Recetas de arroces para Año Nuevo 2025: platos rápidos y sabrosos para comenzar el año con estilo

En la celebración de Año Nuevo, las familias peruanas no solo esperan los platos principales como el pavo o el cerdo, sino que también se preocupan por las guarniciones que acompañarán la mesa. El arroz, por su versatilidad, se ha ganado un lugar destacado entre las opciones favoritas de los peruanos para estas festividades. Ya sea en su versión clásica o una combinación de sabores innovadores, el arroz es el acompañante perfecto para celebrar el inicio de un nuevo año con un toque especial. En Infobae, te traemos una selección de recetas de arroces ideales para compartir en esta fecha tan especial.

Desde el clásico arroz árabe con pasas y pecanas, hasta versiones con aceitunas, verduras o incluso plátano, estas recetas ofrecen una amplia gama de sabores que se adaptan a todos los gustos. Cada preparación está pensada para resaltar los sabores peruanos y garantizar que todos los invitados disfruten de una comida deliciosa. Ya sea como guarnición o plato principal, estos arroces aportan color, textura y, sobre todo, mucho sabor, convirtiéndose en el acompañante perfecto para despedir el año y recibir el 2025 con estilo.

Este arroz es una receta ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y auténticos. La combinación de aceitunas botija, cebolla china y pecanas ofrece una mezcla deliciosa, perfecta para acompañar cualquier plato principal.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
• 1 ½ taza de aceitunas botija sin pepa
• ¾ de taza de pecanas picadas (opcional ½ para mezclar con el arroz y ¼ para decorar)
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ taza de cebolla china finamente picada (1 taza para mezclar con el arroz y ½ para decorar)
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Cocina el arroz de la forma habitual, pero en lugar de hervirlo en agua común, fríe los ajos picados con aceite de oliva y laurel en la sartén hasta que estén dorados. Luego, agrega el arroz a la sartén y sofríe por unos minutos.
• Licúa las aceitunas (sin pepas) y vierte el puré en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina por 5 minutos, hasta que la mezcla espese.
• Un minuto antes de apagar el fuego, agrega 1 taza de cebolla china picada.
• Cuando el arroz esté completamente cocido y granulado, agrégalo a un bowl grande. Incorpora la crema de aceituna, las pecanas y la cebolla china restante. Mezcla con cuidado para mantener el arroz suelto.
• Sirve el arroz decorado con pecanas y cebolla china.

Este arroz es perfecto para las fiestas de fin de año debido a su sabor único que combina lo salado y lo dulce. La mezcla de fideos, cabanossi, pasas y pecanas crea una receta deliciosa que no puede faltar en tu mesa.

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla
• ½ paquete de fideos de cabello de ángel
• 100 gramos de cabanossi o tocino
• 1 cucharadita de ajo molido o rallado
• 1 taza y media de arroz crudo
• ½ litro de gaseosa negra sabor original
• 100 gramos de pasas negras o rubias
• 100 gramos de pecanas troceadas
• Sal al gusto
• Perejil picado

Preparación:

• Derrite la mantequilla en una sartén y tuesta los fideos hasta que estén dorados. Reserva.
• En la misma sartén, sofríe el ajo y el tocino o cabanossi hasta que estén dorados.
• Agrega el arroz lavado y sofríe por 3 minutos. Luego, añade la gaseosa negra y las pasas, junto con una pizca de sal.
• Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
• Añade los fideos reservados, las pecanas y el perejil picado. Mezcla todo con cuidado y sirve.

Este arroz con mango es una opción exótica y fresca, perfecta para aquellos que desean probar algo diferente. El mango le da un toque dulce y jugoso, mientras que las nueces y almendras aportan una textura crocante.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz parabolizado
• Ajo confitado
• 1 cebolla blanca en juliana
• Ají amarillo entero y otro en juliana
• Sal de Maras o sal de mesa
• Aceite de girasol
• 1 mango verde o mango papaya
• 50 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de almendras picadas
• Hierba Luisa fresca picada

Preparación:

• Calienta aceite en una olla y sofríe el ajo hasta dorarlo. Luego, agrega el arroz y cocina hasta que se vuelva transparente.
• Incorpora la sal, el ají amarillo entero y cubre el arroz con agua. Cocina a fuego lento.
• En una sartén, sofríe la cebolla, el ají en juliana y el mango picado hasta que la cebolla esté transparente.
• Tuesta las nueces y las almendras en una sartén sin aceite.
• Cuando el arroz esté listo, mezcla con las verduras y las nueces. Decora con hierba Luisa fresca y sirve.

