La fusión perfecta: Texel y Dorper revolucionan la calidad de la carne de cordero

En el vibrante marco de la 136ª Exposición Rural, el evento más esperado del año para los amantes de la ganadería y la agricultura, se dan cita los principales exponentes del sector para mostrar sus logros y compartir sus experiencias. Entre ellos, se encuentra Franco Michelli, un apasionado productor de ovinos del emprendimiento Cuatro Reinas. En una entrevista exclusiva con Chacra tv, conversamos sobre la producción de carne de cordero, los desafíos que la emergencia climática ha impuesto al sector ovino en los últimos meses y su experiencia con la presentación de sus ovejas Dorper en la megamuestra.

Era inevitable iniciar la conversación con las devastadoras consecuencias que han sufrido los productores ovinos del sur de Argentina debido a las intensas nevadas. “Quiero enviar un mensaje de apoyo a la gente del sur, que la está pasando muy mal. Con semejante nevada, miles de animales están en peligro. Les deseo mucha fuerza; ya lo vamos a superar”, deseó con voz preocupada. Las nevadas en Santa Cruz y Chubut han sepultado los pastizales naturales, dejando a los animales sin su principal fuente de alimentación y aislados en un paisaje blanco y desolador. Esta emergencia climática amenaza gravemente la economía ganadera local.

En su emprendimiento Cuatro Reinas, un campo de 70 hectáreas al norte de Córdoba Capital donde produce corderos orgánicos, los incendios recurrentes también representan un gran desafío. “Tenemos un problema que se repite y estamos luchando contra él. Es un flagelo que todos los años enfrentamos, y espero que algún día termine”, reflexionó Michelli.

La situación climática en Córdoba y en otras regiones del país subraya la necesidad de estrategias adaptativas para asegurar la sostenibilidad de la producción ovina.

Al preguntarle sobre las condiciones agronómicas que favorecen una buena producción ovina, su respuesta fue contundente: “Siempre repito lo mismo: nosotros no hacemos cordero, sino que fabricamos pasto. Criar un animal sano es una consecuencia de tener una buena pastura. Ahí empieza todo. Entonces, nosotros, primero, nos dedicamos a producir pasto”.

Esta filosofía refleja la importancia fundamental de una base alimenticia sólida para el bienestar y la productividad de los ovinos. La dedicación para producir pasto de calidad es el primer paso hacia una crianza exitosa y sostenible.

Cuatro Reinas se especializa en la cría de dos razas principales: Texel y Dorper. Sobre las razones detrás de esta elección, Michelli nos explicó: “Lo que buscamos es carne magra. Entonces seleccionamos dos razas carniceras y las cruzamos entre sí. Este inbreeding, este choque de dos razas, hace que la carne sea la que queremos comercializar, carne de alta calidad que cumple con las expectativas del mercado. Es una carne que llega a un peso de faena importante, más de 45 kilos vivos, sin estar engrasada en exceso”.

La oveja Texel, originaria de los Países Bajos, es conocida por sus notables características lecheras, reproductivas y cárnicas. Con una alta fertilidad y capacidad para producir carne magra, las Texel son valoradas por muchos criadores que buscan mejorar la calidad de sus rebaños. “Las Texel son excelentes madres y tienen una buena adaptabilidad a diferentes climas. Son prolíficas y sus corderos crecen rápido, lo que es ideal para la producción de carne”, detalló Michelli.

Por otro lado, la oveja Dorper, desarrollada en Sudáfrica, se destaca por su adaptación a climas áridos y tropicales, alta fecundidad y facilidad de cuidado. Las Dorper no requieren esquila y su carne es suave y magra, con una excelente distribución de grasa. “El Dorper es un animal sudafricano diseñado para una raza carnicera. Posee pelo en lugar de lana, lo que facilita su manejo. Además, tiene una ganancia de peso diaria muy buena, lo que la hace óptima para nuestra producción de carne”, explicó Franco.

Su campo también está inscripto como Cabaña de Dorper, por lo cual la Expo Rural 2024 lo encontró presentando con orgullo sus ejemplares, donde no solo pudo mostrar la calidad de su trabajo, sino también la resiliencia y dedicación que caracterizan a los productores ovinos en Argentina.

Este año es el segundo en que Franco participa en la exposición, y sus ovejas Dorper cautivaron la mirada de miles y miles de visitantes. “Estamos muy emocionados de estar aquí y de poder presentar nuestros animales. Es una gran oportunidad para mostrar lo que hacemos y compartir nuestras experiencias con otros productores”, comentó con entusiasmo. La pasión por lo que hacen es evidente, y su compromiso con la excelencia en la cría de ovejas, un ejemplo a seguir.

El equipo de Cuatro Reinas demuestra que la producción ovina puede adaptarse, prosperar e innovar para lograr una producción de excelencia, incluso en condiciones adversas. Al centrarse en la calidad del pasto y en la selección cuidadosa de razas, han logrado mantener una producción sostenible y de alta calidad. “Repito y repitiré: criar un animal sano es una consecuencia de tener una buena pastura”, subrayando una vez más la importancia de esta base alimenticia en la crianza de sus ovinos.