El panetón, un pan dulce de origen italiano, ha sido adoptado con entusiasmo en Perú, convirtiéndose en un elemento esencial de las celebraciones navideñas. Introducido por inmigrantes a principios del siglo XX, este bizcocho ha evolucionado para adaptarse al gusto peruano, incorporando ingredientes locales y técnicas de preparación propias. La versión peruana del panetón se distingue por su textura esponjosa y suave, enriquecida con frutas confitadas como papaya y pasas.
Entre enero y octubre de este año, las ventas internacionales de panetones peruanos alcanzaron los USD 6,715 millones, lo que representó un crecimiento del 16,1% en comparación con el mismo período de 2023, cuando se registraron USD 6,3 millones, según informó la Asociación de Exportadores (Adex).
¿Cuáles son los países que más compran panetón peruano?
Estados Unidos lideró como el principal destino de exportación, adquiriendo USD 3,902 millones en panetones, un aumento del 36,7% frente a los USD 2,855 millones del año anterior. En segundo lugar se ubicó Chile, con compras por 1,290 millones, marcando una disminución del 10%.
Bolivia se posicionó en tercer lugar con USD 530.574, seguido por los Países Bajos (USD 280.553), Japón (USD 200.752), Costa Rica (USD 117.417), Canadá (USD 97.993), Panamá (USD 86.413), Bélgica (USD 79.959) y Ecuador (USD 64.457), de un total de 24 mercados internacionales.
Las principales empresas exportadoras de panetón peruano
De acuerdo con los datos del sistema de inteligencia comercial Adex Data Trade, los meses con mayor volumen de exportación fueron agosto, con USD 2.160 millones, seguido por septiembre, con USD 1.679 millones, y octubre, con USD 1.352 millones.
En lo que va del año, las principales empresas exportadoras de panetones incluyen a Nestlé Perú S.A., Compañía Nacional de Chocolates del Perú S.A., Gloria S.A., Gelafrut S.R.L., Panificadora Bimbo del Perú S.A., Sagastegui Distribuidores S.R.LTDA., Corporación Gerónimo S.A.C., Gerald & Camila Export E.I.R.L., Alicorp S.A.A. y Panadería San Jorge S.A.}
Estos son los más grandes consumidores de panetón en el mundo
Perú se ha consolidado como el principal consumidor de panetón a nivel mundial, superando incluso a Italia, su país de origen. Según datos recientes, los peruanos consumen en promedio 1,1 kilogramos de panetón por persona al año, lo que equivale a unas 34 mil toneladas anuales.
En comparación, Italia registra un consumo de aproximadamente 0,8 kilogramos por persona al año, sumando alrededor de 29 mil toneladas.
Otros países con un consumo significativo de panetón incluyen Brasil, Estados Unidos y Chile, aunque sus cifras no alcanzan las de Perú e Italia.
La popularidad del panetón en Perú se refleja en su presencia en más del 80% de los hogares durante las celebraciones navideñas, convirtiéndose en un elemento esencial de las festividades.
Conoce el país que más produce panetón a nivel internacional
En Brasil, el panetón ocupa un lugar destacado en las festividades navideñas como resultado de la fuerte influencia de la inmigración italiana en las tradiciones culturales del país. Este territorio alberga a Bauducco, considerada la mayor productora mundial de este emblemático bizcocho festivo y una de las empresas líderes en productos horneados de Sudamérica.
La compañía, originada en una pastelería familiar, ha evolucionado hasta convertirse en una marca reconocida en más de 50 naciones. Bauducco ha ampliado su alcance internacional, incluyendo mercados como el peruano, donde este dulce es un componente indispensable de las celebraciones de diciembre. Con una capacidad de producción que supera las 300 mil toneladas anuales, la empresa fabrica alrededor de 75 millones de unidades de panetón y productos afines, como el popular chocotón.
Además de Bauducco, otras empresas brasileñas contribuyen significativamente a la producción de panetones en el país. Entre ellas destacan Visconti, Casa Suíça, Village y Tommy, consolidando a Brasil como un actor clave en la industria mundial de este dulce navideño.
Diferencias entre panetón y pan dulce
El panetón y el pan dulce son panes típicos de celebraciones que, aunque comparten algunas semejanzas, tienen diferencias claras en su procedencia, preparación y características.
El panetón, originario de Milán, se elabora con masa madre, lo que implica un proceso de fermentación más extenso, que puede durar varios días. Esto le otorga una textura muy suave y esponjosa, además de un color amarillo debido al uso exclusivo de yemas de huevo. Tradicionalmente, contiene frutas confitadas y pasas, aunque algunas versiones modernas incluyen chocolate u otros ingredientes.
En contraste, el pan dulce, muy popular en países latinoamericanos como Argentina, se prepara de manera más sencilla y en menos tiempo. Su masa es más densa y firme, y suele estar cargada de frutas secas y confitadas, como nueces, almendras y pasas. A diferencia del panetón, su miga es más clara porque se usan tanto claras como yemas de huevo en su preparación.
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