Este arroz combina lo dulce del plátano bellaco con lo salado del tocino, crea una receta deliciosa y reconfortante. Es ideal para compartir en la mesa navideña.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz parabolizado
• Ajo confitado
• 1 cebolla blanca en juliana
• Ají amarillo entero y otro en juliana
• Sal de Maras o sal de mesa
• Aceite de girasol o de soya
• 50 gramos de pasas negras picadas
• 1 plátano bellaco picado en cuadritos
• 50 gramos de pecanas picadas
• 6 láminas de tocino picado o cecina
• 1 taza de Coca Cola
• ½ taza de agua

Preparación:

• Cocina el arroz en una olla con agua y una pizca de sal.
• En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ají amarillo. Añade las pasas y cocina por unos minutos.
• En otra sartén, cocina el plátano y el tocino hasta que estén dorados.
• Cuando el arroz esté listo, mezcla con las pasas, el plátano, el tocino y las pecanas.
• Sirve el arroz decorado con las pecanas restantes.

El arroz a la jardinera es una opción deliciosa que no solo es ideal para el almuerzo de los domingos, sino también para las celebraciones de Año Nuevo. En Perú, este plato es un favorito en las mesas familiares, especialmente para aquellos amantes de la cocina criolla. Si sigues estos simples pasos, ¡te aseguro que sorprenderás a todos en la Nochebuena!

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• ½ taza de zanahoria picada en cuadritos
• ½ choclo bebé desgranado
• ½ taza de garbanzos frescos
• 1 taza de arvejas desgranadas
• ½ taza de acelga y espinaca picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ pimiento picado en cuadritos
• ½ taza de pallares verdes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ralladura de azafrán
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal, pimienta y sazonador al gusto

Preparación:

• Este plato tradicional peruano tiene variantes, como el arroz a la jardinera con pollo o con cerdo. Si eliges el cerdo, recuerda freírlo justo antes de que el arroz esté listo, ya que la carne de cerdo demora más en cocinarse que el pollo. La idea es que todo, el arroz y la carne, se cocinen al mismo tiempo.
• En una olla pequeña, sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente. Luego, agrega el ajo picado, un poco de pimienta y la ralladura de azafrán. Cocina hasta que la mezcla tome una consistencia espesa.
• Añade sal y pimienta al gusto, y vierte ¼ de taza de agua. Deja que el agua se evapore mientras el aderezo toma un aroma delicioso.
• Agrega los ingredientes más duros como el garbanzo, el choclo, la zanahoria y los pallares. Cocina por 7 minutos, hasta que estén un poco tiernos.
• Luego, incorpora las 3 tazas de arroz (que previamente habrás lavado), las 3 tazas de agua, la sal y el sazonador. Cocina a fuego moderado.
• Pasados 15 minutos, revuelve el arroz en forma de cruz para que se cocine de manera uniforme.
• Agrega el pimiento picado, la espinaca, la acelga y el perejil. Cocina 5 minutos más para que se integren bien los sabores.
• Finalmente, mezcla el arroz con la carne que hayas elegido, deja que los sabores se amalgamen y ¡listo para servir!

Este arroz con leche de coco es una opción ideal para quienes prefieren un arroz más cremoso y sabroso, con un toque de manzana y verduras frescas. Una receta ideal para acompañar platos principales o disfrutar solo.

Ingredientes:

• 125 gramos de arroz basmati
• 1 cebolla
• 100 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo de verduras
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Colorante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 30 gramos de nueces picadas
• 1 manzana grande

Preparación:

• Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en agua durante unos 10-15 minutos, luego escúrrelo y resérvalo.
• Pica las zanahorias, cebolla y ajo. Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén doradas. Reserva.
• En una sartén, agrega la leche de coco, el caldo de verduras y una pizca de colorante. Cocina hasta que la mezcla se espese un poco.
• Mezcla el arroz con la salsa de coco y las verduras. Cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
• Sirve el arroz acompañado de nueces y la manzana picada.