Perú vuelve a posicionarse en el foco internacional gracias al reconocimiento de Lima en el reciente ranking “Las 20 mejores ciudades del mundo para comer en este momento”, elaborado por el portal británico Time Out. La capital peruana aparece en el puesto 12, consolidando su estatus como uno de los principales destinos gastronómicos del planeta.
La ‘Ciudad de los reyes’ destaca por su herencia culinaria, definida por la calidad de los insumos locales y la creatividad de sus cocineros. Según la reseña del prestigioso medio internacional, el éxito de la cocina limeña reside en la riqueza de los productos peruanos y la apertura de los chefs a la experimentación, lo que permite reinventar recetas tradicionales e incorporar influencias internacionales.
Este hermoso lugar sobresale por su cocina de fusión, resultado de la integración de tradiciones europeas y asiáticas con ingredientes autóctonos provenientes de la costa, la sierra y la selva. Algunos establecimientos confeccionan sus cartas considerando la altitud de cada cultivo, lo que imprime un distintivo nivel de innovación y precisión.
Platos emblemáticos como el ceviche, la causa y el lomo saltado han sido claves en la consolidación de Lima como referente gastronómico mundial. A esta tradición se suma la capacidad de los restaurantes locales para adaptarse a tendencias globales, lo que favorece su vigencia en el competitivo escenario culinario actual.
El primer lugar de la lista: Nueva Orleans (Estados Unidos)
El ranking de Time Out ubica a Nueva Orleans como la mejor ciudad para comer en este momento. La publicación subraya la pluralidad de su gastronomía, enlazada con su historia y la mezcla de culturas. Los visitantes pueden degustar especialidades como camarones criollos, jambalaya o frijoles rojos con arroz en numerosos puntos del destino.
La innovación caracteriza a la escena gastronómica de esta ciudad, donde restaurantes como Dakar, Acamaya y Saffron fusionan los sabores de Luisiana con tradiciones de Senegal, México e India, alcanzando reconocimiento por su creatividad y originalidad.
¿Cuál es la lista completa de las 20 ciudades?
- Nueva Orleans (Estados Unidos)
- Bangkok (Tailandia)
- Medellín (Colombia)
- Ciudad del Cabo (Sudáfrica)
- Madrid (España)
- Ciudad de México (México)
- Lagos (Nigeria)
- Shanghái (China)
- París (Francia)
- Yakarta (Indonesia)
- Marrakech (Marruecos)
- Lima (Perú)
- Riad (Arabia Saudita)
- Bombay (India)
- Abu Dabi (Emiratos Árabes Unidos)
- El Cairo (Egipto)
- Oporto (Portugal)
- Montreal (Canadá)
- Nápoles (Italia)
- San José (Costa Rica)
Maido es el mejor restaurante del mundo
El restaurante peruano Maido se posicionó como el número uno del mundo en la edición 2025 del ranking The World’s 50 Best Restaurants, anunciada el 19 de junio. Bajo la dirección del chef Mitsuharu Tsumura, el establecimiento alcanzó el primer lugar durante una ceremonia realizada en Italia y así, reafirmó su liderazgo en la cocina nikkei. El reconocido listado internacional elogió la originalidad de su propuesta y la excelencia de la experiencia que brinda desde Lima.
Tras recibir el reconocimiento, Tsumura agradeció a su equipo, a los productores y a la comunidad nacional por su apoyo. “Este premio no solo es para Maido, sino para todo el Perú. La cocina peruana ha demostrado que puede estar en la cima del mundo sin perder sus raíces, integrando sabores y culturas con respeto y creatividad”, expresó.
“Gracias a la tierra, al mar y a la gente que hace posible que Perú siga brillando en la gastronomía mundial. Este reconocimiento impulsa a seguir innovando y a mostrarle al mundo el enorme potencial de nuestra cocina“, añadió.
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