Un dulce tradicional peruano ha alcanzado el reconocimiento internacional al ser destacado como el mejor postre del país por la plataforma Taste Atlas, especializada en catalogar y calificar las mejores expresiones culinarias a nivel global.
Aunque muchos pensaban que el primer puesto sería para el arroz con leche o el suspiro a la limeña, los picarones, un platillo representativo de la gastronomía, lograron liderar la nueva clasificación de este sitio web especializado.
De acuerdo con esta página, estos manjares, que usualmente se ofrecen en carretillas, son descritos como “un clásico de la comida callejera peruana”. Este postre consiste en una masa en forma de aro, elaborada con ingredientes como camote y calabaza, que se fríe en aceite caliente y se sirve con miel de caña.
La plataforma destacó que esta receta tiene raíces históricas que se remontan al virreinato en Lima, cuando los buñuelos españoles fueron adaptados por los locales, quienes incorporaron productos autóctonos para crear una versión única.
La puntuación otorgada a los picarones fue de 4.2, lo que los colocó en la cima del ranking. Este reconocimiento no solo resalta la riqueza de la repostería peruana, sino también la capacidad de sus tradiciones culinarias para evolucionar y mantenerse vigentes a lo largo del tiempo.
Otros postres peruanos destacados en el ranking
El éxito de los picarones no fue el único logro para la gastronomía dulce de Perú. Según Taste Atlas, varios otros postres tradicionales del país también obtuvieron altas calificaciones en el ranking. En el segundo lugar, con una puntuación de 4.1, se encuentran la mazamorra morada, la crema volteada, el turrón de Doña Pepa, el suspiro a la limeña y el arroz zambito y el queso helado.
Este manjar, que durante mucho tiempo ocupó el primer puesto en este ranking, ha descendido una posición en esta edición. Sin embargo, sigue siendo muy solicitado en Arequipa, su tierra natal.
Este cambio en la clasificación refleja la diversidad y calidad de los postres que ofrece la gastronomía peruana, así como el reconocimiento internacional hacia estas preparaciones.
En cuanto a la tradicional mazamorra morada, el portal gastronómico destacó que se condimenta con clavo y canela, y se sirve fría. En Perú, este dulce se encuentra tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes de alta gama.
Asimismo, el portal recordó la historia detrás de la mazamorra morada. Según se cuenta, fue inventada por Josefa Marmanillo, una mujer del Valle de Cañete, quien, después de quedar paralizada, no pudo ir a Lima para rezar al Señor de los Milagros durante la procesión religiosa que se realizaba en el centro de la ciudad.
Por su parte, en el tercer lugar, con una puntuación de 4.0, se encuentran las humitas y el ranfañote, dos postres que también forman parte del rico legado culinario del país.
Gastronomía peruana: variedades
La gastronomía peruana es una de las más ricas y diversas del mundo, reconocida por su fusión de influencias autóctonas y extranjeras. Sus platillos destacan por su variedad de sabores, texturas y colores, reflejando la riqueza cultural del país. Entre los más emblemáticos se encuentran el ceviche, un plato de pescado o mariscos frescos marinados en jugo de limón y ají, y el lomo saltado, un salteado de carne de res con cebolla, tomate, papas fritas y arroz.
Otro favorito es la papa a la huancaína, una preparación de este principal tubérculo nacional con una salsa cremosa de ají amarillo y queso. Además, la causa limeña y los anticuchos reflejan la versatilidad de los ingredientes locales. Cada región del país tiene sus propios platos tradicionales, lo que hace que la gastronomía peruana sea única y muy apreciada a nivel mundial.
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