мендосы? Вот пять причин для разговора с шеф-поваром и сомелье:

- Мендоса экспортирует 85 процентов аргентинских вин

- Мальбек — пятое по значимости вино в мире, а аргентинцы занимают первое место в ассортименте

- Каберне франк не остановить и происходит в нашей стране, как в немногих местах

- В Аргентине у нас нет корсета, чтобы делать вина, как в старом мире. Виноделы работают с разными методами в зависимости от терруара

На вопрос, на самом деле, следует ответить по-другому: почему это того стоит? Потому что вино — это чисто национальное удовольствие. И в наши дни это не мелочь.

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